ANKO FOOD MACHINE EPAPER مارس 2020
غذاهای خاورمیانه را کشف کنید! غذای کلاسیکی که در بین محلیها محبوب است
12 Mar, 2020اخیراً، مردم در سرتاسر جهان شاهد افزایش تقاضا برای غذاهای خاورمیانه بودهاند و در حال توسعه بازارها در جنوب شرق آسیا، آسیای مرکزی، خاورمیانه و سایر مناطق هستند. در این شماره، بیایید سفری به خاورمیانه داشته باشیم تا بیشتر درباره غذاهای محلی خوشمزه آنها بدانیم و به دنبال فرصتهای بالقوه بگردیم.
به عنوان یکی از قدیمیترین تمدنها در جهان، خاورمیانه از میوهها، سبزیجات، گوشتها و غلات فراوان بهرهمند شده است؛غذاها به طور کلی غنی، خوشمزه و سیرکننده هستند.بیشتر غذاها با ترکیبهای ادویه منحصر به فرد طعمدار شده و به لقمههای خوشمزه و جذاب - مزه - تبدیل میشوند. همراه با سایر خوراکیها، این مهمانیها نه تنها برای ذائقهها لذتبخش هستند بلکه برای چشمها نیز زیبا هستند.
طعمهای خاورمیانه که ذائقه را روشن میکنند
علاوه بر وعدههای غذایی معمول، تنقلات منطقهای نیز نقش مهمی در رژیم غذایی خاورمیانه دارند و فلافل ممکن است یکی از محبوبترینها باشد.فلافلها از مخلوط نخود، پیاز خرد شده، سیر، نمک، گیاهان و ادویهها تهیه میشوند و به شکل کیکهای گرد یا کوچک سرخ میشوند و سپس به تکههای ترد سرخ میشوند.گفتن اینکه فلافل کجا یا کی ایجاد شده دشوار است، اما این خلق آشپزی خاورمیانهای با تردی دلپذیرش دنیای خورندگان را تسخیر کرده است.سادهترین راه برای لذت بردن شاید فقط گاز زدن به فلافلها باشد، یا با کمی سالاد برای کاهش چربی، در غیر این صورت، درست کردن ساندویچ فلافل با نان پیتا، سس تاهینی، زاتزیکی و کاهوی ریز شده نیز بسیار رایج است.بر اساس حبوبات و نان، دو تا از مهمترین مواد اولیه در خاورمیانه، فروشگاهها یا دکههای ساندویچ فلافل معمولاً در نزدیکی مدارس و مناطق اداری قرار دارند و هر روز صبحانهای سریع و مقرون به صرفه ارائه میدهند.
پس از صبحانه، وقت آن است که کمی کوبه (یا کبه) را امتحان کنید، که به عنوان غذای ملی در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و از اصل لوانتینی شناخته میشود.این معمولاً با گندم بلغور، ادویهجات و گوشتهای چرخکرده (معمولاً گوشت بره) تهیه میشود و سپس به صورت توپکهای گوشتی سرخکرده طلایی میشود.طعم کباب سنتی، طعم خانه است، ممکن است به شکل گرد یا زیتونی تهیه شود، خورشتی یا با سسها سرو شود.با این حال، نسخههای جایگزین بسیاری از کباب نیز برای رضایت بازارهای گیاهخواران ایجاد شدهاند، همچنین کبابهای شیرین مبتنی بر کنجد یا ریکوتا که به عنوان دسر سرو میشوند.
▲ دستگاه خودکار پوششدهی و شکلدهی SD-97W ANKO مجهز به یک اکسترودر است که قادر به پردازش پورهی لوبیا پخته و/یا گوشت چرخکرده میباشد و میتواند در صورت جفت شدن با یک دستگاه پرکن، فلافل، کوببا و محصولات غذایی مشابه را به صورت انبوه تولید کند.
عملکرد دستگاه خودکار پوششدهی و شکلدهی SD-97W
علاوه بر این، " رولهای سیگار" که با خمیر فیلو بسیار نازک تهیه میشوند، شباهت زیادی به "رولهای بهاری" آسیایی دارند، این خوراکی ساده و خوشمزه معمولاً با یک قوری چای نعناع تازه سرو میشود.با این حال، طعم پرکنندهها بیشتر شبیه کوببا است، از نظر مواد و ادویههای استفاده شده.گوشت بره ممکن است رایجترین باشد، اما گزینههای گیاهی دیگری مانند پنیر فتا و اسفناج روز به روز محبوبتر میشوند.به تازگی، دستورهای غذایی که از پوششهای رول بهاری به جای خمیر فیلو برای تهیه سیگار رول استفاده میکنند، به نظر میرسد که این محصول را بینالمللیتر و بدون مرز کردهاند.
دستگاه رول بهار SR-24 شرکت ANKO برای تهیه سیگار رول، رول بهار و سایر محصولات مشابه با سهولت و کارایی طراحی شده است.
مذهب نقش مهمی در رژیم غذایی خاورمیانه ای ایفا می کند، به ویژه در ماه رمضان (ماه روزه) و عید الفطر (جشن افطار) که در آن خوراکی های سنتی سرو و لذت برده می شود.
در ماه رمضان، روزهداری بین طلوع و غروب آفتاب توسط مسلمانان مذهبی در این منطقه انجام میشود و مهم است که روزه را با چیزی مغذی و نه خیلی سنگین، مانند " sambousek" که معمولاً با گوشت چرخکرده، ادویهجات و پنیر به شکل پیراشکیهای خوشمزه نیمدایرهای تهیه میشود، افطار کرد. در غیر این صورت، نسخه شیرین معمولاً با مربای انجیر پر میشود و به شکل پایهای مثلثی تا میشود و با سس حریصه سرو میشود.بسیاری از تاریخنگاران بر این باورند که وقتی سمبوسه به هند آورده شد، به samosa تبدیل شد و empanada بر اساس همان مفهوم/دستور پخت پس از سفر از شمال آفریقا به اروپا شکل گرفت.
▲ دستگاه پرکن و فرم دهنده چندمنظوره HLT-700XL شرکت ANKO برای تولید سمبوسه، ساموسا و/یا امپانادا توصیه میشود.
عید فطر جشنوارهای است که "شکستن روزه" را جشن میگیرد و معمولاً با مقداری معمول همراه است که معمولاً با خرما، آجیل و انجیر به شکل کیکهای کوچک با خمیر پفی تهیه میشود.این معمولاً به اشکال مختلف و با چاپهای زینتی منحصر به فرد، شیرین، زیبا و جشنوارهای ساخته میشود.
▲ دستگاه خودکار انکرستینگ و فرمدهی SD-97W شرکت ANKO به همراه دستگاه خودکار مهر زنی و تراز STA-360 خط تولید خودکار معمول را تشکیل میدهد. قالبهای سفارشی بنا به درخواست برای چاپهای منحصر به فرد و امضایی در دسترس هستند.
اگر به غذا یا ماشینهای ذکر شده در بالا علاقهمند هستید، لطفاً از طریق فرم درخواست با ما تماس بگیرید، به زودی با شما تماس خواهیم گرفت.برای دریافت بهروزرسانیهای منظم درباره آخرین اخبار و روندها، لطفاً در کلیک بر روی اشتراکگذاری اکنون تردید نکنید.