ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mär 2020
Entdecken Sie die Küche des Nahen Ostens! Klassische Gerichte, die bei Einheimischen beliebt sind
12 Mar, 2020In letzter Zeit haben Menschen auf der ganzen Welt die wachsende Nachfrage nach der Küche des Nahen Ostens gesehen und entwickeln Märkte in Südostasien, Zentralasien, dem Nahen Osten und anderen Regionen. In dieser Ausgabe wollen wir eine Reise in den Nahen Osten unternehmen, um mehr über ihre köstlichen lokalen Speisen zu erfahren und nach potenziellen Möglichkeiten zu suchen.
Als eine der ältesten Zivilisationen der Welt ist der Nahe Osten mit reichlich Früchten, Gemüse, Fleisch und Getreide gesegnet;Die Küchen sind im Allgemeinen reichhaltig, geschmackvoll und sättigend.Die meisten Gerichte sind mit einzigartigen Gewürzmischungen gewürzt und werden zu köstlichen und faszinierenden Bissen - Mezze, zusammen mit anderen Leckereien, die Feste sind nicht nur befriedigend für den Gaumen, sondern auch schön für die Augen.
Geschmäcker des Nahen Ostens, die den Gaumen erleuchten
Neben den regulären Mahlzeiten spielen regionale Snacks auch eine wichtige Rolle in der Ernährung des Nahen Ostens, und Falafel könnte eine der beliebtesten sein.Aus Kichererbsenpüree, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Kräutern und Gewürzen hergestellt, werden Falafels zu runden oder kleinen flachen Kuchen geformt und dann zu knusprigen Bissen frittiert.Es ist schwer zu sagen, wo oder wann Falafel kreiert wurde, aber diese kulinarische Kreation aus dem Nahen Osten hat die Welt der Esser mit ihrem köstlichen Knusper erobert.Der einfachste Weg, sie zu genießen, besteht vielleicht einfach darin, in die Falafels zu beißen, oder mit etwas Salat, um das Fett zu reduzieren. Ansonsten ist es auch ganz üblich, ein Falafel-Sandwich mit Pita, Tahini-Sauce, Tzatziki und geriebenem Salat zu machen.Basierend auf Hülsenfrüchten und Brot, zwei der wichtigsten Zutaten im Nahen Osten, findet man Falafel-Sandwich-Läden oder Stände oft um die Ecke von Schulen und Bürogebieten, die täglich ein schnelles und erschwingliches Frühstück anbieten.
Nach dem Frühstück ist es Zeit, einige kubba (oder kibbeh) auszuprobieren, die in vielen Ländern des Nahen Ostens als Nationalgericht gelten und levantinischen Ursprungs sind.Es wird normalerweise aus Bulgurweizen, Gewürzen und Hackfleisch (in der Regel Lamm) zubereitet und dann zu goldbraunen Fleischbällchen frittiert.Der Geschmack von traditionellem Kubba ist der Geschmack von Heimat, es kann rund oder olivenförmig zubereitet, geschmort oder mit Saucen serviert werden.Es werden jedoch viele alternative Versionen von Kubba kreiert, um die vegetarischen Märkte zu bedienen, sowie süße Kubbas auf Tahini- oder Ricotta-Basis, die als Desserts serviert werden.
▲ Die SD-97W Automatische Umhüllungs- und Formmaschine von ANKO ist mit einem Extruder ausgestattet, der in der Lage ist, gekochte Bohnenmasse und/oder Hackfleisch zu verarbeiten, und sie kann in großen Mengen Falafel, Kubba und ähnliche Lebensmittelprodukte herstellen, wenn ein Füllgerät angeschlossen ist.
Bedienung der SD-97W Automatischen Umhüllungs- und Formmaschine
Darüber hinaus sind " Zigarrenrollen”, die aus papierdünnen Filoteigblättern hergestellt werden, den asiatischen „Frühlingsrollen“ recht ähnlich. Diese einfache, schmackhafte Leckerei wird oft mit einem Topf erfrischendem Minztee serviert.Die Füllungen schmecken jedoch mehr nach Kubba, was die verwendeten Zutaten und Gewürze betrifft.Lammfleisch mag das häufigste sein, aber andere vegetarische Optionen wie Feta-Käse und Spinat werden immer beliebter.In letzter Zeit haben Rezepte, die Frühlingsrollen-Teig anstelle von Filoteig für die Herstellung von Zigarrröllchen verwenden, das Gericht scheinbar internationaler und grenzenloser gemacht.
Die SR-24 Frühlingsrollenmaschine von ANKO ist darauf ausgelegt, Zigarrenrollen, Frühlingsrollen und ähnliche Produkte mit Leichtigkeit und Effizienz herzustellen.
Religion spielt eine wichtige Rolle in der Ernährung des Nahen Ostens, insbesondere während des Ramadān (Fastenmonat) und Eidal-Fitr (Fest des Fastenbrechens), wenn traditionelle Leckereien serviert und genossen werden.
Während des Ramadān halten gläubige Muslime in der Region von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang Fasten, und es ist wichtig, das Fasten mit etwas Nahrhaftem und nicht zu Schwerem zu brechen, wie zum Beispiel " sambousek”, das oft aus gewürztem Hackfleisch und Käse in halbmondförmigen herzhaften Teigtaschen hergestellt wird, während die süße Version oft mit Feigenmarmelade gefüllt, zu dreieckigen Pasteten gefaltet und mit Harissa-Sauce genossen wird.Viele Historiker glauben, dass Sambousek, als er nach Indien gebracht wurde, zu samosa wurde, und empanada auf demselben Konzept/Rezept basierte, nachdem es durch Nordafrika nach Europa reiste.
▲ Die HLT-700XL Multifunktionsfüll- und -formmaschine von ANKO wird empfohlen für die Herstellung von Sambousek, Samosa und/oder Empanada.
Eidal-Fitr ist das Fest, das das "Fastenbrechen" feiert, oft mit etwas maamoul, das oft aus Datteln, Nüssen und Feigen in kleine Kuchen mit Blätterteig hergestellt wird.Es wird häufig in verschiedenen Formen und mit einzigartigen, kunstvollen Drucken hergestellt, süß, schön und festlich.
▲ Die SD-97W Automatische Einfüll- und Formmaschine von ANKO zusammen mit der STA-360 Automatischen Stanz- und Ausrichtmaschine bildet die automatische Maamoul-Produktionslinie. Auf Anfrage sind maßgeschneiderte Formen für einzigartige und charakteristische Drucke erhältlich.
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