ANKO FOOD MACHINE EPAPER Maart 2020
Ontdek de Midden-Oosterse keuken! Klassiek eten dat populair is bij de lokale bevolking
12 Mar, 2020Onlangs hebben mensen over de hele wereld de groeiende vraag naar Midden-Oosterse voeding gezien en zijn ze markten aan het ontwikkelen in Zuidoost-Azië, Centraal-Azië, het Midden-Oosten en andere regio's. In dit nummer laten we ons meenemen op een reis door het Midden-Oosten om meer te weten te komen over hun heerlijke lokale gerechten en te zoeken naar potentiële kansen.
Als een van de oudste beschavingen ter wereld is het Midden-Oosten gezegend met overvloedig fruit, groenten, vlees en granen;de keukens zijn over het algemeen rijk, smaakvol en verzadigend.De meeste gerechten zijn gekruid met unieke kruidenmengsels en zijn gemaakt tot heerlijke en betoverende hapjes - mezze, samen met andere lekkernijen, de feesten zijn niet alleen bevredigend voor de smaakpapillen maar ook mooi voor de ogen.
Smaken van het Midden-Oosten die de Smaakpapillen Verlichten
Naast de reguliere maaltijden spelen regionale snacks ook een belangrijke rol in het Midden-Oosterse dieet, en falafel is misschien wel een van de populairste.Gemaakt van kikkererwtenpuree, gehakte uien, knoflook, zout, kruiden en specerijen, worden falafels gevormd tot ronde of kleine platte cakes, die vervolgens worden gefrituurd tot knapperige hapjes.Het is moeilijk te zeggen waar of wanneer falafel is ontstaan, maar deze Midden-Oosterse culinaire creatie heeft de wereld van eters veroverd met zijn heerlijke crunch.De eenvoudigste manier om ervan te genieten is misschien gewoon in de falafels te bijten, of met wat salades om het vet te verminderen, anders is het ook vrij gebruikelijk om een falafelbroodje te maken met een pita, tahinisaus, tzatziki en gesneden sla.Gebaseerd op peulvruchten en brood, twee van de belangrijkste ingrediënten in het Midden-Oosten, zijn falafel-sandwichwinkels of -kraampjes vaak te vinden om de hoek van scholen en kantoorgebieden, waar ze dagelijks snelle en betaalbare ontbijtjes serveren.
Na het ontbijt is het tijd om wat kubba (of kibbeh) te proberen, dat wordt beschouwd als het nationale gerecht in veel Midden-Oosterse landen en van Levantijnse oorsprong.Het wordt meestal gemaakt met bulgur, specerijen en gehakt (meestal lam), en vervolgens gefrituurd tot goudbruine gehaktballen.De smaak van traditionele kubba is de smaak van thuis, het kan rond of olijfvormig worden gemaakt, gestoofd of geserveerd met sauzen.Echter, er worden veel alternatieve versies van kubba gemaakt om de vegetarische markten tevreden te stellen, evenals tahini- of ricotta-gebaseerde zoete kubba's, geserveerd als desserts.
▲ De SD-97W Automatische Encrusting & Vormmachine van ANKO is uitgerust met een extruder die in staat is om gekookte bonenpuree en/of gemalen vlees te verwerken, en het is in staat om in massa Falafel, Kubba en vergelijkbare voedselproducten te produceren als er een vulapparaat aan gekoppeld is.
Bediening van de SD-97W Automatische Encrusting en Vormmachine
Bovendien zijn " sigarenrollen” gemaakt van papierdunne filodeegbladen vrij vergelijkbaar met de Aziatische “lenterollen”; het is een eenvoudige, smakelijke traktatie die vaak wordt geserveerd met een pot verfrissende muntthee.Echter, de vullingen smaken meer naar kubba, wat betreft de ingrediënten en specerijen die gebruikt worden.Lamsvlees is misschien het meest gebruikelijk, maar andere vegetarische opties zoals feta en spinazie worden steeds populairder.Onlangs hebben recepten die loempia wraps in plaats van filodeeg gebruiken voor het maken van sigarenrollen, het item blijkbaar internationaler en grenzeloos gemaakt.
▲ De SR-24 Lente Rol Machine van ANKO is ontworpen om sigarenrollen, lente rollen en andere vergelijkbare producten met gemak en efficiëntie te maken.
Religie speelt een belangrijke rol in het dieet van het Midden-Oosten, vooral tijdens Ramadān (vastenmaand) en Eidal-Fitr (feest van het breken van het vasten) wanneer traditionele lekkernijen worden geserveerd en genoten.
Tijdens Ramadān volgen religieuze moslims in de regio het vasten tussen zonsopgang en zonsondergang, en het is belangrijk om het vasten te breken met iets voedzaams en niet te zwaar, zoals " sambousek”, dat vaak wordt gemaakt met gemalen vlees met specerijen en kaas in halve maanvormige hartige dumplings, anders wordt de zoete versie vaak gemaakt met vijgenjamvulling, gevouwen in driehoekige taarten en genoten met harissa-saus.Veel historici geloven dat toen Sambousek naar India werd gebracht, het samosa werd, en empanada gebaseerd was op hetzelfde concept/recept na een reis door Noord-Afrika naar Europa.
▲ De HLT-700XL multifunctionele vul- en vormmachine van ANKO wordt aanbevolen voor het produceren van Sambousek, Samosa en/of Empanada.
Eidal-Fitr is het Festival dat het "breken van de vasten" viert, vaak met wat maamoul, dat vaak wordt gemaakt met dadels, noten en vijgen in kleine taarten van bladerdeeg.Het wordt vaak in verschillende vormen gemaakt en met unieke, sierlijke prints, zoet, mooi en feestelijk.
▲ De SD-97W Automatische Inkrimp- en Vormmachine van ANKO samen met de STA-360 Automatische Stempel- en Uitlijnmachine vormt de automatische maamoul productielijn. Aangepaste mallen zijn op aanvraag beschikbaar voor unieke en kenmerkende afdrukken.
Als u geïnteresseerd bent in het hierboven genoemde voedsel of machines, neem dan contact met ons op via het aanvraagformulier, we nemen snel contact met u op.Om regelmatig updates te krijgen over het laatste nieuws en trends, aarzel dan niet om te klikken op Abonneer Nu