ANKO FOOD MACHINE EPAPER มีนาคม 2020
ค้นพบอาหารตะวันออกกลาง! อาหารคลาสสิกที่เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น
12 Mar, 2020ในช่วงหลัง ผู้คนทั่วโลกได้เห็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารตะวันออกกลางและได้พัฒนาตลาดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และภูมิภาคอื่น ๆ ในฉบับนี้ มาร่วมเดินทางไปยังตะวันออกกลางเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นที่อร่อยและมองหาโอกาสที่มีศักยภาพกันเถอะ
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ตะวันออกกลางจึงได้รับพรจากผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และธัญพืชมากมาย;อาหารมักจะมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และทำให้รู้สึกอิ่ม.อาหารส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์และทำเป็นคำกัดที่อร่อยและดึงดูดใจ- mezze ร่วมกับขนมอื่น ๆ งานเลี้ยงไม่เพียงแต่ทำให้ลิ้นพอใจ แต่ยังสวยงามต่อสายตา.
รสชาติจากตะวันออกกลางที่ทำให้ลิ้นตื่นตา
นอกจากมื้ออาหารปกติแล้ว ขนมขบเคี้ยวท้องถิ่นยังมีบทบาทสำคัญในอาหารตะวันออกกลาง และ ฟาลาเฟล อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด.ทำจากถั่วชิกพีบด, หอมแดงสับ, กระเทียม, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศ, ฟาลาเฟลจะถูกทำเป็นเค้กรอบหรือแบนขนาดเล็ก, แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ.มันยากที่จะบอกว่าเฟลเฟลถูกสร้างขึ้นที่ไหนหรือเมื่อไหร่ แต่การสร้างสรรค์อาหารจากตะวันออกกลางนี้ได้พิชิตโลกของผู้กินด้วยความกรอบอร่อยของมัน.วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินอาจจะเป็นการกัดฟาลาเฟล หรือทานกับสลัดเพื่อช่วยลดความมัน มิฉะนั้น การทำแซนด์วิชฟาลาเฟลกับพิทา, ซอสทาฮินี, ซอสซาซิกิ และผักกาดหอมสับก็เป็นเรื่องที่พบได้ทั่วไปเช่นกัน.อิงจากถั่วและขนมปัง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญสองอย่างในตะวันออกกลาง ร้านหรือแผงขายแซนด์วิชฟาลาเฟลมักจะตั้งอยู่ใกล้กับโรงเรียนและพื้นที่สำนักงาน โดยให้บริการอาหารเช้าที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในทุกวัน.
หลังจากอาหารเช้า ถึงเวลาลองชิม คูบบา (หรือคิบเบห์) ซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติในหลายประเทศในตะวันออกกลางและมีต้นกำเนิดจากเลบานอน.มันมักทำจากข้าวบูลกูร์ เครื่องเทศ และเนื้อสับ (มักเป็นเนื้อแกะ) แล้วทอดจนเป็นลูกชิ้นสีน้ำตาลทอง.รสชาติของคูบบาที่เป็นแบบดั้งเดิม คือรสชาติของบ้าน อาจทำเป็นรูปกลมหรือรูปมะกอก ตุ๋นหรือเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆอย่างไรก็ตาม มีเวอร์ชันทางเลือกของคูบบาหลายแบบที่สร้างขึ้นเพื่อตอบสนองตลาดมังสวิรัติ รวมถึงคูบบาที่ทำจากทาฮินีหรือริคอตต้าที่เสิร์ฟเป็นของหวานด้วย.
▲ เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W ของ ANKO มาพร้อมกับเครื่องอัดที่สามารถประมวลผลถั่วบดที่ปรุงสุกและ/หรือเนื้อสับ และสามารถผลิตฟาลาเฟล คูบบา และผลิตภัณฑ์อาหารที่คล้ายกันในปริมาณมากได้หากมีอุปกรณ์เติมที่จับคู่กับ.
การทำงานของเครื่องบรรจุและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W
นอกจากนี้ " โรลซิการ์” ที่ทำจากแป้งฟิโลบางเฉียบมีความคล้ายคลึงกับ “ปอเปี๊ยะ” ของเอเชีย มันเป็นของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชามชามิ้นต์สดชื่น.อย่างไรก็ตาม, ไส้มีรสชาติเหมือนคูบบามากกว่าในแง่ของส่วนผสมและเครื่องเทศที่ใช้.เนื้อแกะอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ตัวเลือกมังสวิรัติอื่น ๆ เช่น ชีสเฟต้าและผักโขมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ.เมื่อเร็ว ๆ นี้ สูตรอาหารที่ใช้แป้งปอเปี๊ยะแทนแป้งฟิโลในการทำซิการ์โรล ดูเหมือนจะทำให้รายการนี้มีความเป็นสากลและไร้พรมแดนมากขึ้น.
▲ เครื่องทำโรลสปริง SR-24 ของ ANKO ถูกออกแบบมาเพื่อทำซิการ์โรล โรลสปริง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ.
ศาสนามีบทบาทสำคัญในอาหารของตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในช่วงเดือนรอมฎอน (เดือนถือศีลอด) และอีดัลฟิตร์ (เทศกาลเลิกถือศีลอด) เมื่อมีการเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับขนมหวานแบบดั้งเดิม.
ในเดือนรอมฎอน การถือศีลอดระหว่างพระอาทิตย์ขึ้นและพระอาทิตย์ตกเป็นสิ่งที่ชาวมุสลิมที่เคร่งศาสนาทำในภูมิภาคนี้ และมันสำคัญที่จะต้องละศีลอดด้วยสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่หนักเกินไป เช่น " sambousek” ซึ่งมักทำจากเนื้อสับที่มีเครื่องเทศและชีสเป็นเกี๊ยวรูปเสี้ยวพระจันทร์ หากไม่เช่นนั้น เวอร์ชันหวานมักทำจากแยมมะเดื่อที่ห่อเป็นพายรูปสามเหลี่ยมและรับประทานกับซอสฮาริสซา.นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเมื่อซัมบูเซคถูกนำไปยังอินเดีย มันกลายเป็น samosa และ empanada ที่มีพื้นฐานมาจากแนวคิด/สูตรเดียวกันหลังจากเดินทางผ่านแอฟริกาเหนือไปยังยุโรป.
▲ เครื่องบรรจุและขึ้นรูป HLT-700XL ของ ANKO แนะนำสำหรับการผลิตซัมบูเซ็ก, ซาโมซ่า และ/หรือ เอ็มปานาดา.
อีดฟิตร์เป็นเทศกาลที่เฉลิมฉลองการ "ละศีลอด" มักจะมีมามูล ซึ่งมักทำจากอินทผลัม, ถั่ว, และมะเดื่อเป็นเค้กเล็กๆ ที่ทำจากแป้งพัฟ.มันมักถูกทำเป็นรูปทรงต่าง ๆ และมีลวดลายที่ประณีต สวยงาม และมีบรรยากาศเฉลิมฉลอง.
▲ เครื่องบรรจุและขึ้นรูปอัตโนมัติ SD-97W ของ ANKO ร่วมกับเครื่องประทับและจัดเรียงอัตโนมัติ STA-360 สร้างสายการผลิตมามูลอัตโนมัติ ขนาดแม่พิมพ์ที่ปรับแต่งได้มีให้ตามคำขอสำหรับลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์และลายเซ็น.
หากคุณสนใจในอาหารหรือเครื่องจักรที่กล่าวถึงข้างต้น โปรดติดต่อเราผ่านแบบฟอร์มสอบถาม เราจะติดต่อกลับหาคุณโดยเร็วที่สุด.เพื่อรับข้อมูลอัปเดตเกี่ยวกับข่าวสารและแนวโน้มล่าสุดอย่างสม่ำเสมอ โปรดอย่าลังเลที่จะคลิก สมัครสมาชิกตอนนี้