ANKO FOOD MACHINE EPAPER Bře 2020
Objevte blízkovýchodní kuchyni! Klasické jídlo, které je oblíbené u místních.
12 Mar, 2020V poslední době lidé po celém světě zaznamenali rostoucí poptávku po středovýchodní kuchyni a vyvíjejí trhy v jihovýchodní Asii, střední Asii, na Středním východě a v dalších regionech. V tomto čísle se vydejme na cestu na Střední východ, abychom se dozvěděli více o jejich chutných místních pokrmech a hledali potenciální příležitosti.
Jako jedna z nejstarších civilizací na světě byl Střední východ požehnán hojnými plody, zeleninou, masem a obilninami;Kuchyně jsou obecně bohaté, chutné a syté.Většina jídel je ochucena jedinečnými směsmi koření a proměněna na lahodné a fascinující kousky - mezze, spolu s dalšími pochoutkami, jsou hostiny nejen uspokojivé pro chuťové pohárky, ale také krásné na pohled.
Chutě Blízkého východu, které osvěžují chuťové pohárky
Kromě běžných jídel hrají regionální občerstvení také důležitou roli v dietě na Blízkém východě, a falafel může být jedním z nejpopulárnějších.Vyrobené z cizrnové kaše, nasekané cibule, česneku, soli, bylinek a koření, falafely se tvarují do kulatých nebo malých plochých koláčků a poté se smaží do křupavých kousků.Je těžké říci, kde nebo kdy byl falafel vytvořen, ale tento středovýchodní kulinářský výtvor dobyl svět strávníků svým lahodným křupáním.Nejjednodušší způsob, jak si vychutnat falafely, je možná jen je zakousnout, nebo s nějakým salátem, aby se zmírnila mastnota; jinak je také docela běžné udělat falafelový sendvič s pitou, tahini omáčkou, tzatziki a strouhaným salátem.Na základě luštěnin a chleba, dvou nejdůležitějších ingrediencí na Blízkém východě, se obchody nebo stánky s falafelovými sendviči často nacházejí za rohem od škol a kancelářských oblastí, kde denně podávají rychlé a cenově dostupné snídaně.
Po snídani je čas vyzkoušet nějaké kubba (nebo kibbeh) , které je považováno za národní jídlo v mnoha zemích Blízkého východu a má levantinský původ.Obvykle se vyrábí z bulguru, koření a mletého masa (obvykle jehněčí), a poté se smaží na zlatohnědé masové kuličky.Chuť tradiční kubby je chutí domova, může být vyrobena v kulatém nebo olivovém tvaru, dušená nebo podávaná se omáčkami.Nicméně, mnoho alternativních verzí kubby je také vytvářeno, aby uspokojilo vegetariánské trhy, stejně jako sladké kubby na bázi tahini nebo ricotty, podávané jako dezerty.
▲ Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W od ANKO je vybaven extruderem, který je schopen zpracovávat vařenou fazolovou kaši a/nebo mleté maso, a je schopen hromadně vyrábět falafel, kubbu a podobné potravinářské výrobky, pokud je spárován s plnicím zařízením.
Provoz automatického enkrustovacího a formovacího stroje SD-97W
Kromě toho, " cigárové závitky” vyrobené z papírově tenkých filo těstovin jsou poměrně podobné asijským „jarním závitkům“, je to jednoduchá, chutná pochoutka, která se často podává s konvicí osvěžující mátového čaje.Nicméně, náplně chutnají spíše jako kubba, pokud jde o použité ingredience a koření.Jehněčí může být nejběžnější, ale jiné vegetariánské možnosti, jako je feta sýr a špenát, se stávají stále populárnějšími.V poslední době recepty, které používají jarní závitky místo filo těsta na výrobu cigár, zdánlivě učinily tento pokrm mezinárodnějším a bez hranic.
▲ Stroj na jarní závitky SR-24 od ANKO je navržen tak, aby snadno a efektivně vyráběl cigaretové závitky, jarní závitky a další podobné produkty.
Náboženství hraje důležitou roli ve stravě na Blízkém východě, zejména během Ramadánu (měsíc půstu) a Eidal-Fitr (festival přerušení půstu), kdy se podávají a vychutnávají tradiční pochoutky.
Během Ramadánu se náboženští muslimové v regionu postí mezi východem a západem slunce, a je důležité přerušit půst něčím výživným a ne příliš těžkým, jako je " sambousek”, který se často připravuje z mletého masa s kořením a sýrem do tvaru půlměsíce, jinak se sladká verze často vyrábí s náplní z fíkového džemu, složená do trojúhelníkových koláčů a podávaná s harissou.Mnoho historiků věří, že když byl Sambousek přivezen do Indie, stal se z něj samosa, a empanada byla založena na stejném konceptu/receptu po cestě přes severní Afriku do Evropy.
▲ Doporučuje se víceúčelový plnicí a formovací stroj HLT-700XL od ANKO pro výrobu Sambousek, Samosa a/nebo Empanada.
Eidal-Fitr je festival, který oslavuje "přerušení půstu", často s nějakým maamoul, který se často vyrábí z datlí, ořechů a fíků do malých koláčků z listového těsta.Obvykle se vyrábí v různých tvarech a s jedinečnými ozdobnými potisky, sladké, krásné a slavnostní.
▲ Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W od ANKO spolu s automatickým razícím a zarovnávacím strojem STA-360 tvoří automatizovanou výrobní linku na maamoul. Přizpůsobené formy jsou k dispozici na vyžádání pro jedinečné a podpisové potisky.
Pokud máte zájem o výše zmíněné jídlo nebo stroje, kontaktujte nás prosím prostřednictvím dotazovacího formuláře, brzy se vám ozveme.Abyste pravidelně dostávali aktualizace o nejnovějších zprávách a trendech, neváhejte kliknout na Přihlásit se nyní