ANKO FOOD MACHINE EPAPER Märts 2020
Avasta Lähis-Ida köök! Klassikaline toit, mis on kohalike seas populaarne
12 Mar, 2020Viimasel ajal on inimesed üle kogu maailma märganud kasvavat nõudlust Lähis-Ida toidu järele ning arendanud turge Kagu-Aasias, Kesk-Aasias, Lähis-Idas ja teistes piirkondades. Selles numbris teeme reisi Lähis-Idasse, et rohkem teada saada nende maitsvatest kohalikest toitudest ja otsida potentsiaalseid võimalusi.
Olles üks maailma vanimaid tsivilisatsioone, on Lähisida olnud õnnistatud rohkete puuviljade, köögiviljade, liha ja teraviljadega;Köögid on üldiselt rikkad, maitsvad ja rahuldavad.Enamik roogasid on maitsestatud ainulaadsete vürtsisegudega ja valmistatud maitsvate ja lummavate suupistete - mezze, koos teiste hõrgutistega, pidusöögid on mitte ainult maitsemeeli rahuldavad, vaid ka silmale kaunid.
Lähis-Ida maitsed, mis valgustavad maitsemeeli
Lisaks tavapärastele toitudele mängivad piirkondlikud suupisted Lähis-Ida dieedis samuti olulist rolli, ja falafel võib olla üks populaarsemaid.Kikerherne püree, hakitud sibulate, küüslaugu, soola, ürtide ja vürtsidega valmistatud falafelid vormitakse ümmargusteks või väikesteks lapikuks kookideks, seejärel praetakse need krõbedateks ampsudeks.Raske on öelda, kus või millal falafelit loodi, kuid see Lähis-Ida kulinaarne looming on vallutanud sööjate maailma oma meeldiva krõmpsuga.Lihtsaim viis nautida on võib-olla lihtsalt falafelite hammustamine või mõne salatiga rasva vähendamine, muidu on falafeli võileiva valmistamine pita, tahini kastme, tzatziki ja riivitud salatiga samuti üsna tavaline.Põhinedes kaunviljadel ja leival, kahes kõige olulisemas koostisosal Lähis-Idas, leidub falafeli võileibade poode või kioskeid sageli koolide ja kontori piirkondade nurga taga, pakkudes kiiret ja taskukohast hommikusööki igapäevaselt.
Pärast hommikusööki on aeg proovida mõnda kubbat (või kibbeh't) , mida peetakse paljude Lähis-Ida riikide rahvustoiduks ja millel on levantine'i päritolu.See valmistatakse tavaliselt bulguri nisust, maitseainetest ja hakklihast (tavaliselt lambalihast) ning seejärel praetakse kuldpruunide lihapallideks.Traditsioonilise kubba maitse on kodu maitse, seda võib valmistada ümmarguse või oliivikujulisena, hautatuna või kastmetega serveerituna.Kuid paljusid kubba alternatiivseid versioone luuakse ka, et rahuldada taimetoitlaste turgu, samuti tahini või ricotta põhiseid magusaid kubbasid, mida serveeritakse magustoiduna.
▲ ANKO SD-97W automaatne täitmine ja vormimine masin on varustatud ekstruderiga, mis suudab töödelda keedetud uba püreed ja/või hakkliha ning suudab masstoodanguna toota falafelit, kubbat ja sarnaseid tooteid, kui täitmisseade on ühendatud.
SD-97W automaatse täitmise ja vormimise masina töö
Lisaks on " sigarirullid”, mis on valmistatud paberõhukestest filo taignatest, üsna sarnased Aasia “kevadrullidele”, see lihtne ja maitsev maius on sageli serveeritud värskendava piparmünditee potiga.Kuid täidised maitsevad rohkem nagu kubba, arvestades kasutatud koostisosade ja vürtside poolest.Lambaliha võib olla kõige levinum, kuid muud taimetoidud, nagu feta juust ja spinat, muutuvad üha populaarsemaks.Viimasel ajal on retseptid, mis kasutavad sigarirullide valmistamiseks filo taigna asemel kevadrullide pakendeid, näiliselt teinud selle toote rahvusvahelisemaks ja piirideta.
▲ ANKO SR-24 kevadrullide masin on loodud sigarirullide, kevadrullide ja teiste sarnaste toodete valmistamiseks kergelt ja tõhusalt.
Religioon mängib olulist rolli Lähis-Ida dieedis, eriti Ramadāni (paastukuul) ja Eidal-Fitri (paastu lõpetamise festival) ajal, kui serveeritakse ja nautida traditsioonilisi maiustusi.
Ramadāni ajal järgivad piirkonna usklikud muslimid paastumist päikesetõusust päikeseloojanguni ning on oluline paast katkestada millegi toitva ja mitte liiga raskega, nagu " sambousek”, mis on sageli valmistatud hakkliha, vürtside ja juustuga poolkuu kujuliste soolaste pelmeenideks, vastasel juhul valmistatakse magusat versiooni sageli viigimarjamarmelaadi täidisega, mis volditakse kolmnurkseteks pirukateks ja nautida harissa kastmega.Paljud ajaloolased usuvad, et kui sambousek toodi Indiasse, muutus see samosaks ja empanadaks, mis põhines samal kontseptsioonil/reseptil, reisides läbi Põhja-Aafrika Euroopasse.
▲ ANKO HLT-700XL mitmekülgne täitmise ja vormimise masin on soovitatav Sambouseki, Samosa ja/või Empanada tootmiseks.
Eidal-Fitri on festival, mis tähistab "paastu lõpetamist", sageli koos maamoul, mis on sageli valmistatud datlitest, pähklitest ja viigimarjadest väikesteks kookideks lehttainas.Seda valmistatakse tavaliselt erinevates vormides ja ainulaadsete kaunistatud trükkidega, magus, ilus ja pidulik.
▲ ANKO SD-97W automaatne täitmise ja vormimise masin koos STA-360 automaatse pressimise ja joondamise masinaga moodustab automaatse maamouli tootmisliini. Kohandatud vormid on saadaval soovi korral ainulaadsete ja allkirja printide jaoks.
Kui olete huvitatud ülaltoodud toidust või masinatest, palun võtke meiega ühendust päringuvormi kaudu, me võtame teiega peagi ühendust.Et regulaarselt saada värskendusi viimaste uudiste ja trendide kohta, ärge kõhelge klikkimast Tellige nüüd