ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Objavte stredovýchodnú kuchyňu! Klasické jedlo, ktoré je obľúbené medzi miestnymi obyvateľmi
12 Mar, 2020V poslednej dobe si ľudia po celom svete všimli rastúci dopyt po jedlách z Blízkeho východu a vyvíjajú trhy v juhovýchodnej Ázii, strednej Ázii, na Blízkom východe a v ďalších regiónoch. V tomto čísle sa vyberieme na cestu po Blízkom východe, aby sme sa dozvedeli viac o ich chutných miestnych jedlách a hľadali potenciálne príležitosti.
Ako jedna z najstarších civilizácií na svete, Blízky východ bol požehnaný hojnosťou ovocia, zeleniny, mäsa a obilnín;kuchyne sú zvyčajne bohaté, chutné a sýte.Väčšina jedál je ochutená jedinečnými zmesami korenín a sú pripravené na lahodné a fascinujúce sústa - mezze, spolu s ďalšími pochúťkami, hostiny nie sú len uspokojivé pre chuťové poháriky, ale aj krásne na pohľad.
Chute Blízkeho východu, ktoré osvetľujú chuť
Okrem bežných jedál zohrávajú regionálne občerstvenia dôležitú úlohu v stredovýchodnej strave a falafel môže byť jedným z najobľúbenejších.Vyrobené z cizrnového pyré, nakrájanej cibule, cesnaku, soli, byliniek a korenia, falafely sú tvarované do guľatých alebo malých plochých koláčikov, ktoré sa potom vyprážajú do chrumkavých kúskov.Ťažko povedať, kde alebo kedy bol falafel vytvorený, ale tento stredovýchodný kulinársky výtvor dobyl svet jedákov svojím lahodným chrumkaním.Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať falafely, je možno len ich zahryznutím, alebo s nejakými šalátmi na zníženie mastnoty, inak je tiež celkom bežné pripraviť falafel sendvič s pitou, tahini omáčkou, tzatziki a strúhaným šalátom.Na báze strukovín a chleba, dvoch najdôležitejších ingrediencií na Blízkom východe, sa obchody alebo stánky s falafelovými sendvičmi často nachádzajú za rohom od škôl a kancelárskych oblastí, kde ponúkajú rýchlu a cenovo dostupnú raňajkovú ponuku na dennej báze.
Po raňajkách je čas vyskúšať nejaké kubba (alebo kibbeh) , ktoré je považované za národné jedlo v mnohých krajinách Blízkeho východu a má levantínsky pôvod.Zvyčajne sa pripravuje z bulguru, korenín a mletého mäsa (zvyčajne jahňacieho), a potom sa vypráža do zlatohneda vo forme mäsových guľôčok.Chuť tradičnej kubby je chuť domova, môže byť vyrobená v guľatom alebo olivovom tvare, dusená alebo podávaná so omáčkami.Avšak, mnoho alternatívnych verzií kubby sú vytvorené aj na uspokojenie vegetariánskych trhov, ako aj sladké kubby na báze tahini alebo ricotty, podávané ako dezerty.
▲ Automatická enkrustovacia a formovacia mašina SD-97W od ANKO je vybavená extrudérom, ktorý je schopný spracovávať varenú fazuľovú kašu a/alebo mleté mäso, a je schopná hromadne vyrábať falafel, kubbu a podobné potravinárske výrobky, ak je spárované s plniacim zariadením.
Prevádzka automatickej enkrustovacej a formovacej mašiny SD-97W
Navyše, " cigárové rolky” vyrobené z papierovo tenkých filo cestovín sú dosť podobné ázijským “jarným rolkám”, je to jednoduchá, chutná pochúťka, ktorá sa často podáva s hrnčekom osviežujúceho mätového čaju.Avšak náplne chutia skôr ako kubba, pokiaľ ide o použité ingrediencie a koreniny.Baranina môže byť najbežnejšia, ale iné vegetariánske možnosti ako feta syr a špenát sa stávajú čoraz populárnejšími.Nedávno recepty, ktoré používajú obaly na jarné závitky namiesto filo cesta na výrobu cigárov, zjavne spravili tento pokrm medzinárodnejším a bezhraničným.
▲ Stroj na jarné závitky SR-24 od ANKO je navrhnutý na jednoduché a efektívne výrobu cigárových roliek, jarných roliek a iných podobných produktov.
Náboženstvo zohráva dôležitú úlohu v strave na Blízkom východe, najmä počas Ramadánu (mesiac pôstu) a Eidal-Fitr (festival ukončenia pôstu), keď sa podávajú a vychutnávajú tradičné pochúťky.
Počas Ramadánu sa náboženskí moslimovia v regióne postia medzi východom a západom slnka, a je dôležité prerušiť pôst niečím výživným a nie príliš ťažkým, ako je " sambousek”, ktorý sa často pripravuje z mletého mäsa s korením a syrom do polmesiacových slaných knedlí, inak sa sladká verzia často pripravuje s náplňou z figového džemu, prehnutá do trojuholníkových koláčov a vychutnávaná s harissa omáčkou.Mnohí historici veria, že keď sa Sambousek dostal do Indie, stal sa z neho samosa, a empanada bola založená na rovnakom koncepte/recepte po ceste cez Severnú Afriku do Európy.
▲ HLT-700XL viacúčelový plniaci a formovací stroj od ANKO je odporúčaný na výrobu Sambousek, Samosa a/alebo Empanada.
Eidal-Fitr je festival, ktorý oslavuje "ukončenie pôstu", často s nejakým maamoul, ktorý sa často vyrába z dátumov, orechov a figovníkov do malých koláčikov z lístkového cesta.Bežne sa vyrába v rôznych tvaroch a s jedinečnými ozdobnými potlačami, sladký, krásny a slávnostný.
▲ Automatický enkrustovací a formovací stroj SD-97W od spoločnosti ANKO spolu s automatickým raziacim a zarovnávacím strojom STA-360 vytvára automatizovanú výrobnú linku na maamoul. Na požiadanie sú k dispozícii prispôsobené formy pre jedinečné a podpisové potlače.
Ak máte záujem o jedlo alebo stroje uvedené vyššie, kontaktujte nás prosím prostredníctvom formulára na dopyt, čoskoro sa vám ozveme.Aby ste pravidelne dostávali aktualizácie o najnovších správach a trendoch, neváhajte kliknúť na Prihlásiť sa teraz