ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Yaxın Şərq mətbəxini kəşf edin! Yerli əhalinin sevdiyi klassik yeməklər
12 Mar, 2020Son dövrlərdə, dünya üzrə insanlar Yaxın Şərq mətbəxinə olan tələbatın artdığını görmüş və Cənub-Şərqi Asiya, Mərkəzi Asiya, Yaxın Şərq və digər bölgələrdə bazarları inkişaf etdirmişlər. Bu buraxılışda, Yaxın Şərqdə səyahət edərək onların dadlı yerli yeməkləri haqqında daha çox məlumat əldə edək və potensial imkanları araşdıraq.
Dünyanın ən qədim mədəniyyətlərindən biri olan Yaxın Şərq bol meyvə, tərəvəz, ət və taxıl ilə bərəkətlənmişdir;mətbəxlər ümumiyyətlə zəngin, dadlı və doyurucudur.Ən çox yeməklər unikal ədviyyat qarışıqları ilə ədviyyatlandırılır və dadlı və heyranedici qəlyanaltılara - mezze, digər ləzzətlərlə birlikdə, ziyafətlər yalnız damaqlara zövq vermir, eyni zamanda gözlərə də gözəldir.
Orta Şərqin Damağı İşıqlandıran Dadları
Adi yeməklərin üstündə, regional qəlyanaltılar da Yaxın Şərq pəhrizində mühüm rol oynayır və falafel bəlkə də ən populyar olanlardan biridir.Noxud püresi, doğranmış soğan, sarımsaq, duz, otlar və ədviyyatlardan hazırlanmış falafel, yuvarlaq və ya kiçik düz tortlar halına gətirilir, sonra xırtıldayan parçalar halına salınaraq qızardılır.Falafel-in harada və ya nə vaxt yaradıldığını demək çətindir, amma bu Yaxın Şərq mətbəxi yaradılması öz ləzzətli xırtıldaması ilə yeyənlərin dünyasını fəth edib.Ən sadə yol falafelə dişləmək, ya da yağlılığı azaltmaq üçün bir az salatla yeməkdir, əks halda, pita, tahin sousu, tzatziki və doğranmış kahı ilə falafel sandviçi hazırlamaq da olduqca yaygındır.Yaxın Şərqdəki ən vacib iki inqrediyent olan paxlalılar və çörək əsasında, falafel sendviç dükanları və ya köşkləri tez-tez məktəblərin və ofis bölgələrinin küncündə yerləşir, gündəlik sürətli və sərfəli səhər yeməyi təqdim edir.
Səhər yeməyindən sonra, bir çox Yaxın Şərq ölkələrində milli yemək hesab edilən və Levant mənşəli olan kubba (və ya kibbeh) dadmağa vaxtdır.Adətən bulqur buğdası, ədviyyatlar və doğranmış ət (adətən qoyun əti) ilə hazırlanır və sonra qızardılmış qızıl-qəhvəyi köftələr halına gətirilir.Ənənəvi kubbanın dadı evin dadıdır, o, yuvarlaq və ya zeytun formasında, qovrulmuş və ya souslarla xidmət edilə bilər.Bununla yanaşı, vegetarian bazarlarını məmnun etmək üçün bir çox yemək alternativ versiyaları da yaradılır, eləcə də desert kimi təqdim olunan tahin və ya ricotta əsaslı şirin kubbalar.
▲ ANKO-nun SD-97W Avtomatik Doldurma və Formalaşdırma Maşını, bişirilmiş lobya püresi və/və ya doğranmış ətləri emal edə bilən bir ekstruder ilə təchiz olunub və doldurma cihazı ilə birləşdirildikdə Falafel, Kubba və oxşar qida məhsullarını kütləvi istehsal edə bilir.
SD-97W Avtomatik Doldurma və Formalaşdırma Maşınının İstifadəsi
Bundan əlavə, " siqar ruloları” kağız incəliyindəki filo xəmirlərindən hazırlanmışdır və Asiya “yaz ruloları”na olduqca bənzəyir, bu sadə, dadlı qəlyanaltı tez-tez təravətləndirici nanə çayı ilə birlikdə təqdim olunur.Lakin, içliklər istifadə olunan inqrediyentlər və ədviyyatlar baxımından daha çox kubba dadındadır.Qoyun əti ən yaygın ola bilər, lakin feta pendiri və ispanaq kimi digər vegetarian seçimləri getdikcə daha populyarlaşır.Son zamanlar, siqar rulonları hazırlamaq üçün filo xəmiri əvəzinə yaz rolları sarğılarından istifadə edən reseptlər, bu məhsulu daha beynəlxalq və sərhədsiz etmiş kimi görünür.
▲ ANKO-nun SR-24 Yay Rulon Maşını Siqar Rulonları, Yay Rulonları və digər oxşar məhsulları asanlıqla və səmərəli şəkildə hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Din Yaxın Şərq pəhrizində mühüm rol oynayır, xüsusilə Ramazan (orucluq ayı) və Eidal-Fitr (orucluğun açıldığı bayram) zamanı ənənəvi şirniyyatlar təqdim olunur və zövq alınır.
Ramazan zamanı, bölgədəki dini müsəlmanlar günəşin doğuşu ilə batışı arasında oruc tuturlar və orucu qidalandırıcı və ağır olmayan bir şeylə, məsələn, " sambousek” ilə açmaq vacibdir. Bu, adətən ədviyyatlı və pendirli doğranmış ət ilə yarım ay formasında hazırlanan duzlu xəmirlərdir, əks halda, şirin versiyası adətən quru ərik mürəbbəsi ilə doldurulmuş, üçbucaq formasında pirojnalar halında qatlanır və harissa sousu ilə birlikdə yeyilir.Bir çox tarixçi inanır ki, Sambousek Hindistana gətirildikdə, o, samosaya çevrildi və empanada eyni konsept/resepti əsasında Şimali Afrikadan Avropaya səyahət etdikdən sonra meydana gəldi.
▲ ANKO-nun HLT-700XL Çoxfunksiyalı Doldurma və Formalaşdırma Maşını Sambousek, Samosa və/və ya Empanada istehsalı üçün tövsiyə olunur.
Eidal-Fitr, "oruç açmağı" qeyd edən bayramdır, tez-tez maamoul ilə birlikdə qeyd olunur ki, bu da adətən xurma, qoz və iynəyarpaqlı meyvələrdən hazırlanmış xırda puff xəmirli tortlardır.Bu, adətən fərqli formalarda və unikal bəzəkli çaplarla, şirin, gözəl və bayram ab-havasında hazırlanır.
▲ ANKO-nun SD-97W Avtomatik Doldurma və Formalaşdırma Maşını, STA-360 Avtomatik Möhürləmə və Tənzimləmə Maşını ilə birlikdə avtomatik maamoul istehsal xəttini yaradır. Xüsusi və imza çapları üçün tələb əsasında fərdiləşdirilmiş kalıplar mövcuddur.
Yuxarıda qeyd olunan qida və ya maşınlarla maraqlanırsınızsa, xahiş edirik, sorğu forması vasitəsilə bizimlə əlaqə saxlayın, biz tezliklə sizə geri dönəcəyik.Ən son xəbərlər və tendensiyalar haqqında mütəmadi olaraq yeniliklər almaq üçün, xahiş edirik İndi Abunə Olun düyməsini sıxmaqdan çəkinməyin.