ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
¡Descubre la cocina de Oriente Medio! Comida clásica que es popular entre los locales
12 Mar, 2020Recientemente, las personas de todo el mundo han visto la creciente demanda de la comida de Oriente Medio y han estado desarrollando mercados en el sudeste asiático, Asia Central, Oriente Medio y otras regiones. En este número, hagamos un viaje por Oriente Medio para conocer más sobre sus deliciosas comidas locales y buscar oportunidades potenciales.
Siendo una de las civilizaciones más antiguas del mundo, el Medio Oriente ha sido bendecido con abundantes frutas, verduras, carnes y granos;las cocinas son generalmente ricas, sabrosas y saciantes.La mayoría de los platos están sazonados con mezclas de especias únicas y se convierten en deliciosos y fascinantes bocados- mezze, junto con otros manjares, las fiestas no solo satisfacen el paladar, sino que también son hermosas a la vista.
Sabores de Oriente Medio que Iluminan el Paladar
Además de las comidas regulares, los bocadillos regionales también juegan un papel importante en la dieta de Oriente Medio, y falafel puede ser uno de los más populares.Hechos con puré de garbanzos, cebollas picadas, ajo, sal, hierbas y especias, los falafels se forman en pasteles redondos o pequeños, y luego se fríen hasta obtener bocados crujientes.Es difícil decir dónde o cuándo se creó el falafel, pero esta creación culinaria de Oriente Medio ha conquistado el mundo de los comensales con su delicioso crujido.La forma más sencilla de disfrutarlo puede ser simplemente mordiendo los falafels, o con algunas ensaladas para cortar la grasa; de lo contrario, hacer un sándwich de falafel con un pita, salsa de tahini, tzatziki y lechuga rallada también es bastante común.Basados en legumbres y pan, dos de los ingredientes más importantes en el Medio Oriente, las tiendas o puestos de sándwiches de falafel a menudo se encuentran a la vuelta de la esquina de escuelas y áreas de oficinas, sirviendo desayunos rápidos y asequibles a diario.
Después del desayuno, es hora de probar algunos kubba (o kibbeh) , que se considera el plato nacional en muchos países de Oriente Medio y de origen levantino.Generalmente se hace con trigo bulgur, especias y carnes picadas (normalmente cordero), y luego se fríe en aceite hasta que estén doradas.El sabor del kubba tradicional es el sabor del hogar, puede hacerse en forma redonda o de oliva, guisado o servido con salsas.Sin embargo, también se crean muchas versiones alternativas de kubba para satisfacer los mercados vegetarianos, así como kubbas dulces a base de tahini o ricotta, que se sirven como postres.
▲ La máquina de encrustación y formación automática SD-97W de ANKO está equipada con un extrusor que puede procesar puré de frijoles cocidos y/o carnes picadas, y es capaz de producir en masa Falafel, Kubba y productos alimenticios similares si se empareja con un dispositivo de relleno.
Operación de la máquina de encrustación y formación automática SD-97W
Además, " rollos de cigarro” hechos con masas filo ultrafinas son bastante similares a los “rollos de primavera” asiáticos, es un delicioso y simple bocadillo que a menudo se sirve con una tetera de refrescante té de menta.Sin embargo, los rellenos saben más a kubba, en términos de los ingredientes y especias utilizados.La carne de cordero puede ser la más común, pero otras opciones vegetarianas como el queso feta y las espinacas están ganando cada vez más popularidad.Recientemente, las recetas que adoptan envolturas de rollo de primavera en lugar de masa filo para hacer rollos de cigarro, aparentemente han hecho que el artículo sea más internacional y sin fronteras.
La máquina de rollos primavera SR-24 de ANKO está diseñada para hacer rollos de cigarro, rollos primavera y otros productos similares con facilidad y eficiencia.
La religión juega un papel importante en la dieta de Oriente Medio, especialmente durante Ramadán (mes de ayuno) y Eidal-Fitr (festival de romper el ayuno) cuando se sirven y disfrutan dulces tradicionales.
Durante el Ramadán, el ayuno entre el amanecer y el atardecer es seguido por musulmanes religiosos en la región, y es importante romper el ayuno con algo nutritivo y no demasiado pesado, como " sambousek”, que a menudo se hace con carnes picadas con especias y queso en forma de empanadillas saladas en forma de media luna; de lo contrario, la versión dulce a menudo se hace con relleno de mermelada de higo, doblada en empanadas en forma de triángulo y disfrutada con salsa harissa.Muchos historiadores creen que cuando el Sambousek fue llevado a India, se convirtió en samosa, y empanada se basó en el mismo concepto/receta después de viajar a través del norte de África hacia Europa.
▲ La máquina de llenado y formación multipropósito HLT-700XL de ANKO se recomienda para producir Sambousek, Samosa y/o Empanada.
Eidal-Fitr es el Festival que celebra "romper el ayuno", a menudo con algunos maamoul, que a menudo se hace con dátiles, nueces e higos en pequeños pasteles de masa de hojaldre.Comúnmente se hace en diferentes formas y con impresiones ornamentadas únicas, dulces, hermosas y festivas.
La máquina de encrustación y formación automática SD-97W de ANKO junto con la máquina de estampado y alineación automática STA-360 forman la línea de producción automática de maamoul. Moldes personalizados están disponibles a pedido para impresiones únicas y de firma.
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