ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Orta Doğu mutfağını keşfedin! Yerel halk arasında popüler klasik yemekler
12 Mar, 2020Son zamanlarda, dünya genelindeki insanlar Orta Doğu mutfağına olan artan talebi gördü ve Güneydoğu Asya, Orta Asya, Orta Doğu ve diğer bölgelerde pazarlar geliştirmeye başladılar. Bu sayıda, Orta Doğu'da lezzetli yerel yemekleri daha yakından tanımak ve potansiyel fırsatları araştırmak için bir yolculuğa çıkalım.
Dünyanın en eski medeniyetlerinden biri olan Orta Doğu, bol meyve, sebze, et ve tahıl ile kutsanmıştır;mutfaklar genellikle zengin, lezzetli ve doyurucudur.Çoğu yemek, benzersiz baharat karışımlarıyla tatlandırılır ve lezzetli ve büyüleyici lokmalar - meze haline getirilir; diğer ikramlarla birlikte, ziyafetler sadece damakları tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda gözlere de güzellik katar.
Damaktan Aydınlatan Orta Doğu Tatları
Düzenli yemeklerin yanı sıra, bölgesel atıştırmalıklar da Orta Doğu diyetinde önemli bir rol oynamaktadır ve falafel muhtemelen en popüler olanlardan biridir.Nohut püresi, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, otlar ve baharatlarla yapılan falafeller, yuvarlak veya küçük düz kekler haline getirilir ve ardından çıtır parçalar haline gelene kadar derin yağda kızartılır.Falafel'in nerede veya ne zaman yaratıldığını söylemek zor, ama bu Orta Doğu mutfak yaratımı, lezzetli çıtırtısıyla yiyenlerin dünyasını fethetmiştir.En basit yol, belki de falafellere ısırmak ya da yağı azaltmak için bazı salatalarla birlikte tüketmektir; aksi takdirde, pita, tahin sosu, tzatziki ve doğranmış marul ile bir falafel sandviçi yapmak da oldukça yaygındır.Orta Doğu'nun en önemli iki malzemesi olan baklagiller ve ekmek üzerine kurulu falafel sandviç dükkanları veya tezgahları, genellikle okulların ve ofis alanlarının köşesinde bulunur ve günlük olarak hızlı ve uygun fiyatlı kahvaltı servis eder.
Kahvaltıdan sonra, birçok Orta Doğu ülkesinde ulusal yemek olarak kabul edilen ve Levanten kökenli olan bazı kubba (veya kibbeh) denemek için zamanıdır.Genellikle bulgur, baharatlar ve kıyma (genellikle kuzu) ile yapılır ve ardından altın kahverengi köfteler haline getirilir.Geleneksel kubbanın tadı, evin tadıdır; yuvarlak veya zeytin şeklinde, haşlanmış veya soslarla servis edilebilir.Ancak, birçok yemek alternatif versiyonu olan kubba, vejetaryen pazarlarını tatmin etmek için de yaratılmakta, ayrıca tatlı olarak servis edilen tahin veya ricotta bazlı tatlı kubbalar da bulunmaktadır.
▲ ANKO’nun SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi, pişirilmiş fasulye püresi ve/veya kıyma işleyebilen bir ekstrüder ile donatılmıştır ve bir doldurma cihazı ile eşleştirildiğinde Falafel, Kubba ve benzeri gıda ürünlerini seri üretme kapasitesine sahiptir.
SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi'nin Çalışması
Ayrıca, " sigaralar” kağıt inceliğinde yufka hamuruyla yapılanlar, Asya'daki “spring rolls” ile oldukça benzerlik göstermektedir; bu basit ve lezzetli atıştırmalık genellikle bir demet ferahlatıcı nane çayı ile servis edilir.Ancak, iç harçlar kullanılan malzemeler ve baharatlar açısından daha çok kubbaya benziyor.Kuzu en yaygın olanı olabilir, ancak beyaz peynir ve ıspanak gibi diğer vejetaryen seçenekler giderek daha popüler hale geliyor.Son zamanlarda, sigara böreği yapmak için filo hamuru yerine bahar rulosu sarma kullanan tarifler, bu ürünü daha uluslararası ve sınır tanımaz hale getirmiş gibi görünüyor.
▲ ANKO’nun SR-24 Bahar Ruloları Makinesi, Sigaralar, Bahar Ruloları ve benzeri diğer ürünleri kolaylıkla ve verimlilikle yapmak için tasarlanmıştır.
Din, Orta Doğu diyetinde önemli bir rol oynamaktadır, özellikle Ramazan (oruç ayı) ve Eidal-Fitr (oruç açma festivali) sırasında geleneksel ikramların sunulup tadıldığı zaman.
Ramazan boyunca, bölgede dini Müslümanlar tarafından güneşin doğuşu ile batışı arasında oruç tutulur ve orucu besleyici ve ağır olmayan bir şeyle açmak önemlidir, örneğin " sambousek”, genellikle baharatlı kıyma ve peynirle yapılan yarım ay şeklindeki tuzlu hamur işleri ile yapılır, aksi takdirde tatlı versiyonu genellikle incir reçeli ile doldurulup üçgen şeklinde börekler haline getirilir ve harissa sosu ile birlikte tüketilir.Birçok tarihçi, Sambousek Hindistan'a getirildiğinde samosa haline geldiğine ve empanada'nın Kuzey Afrika'dan Avrupa'ya seyahat ettikten sonra aynı konsept/tarife dayandığına inanıyor.
▲ ANKO’nun HLT-700XL Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makinesi, Sambousek, Samosa ve/veya Empanada üretimi için önerilmektedir.
Eidal-Fitr, "oruç açma"yı kutlayan bir festivaldir ve genellikle maamoul ile kutlanır; bu, genellikle hurma, fındık ve incirle yapılan, milföy hamuruyla yapılan küçük keklerdir.Genellikle farklı şekillerde ve benzersiz süslü baskılarla, tatlı, güzel ve şenlikli bir şekilde yapılır.
▲ ANKO’nun SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi, STA-360 Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi ile birlikte otomatik maamoul üretim hattını oluşturur. Özel ve imza baskılar için isteğe bağlı olarak özelleştirilmiş kalıplar mevcuttur.
Yukarıda bahsedilen yiyecekler veya makinelerle ilgileniyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin, en kısa sürede size geri döneceğiz.En son haberler ve trendler hakkında düzenli güncellemeler almak için lütfen Şimdi Abone Ol " üzerine tıklamaktan çekinmeyin.