ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Upptäck mellanösternkök! Klassisk mat som är populär bland lokalbefolkningen
12 Mar, 2020På senare tid har människor runt om i världen sett den växande efterfrågan på mat från Mellanöstern och har utvecklat marknader i Sydostasien, Centralasien, Mellanöstern och andra regioner. I detta nummer, låt oss göra en resa till Mellanöstern för att lära oss mer om deras läckra lokala maträtter och leta efter potentiella möjligheter.
Som en av de äldsta civilisationerna i världen har Mellanöstern blivit välsignad med rikliga mängder frukter, grönsaker, kött och spannmål;Köken är generellt rika, smakfulla och mättande.De flesta rätter är kryddade med unika kryddblandningar och görs till läckra och fascinerande bitar - mezze, tillsammans med andra läckerheter, är festerna inte bara tillfredsställande för smaklökarna utan också vackra för ögonen.
Smaker från Mellanöstern som Upplyser Smaklökarna
Utöver de vanliga måltiderna spelar regionala snacks också en viktig roll i den mellanöstern dieten, och falafel kan mycket väl vara en av de mest populära.Tillverkade av kikärtsmos, hackad lök, vitlök, salt, örter och kryddor, formas falaflar till runda eller små platta kakor, som sedan friteras till krispiga bitar.Det är svårt att säga var eller när falafel skapades, men denna mellanöstern kulinariska skapelse har erövrat matälskarnas värld med sitt härliga krisp.Det enklaste sättet att njuta av är kanske att bara bita i falafeln, eller med några sallader för att skära ner på fetman, annars är det också ganska vanligt att göra en falafelsmörgås med pita, tahinisås, tzatziki och strimlad sallad.Baserat på baljväxter och bröd, två av de viktigaste ingredienserna i Mellanöstern, finns falafelsandwichbutiker eller stånd ofta runt hörnet från skolor och kontorsområden, som serverar snabb och prisvärd frukost på daglig basis.
Efter frukost är det dags att prova lite kubba (eller kibbeh) , som anses vara nationalrätten i många länder i Mellanöstern och har levantinsk ursprung.Det görs vanligtvis med bulgurvete, kryddor och malet kött (vanligtvis lamm), och friteras sedan till gyllenbruna köttbullar.Smaken av traditionell kubba är smaken av hemmet, den kan göras rund eller olivformad, kokt eller serverad med såser.Men många alternativa måltidsversioner av kubba skapas också för att tillfredsställa de vegetariska marknaderna, liksom tahini- eller ricotta-baserade söta kubbas, som serveras som efterrätter.
▲ ANKO’s SD-97W automatiska inneslutnings- och formningsmaskin är utrustad med en extruder som kan bearbeta kokt bönpuré och/eller malet kött, och den kan massproducera Falafel, Kubba och liknande livsmedelsprodukter om en fyllningsanordning kopplas till.
Drift av SD-97W automatiska inneslutnings- och formningsmaskin
Dessutom är " cigarrullar” gjorda av papperstunna filodeg ganska lika de asiatiska “vårullar”, en enkel och god delikatess som ofta serveras med en kanna uppfriskande myntate.Men fyllningarna smakar mer som kubba, när det gäller ingredienserna och kryddorna som används.Lamm kan vara det vanligaste, men andra vegetariska alternativ som fetaost och spenat blir allt mer populära.Nyligen har recept som använder vårrullsdeg istället för filodeg för att göra cigarrullar, tydligen gjort rätten mer internationell och gränslös.
▲ ANKO’s SR-24 vårullsmaskin är utformad för att enkelt och effektivt tillverka cigarrullar, vårrullar och andra liknande produkter.
Religion spelar en viktig roll i den mellanösternska kosten, särskilt under Ramadān (fastemånad) och Eidal-Fitr (festivalen för att bryta fastan) när traditionella godsaker serveras och avnjuts.
Under Ramadān följer religiösa muslimer i regionen fasta mellan soluppgång och solnedgång, och det är viktigt att bryta fastan med något näringsrikt och inte för tungt, som " sambousek”, som ofta görs med köttfärs med kryddor och ost i halvmåneformade salta dumplings, annars görs den söta versionen ofta med fikonmarmelad som fyllning, vikt i triangelformade pajer och avnjuts med harissasås.Många historiker tror att när Sambousek kom till Indien, blev det samosa, och empanada baserades på samma koncept/recept efter att ha rest genom Nordafrika till Europa.
▲ ANKO’s HLT-700XL Mångsidig Fyllnings- och Formningsmaskin rekommenderas för att producera Sambousek, Samosa och/eller Empanada.
Eidal-Fitr är festivalen som firar "brytandet av fastan", ofta med lite maamoul, som ofta görs med dadlar, nötter och fikon till små kakor med smördeg.Det görs vanligtvis i olika former och med unika utsmyckade tryck, sött, vackert och festligt.
▲ ANKOs SD-97W automatiska inneslutnings- och formningsmaskin tillsammans med STA-360 automatiska stämplings- och justeringsmaskin skapar den automatiska maamoul-produktionslinjen. Anpassade formar finns tillgängliga på begäran för unika och signaturtryck.
Om du är intresserad av maten eller maskinerna som nämns ovan, vänligen kontakta oss via förfrågningsformuläret, så återkommer vi snart.För att få uppdateringar regelbundet om de senaste nyheterna och trenderna, tveka inte att klicka på Prenumerera nu