ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Opdag mellemøstlig madlavning! Klassisk mad, der er populær blandt de lokale
12 Mar, 2020For nylig har folk over hele verden set den stigende efterspørgsel efter mellemøstlig mad og har udviklet markeder i Sydøstasien, Centralasien, Mellemøsten og andre regioner. I dette nummer lad os tage på en rejse til Mellemøsten for at lære mere om deres lækre lokale retter og se efter potentielle muligheder.
Som en af de ældste civilisationer i verden har Mellemøsten været velsignet med rigelige frugter, grøntsager, kød og korn;Køkkenerne er generelt rige, smagfulde og mættende.De fleste retter er krydret med unikke krydderiblandinger og lavet til lækre og fascinerende bidder - mezze, sammen med andre lækkerier, er festmåltiderne ikke kun tilfredsstillende for smagsløgene, men også smukke for øjnene.
Smagene fra Mellemøsten, der oplyser smagsløgene
Udover de almindelige måltider spiller regionale snacks også en vigtig rolle i den mellemøstlige kost, og falafel er måske en af de mest populære.Lavede med kikærtepure, hakket løg, hvidløg, salt, urter og krydderier, formes falafler til runde eller små flade kager, som derefter frituresteges til sprøde bidder.Det er svært at sige, hvor eller hvornår falafel blev skabt, men denne mellemøstlige kulinariske kreation har erobret verden af spisere med sin dejlige sprødhed.Den simpleste måde at nyde det på er måske bare at tage en bid af falaflerne, eller med nogle salater for at skære fedtet, ellers er det også ret almindeligt at lave en falafelsandwich med en pita, tahin sauce, tzatziki og revet salat.Baseret på bælgfrugter og brød, to af de vigtigste ingredienser i Mellemøsten, findes falafel-sandwichbutikker eller boder ofte rundt om hjørnet fra skoler og kontorområder, hvor de serverer hurtig og overkommelig morgenmad dagligt.
Efter morgenmad er det tid til at prøve nogle kubba (eller kibbeh) , som betragtes som nationalret i mange mellemøstlige lande og har levantinsk oprindelse.Det laves normalt med bulgurhvede, krydderier og hakket kød (normalt lam), og derefter friturestegt til gyldenbrune kødboller.Smagen af traditionel kubba er smagen af hjemmet, den kan laves rund eller olivenformet, simret eller serveret med saucer.Dog skabes der mange alternative versioner af kubba for at imødekomme de vegetariske markeder, samt tahini- eller ricotta-baserede søde kubbas, der serveres som desserter.
▲ ANKO’s SD-97W Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskine er udstyret med en ekstruder, der kan bearbejde kogt bønnepuré og/eller hakket kød, og den kan masseproducere Falafel, Kubba og lignende fødevarer, hvis en fyldningsenhed er parret med.
Betjening af SD-97W Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskine
Desuden er " cigar rolls”, lavet med papirtynde filo-dej, ret ligesom de asiatiske “forårsruller”, en simpel, velsmagende delikatesse, der ofte serveres med en kande forfriskende mynte-te.Dog smager fyldet mere som kubba, hvad angår de anvendte ingredienser og krydderier.Lam er måske det mest almindelige, men andre vegetariske muligheder som fetaost og spinat bliver mere og mere populære.For nylig har opskrifter, der bruger forårsrulle-wraps i stedet for filodej til at lave cigaruller, tilsyneladende gjort retten mere international og grænseløs.
▲ ANKO’s SR-24 forårsrullemaskine er designet til nemt og effektivt at lave cigaruller, forårsruller og andre lignende produkter.
Religion spiller en vigtig rolle i den mellemøstlige kost, især under Ramadān (fastemåned) og Eidal-Fitr (festivalen for at bryde fasten), hvor traditionelle lækkerier serveres og nydes.
Under Ramadān følger religiøse muslimer i regionen faste mellem solopgang og solnedgang, og det er vigtigt at bryde fasten med noget nærende og ikke for tungt, såsom " sambousek”, som ofte laves med hakket kød med krydderier og ost i halvmåneformede salte dumplings, ellers laves den søde version ofte med figenmarmeladefyld, foldet ind i trekantede tærter og nydt med harissa sauce.Mange historikere mener, at da Sambousek blev bragt til Indien, blev det samosa, og empanada var baseret på det samme koncept/opskrift efter at have rejst gennem Nordafrika til Europa.
▲ ANKO’s HLT-700XL multifunktionelle fyldnings- og formningsmaskine anbefales til produktion af Sambousek, Samosa og/eller Empanada.
Eidal-Fitr er festivalen, der fejrer "bruddet på fasten", ofte med nogle maamoul, som ofte laves med dadler, nødder og figner til små kager med butterdej.Det laves ofte i forskellige former og med unikke udsmykkede tryk, søde, smukke og festlige.
▲ ANKO’s SD-97W automatiske indkapslings- og formningsmaskine sammen med STA-360 automatisk stemplings- og justeringsmaskine skaber den automatiske maamoul produktionslinje. Tilpassede forme er tilgængelige efter anmodning for unikke og signaturtryk.
Hvis du er interesseret i den mad eller de maskiner, der er nævnt ovenfor, bedes du kontakte os via forespørgselsformularen, så vender vi tilbage til dig snart.For at få opdateringer regelmæssigt om de seneste nyheder og tendenser, tøv ikke med at klikke Tilmeld dig nu