ANKO FOOD MACHINE EPAPER Márta 2020
Faigh amach cócaireacht na hIodáile! Bia clasaiceach atá coitianta le muintir na háite
12 Mar, 2020Le déanaí, tá daoine ar fud an domhain ag feiceáil an éileamh atá ag fás ar bhia na hÁise Mheánach agus tá siad ag forbairt margaí i ndeisceart na hÁise, i lár na hÁise, sa Mheán-Oirthear, agus i réigiún eile. Sa chás seo, déanaimis turas sa Mheán-Oirthear chun tuilleadh a fhoghlaim faoi a n-bia áitiúil blasta agus chun deiseanna féideartha a chuardach.
Mar cheann de na sibhialtachtaí is sine ar domhan, tá an Mheán-Oirthear beannaithe le torthaí, glasraí, feola, agus gráin go leor;Is gnách go mbíonn na cócaireachtaí saibhir, blasta agus sásúil.Is éard atá i go leor miasa ná go mbíonn siad séasúraithe le comhoibrithe spíosraí uathúla agus déanta ina bpiocanna blasta agus mealltacha - mezze, in éineacht le cóiríochtaí eile, ní hamháin go mbíonn na féastaí sásúil do na blaisíní ach tá siad álainn do na súile freisin.
Blasanna an Mheán Oirthir a Sholasann an Blas
Ar bharr na n-íocónna rialta, imríonn sneaiceanna réigiúnacha ról tábhachtach i ndiaité an Mheánoirthir, agus d'fhéadfadh falafel a bheith ar na rudaí is coitianta.Déantar falafel le mash chickpea, oinniún chopped, gairleog, salann, luibheanna agus spíosraí, agus déantar iad i gcótaí cruinn nó beaga, ansin friochta go crisp.Deacair a rá cá háit nó cathain a cruthaíodh falafel, ach tá an cruthúnas cócaireachta ó Mheán-Oirthear seo tar éis domhan na n-itheoirí a shárú lena chruinneas aoibhinn.Is é an bealach is simplí chun taitneamh a bhaint as ná bualadh isteach i na falafels, nó le roinnt sailéid chun an saill a ghearradh, ar shlí eile, tá sé coitianta freisin ceapachán falafel a dhéanamh le pita, anlann tahini, tzatziki, agus leaba le feannadh.Bunaithe ar phónairí agus ar arán, dhá cheann de na comhábhair is tábhachtaí san Oirthear Meán, bíonn siopaí nó stallaí falafel le fáil go minic timpeall an choirnéil ó scoileanna agus ó cheantair oifige, ag freastal ar bhricfeasta tapa agus inacmhainne ar bhonn laethúil.
Tar éis bricfeasta, tá sé in am triail a bhaint as roinnt kubba (nó kibbeh) , a mheasann go bhfuil sé mar an miasa náisiúnta i go leor tíortha i lár an Oirthir agus atá de bhunadh Levantine.Déantar é de ghnáth le cruithneacht bulgur, spíosraí agus feoil mionaithe (de ghnáth uaineach), agus ansin friochta go dtí go bhfuil na liathróidí feola órga donn.Is é blas an kubba traidisiúnta, blas an bhaile é, is féidir é a dhéanamh i gcruth ciorclach nó olóige, bruite nó freastal leis na salsas.Mar sin féin, cruthaítear go leor leaganacha malartacha béile de kubba freisin chun freastal ar na margaí veigeatóirí, chomh maith le kubbas milis bunaithe ar tahini nó ricotta, a seirbheáil mar dhessert.
Tá an Meaisín Uathoibríoch SD-97W a bhaineann le ANKO feistithe le extruder atá in ann mash pónairí cócaráilte agus/nó feola mionaithe a phróiseáil, agus tá sé in ann Falafel, Kubba agus táirgí bia comhchosúla a tháirgeadh go h-mhór má tá gléas líonta comhoiriúnach leis.
Oibriú an tSúgradh agus an Meaisín Foirmiú SD-97W
Chomh maith leis sin, " rollaí cigar” a dhéantar le pastrí filo tanaí mar pháipéar, tá siad sách cosúil le “rollaí earraigh” na hÁise, is é an cóir leighis simplí, blasta a chuirtear i láthair go minic le pota tae mionta úr.Mar sin féin, tá blas na líontaí níos cosúla le kubba, ó thaobh na gcomhábhar agus na spíosraí a úsáidtear.D'fhéadfadh uan a bheith ar an rogha is coitianta, ach tá roghanna veigeatóirí eile cosúil le cáis feta agus spionáiste ag éirí níos coitianta.Le déanaí, tá cócaireachtaí ag baint úsáide as pacáistí rollaí earraigh in ionad taos filo chun rollaí cigar a dhéanamh, agus tá sé cosúil go bhfuil an t-ábhar níos idirnáisiúnta agus gan teorainneacha.
Tá an meaisín Rolla Janna SR-24 ó ANKO deartha chun Rollaí Cigar, Rollaí Janna agus táirgí eile a dhéanamh go héasca agus go héifeachtach.
Téann reiligiún i bhfeidhm go mór ar aiste bia na hIodáile, go háirithe le linn Ramadān (mí ocrais) agus Eidal-Fitr (féile na briseadh ocrais) nuair a chuirtear cóiríocht traidisiúnta ar fáil agus a thaitníonn.
Le linn Ramadān, leanann muintir reiligiúnach na Moslamaí sa réigiún an t-ocras idir éirí na gréine agus luí na gréine, agus tá sé tábhachtach an t-ocras a bhriseadh le rud éigin cothaitheach agus nach bhfuil ró-throm, mar shampla " sambousek”, a dhéantar go minic le feoil mionaithe le spíosraí agus cáis i dtuairiscí blasta cruth leathchiorclach, ar shlí eile, déantar an leagan milis go minic le líonadh le subh fig, fillte isteach i bpíoga cruth triantánach agus taitneamh a bhaint as le sauce harissa.Creideann go leor stairóirí nuair a tugadh Sambousek go hIndia, go raibh sé ina samosa, agus go raibh empanada bunaithe ar an gconcep/oidis chéanna tar éis taisteal tríd an Tuaisceart Afraice go dtí an Eoraip.
Moltar meaisín líonadh & cruthú HLT-700XL ó ANKO le haghaidh táirgeadh Sambousek, Samosa agus/nó Empanada.
Is é Eidal-Fitr an Féile a cheiliúrann "briseadh an gasta", go minic le roinnt maamoul, a dhéantar go minic le dátaí, cnónna, agus figí i gcácaí beaga le puimcin.Déantar é go coitianta i gcruthanna éagsúla agus le priontaí maisiúla uathúla, milis, álainn agus féile.
Déantar líne táirgeachta maamoul uathoibríoch le SD-97W Uathoibríoch Encrusting & Forming Machine ó ANKO agus STA-360 Uathoibríoch Stamping & Aligning Machine. Tá múnlaí saincheaptha ar fáil ar iarratas do chlónna uathúla agus síniú.
Má tá suim agat sa bhia nó sna meaisíní a luadh thuas, déan teagmháil linn trí fhoirm na dtaighde, tiocfaimid ar ais chugat go luath.Chun nuashonruithe a fháil go rialta faoi na nuacht is déanaí agus na treochtaí, ná bíodh aon leisce ort cliceáil ar Cláraigh Anois