ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Découvrez la cuisine du Moyen-Orient ! Des plats classiques qui sont populaires auprès des habitants.
12 Mar, 2020Récemment, les gens du monde entier ont constaté la demande croissante pour la cuisine du Moyen-Orient et ont développé des marchés en Asie du Sud-Est, en Asie centrale, au Moyen-Orient et dans d'autres régions. Dans ce numéro, partons en voyage au Moyen-Orient pour en savoir plus sur leurs délicieuses spécialités locales et rechercher des opportunités potentielles.
Étant l'une des civilisations les plus anciennes du monde, le Moyen-Orient a été béni avec une abondance de fruits, légumes, viandes et céréales;les cuisines sont généralement riches, savoureuses et rassasiantes.La plupart des plats sont assaisonnés avec des mélanges d'épices uniques et sont transformés en bouchées délicieuses et fascinantes - mezze, avec d'autres délices, les festins ne sont pas seulement satisfaisants pour les palais mais aussi beaux pour les yeux.
Saveurs du Moyen-Orient qui Éclairent le Palais
En plus des repas réguliers, les collations régionales jouent également un rôle important dans le régime alimentaire du Moyen-Orient, et falafel est peut-être l'un des plus populaires.Faits avec de la purée de pois chiches, des oignons hachés, de l'ail, du sel, des herbes et des épices, les falafels sont façonnés en gâteaux ronds ou petits plats, puis frits à la profondeur pour obtenir des bouchées croustillantes.Il est difficile de dire où ou quand le falafel a été créé, mais cette création culinaire du Moyen-Orient a conquis le monde des gourmets avec son croquant délicieux.La façon la plus simple d'apprécier est peut-être simplement de croquer dans les falafels, ou avec quelques salades pour couper la graisse, sinon, faire un sandwich falafel avec un pita, de la sauce tahini, du tzatziki et de la laitue râpée est également assez courant.Basés sur des légumineuses et du pain, deux des ingrédients les plus importants au Moyen-Orient, les magasins ou stands de sandwiches falafel se trouvent souvent au coin des écoles et des bureaux, servant un petit-déjeuner rapide et abordable au quotidien.
Après le petit-déjeuner, il est temps d'essayer quelques kubba (ou kibbeh) , qui est considéré comme le plat national dans de nombreux pays du Moyen-Orient et d'origine levantine.Il est généralement préparé avec du boulgour, des épices et de la viande hachée (généralement de l'agneau), puis frit jusqu'à obtenir des boulettes de viande dorées.Le goût du kubba traditionnel, c'est le goût de la maison, il peut être fait en forme ronde ou en forme d'olive, mijoté ou servi avec des sauces.Cependant, de nombreuses versions alternatives de repas de kubba sont également créées pour satisfaire les marchés végétariens, ainsi que des kubbas sucrés à base de tahini ou de ricotta, servis en dessert.
▲ La machine de formage et d'enrobage automatique SD-97W d'ANKO est équipée d'un extrudeuse capable de traiter de la purée de haricots cuits et/ou des viandes hachées, et elle est capable de produire en masse des Falafels, des Kubbas et des produits alimentaires similaires si un dispositif de remplissage est associé.
Fonctionnement de la machine de formage et d'enrobage automatique SD-97W
De plus, " rouleaux de cigare” faits avec des pâtes filo très fines sont plutôt similaires aux “rouleaux de printemps” asiatiques, cette délicieuse friandise simple est souvent servie avec une théière de thé à la menthe rafraîchissant.Cependant, les garnitures ont plus le goût de kubba, en termes d'ingrédients et d'épices utilisés.L'agneau peut être le plus courant, mais d'autres options végétariennes telles que le fromage feta et les épinards deviennent de plus en plus populaires.Récemment, des recettes utilisant des wraps de rouleaux de printemps au lieu de pâte filo pour faire des rouleaux de cigare semblent avoir rendu cet article plus international et sans frontières.
La machine à rouleaux de printemps SR-24 d'ANKO est conçue pour fabriquer des rouleaux de cigare, des rouleaux de printemps et d'autres produits similaires avec facilité et efficacité.
La religion joue un rôle important dans le régime alimentaire du Moyen-Orient, en particulier pendant le Ramadān (mois de jeûne) et l'Eidal-Fitr (festival de la rupture du jeûne) lorsque des friandises traditionnelles sont servies et appréciées.
Pendant le Ramadān, le jeûne entre le lever et le coucher du soleil est observé par les musulmans pratiquants de la région, et il est important de rompre le jeûne avec quelque chose de nourrissant et pas trop lourd, comme " sambousek”, qui est souvent préparé avec de la viande hachée, des épices et du fromage en forme de raviolis salés en demi-lune, sinon, la version sucrée est souvent faite avec une garniture de confiture de figues, pliée en tourtes triangulaires et appréciée avec de la sauce harissa.De nombreux historiens croient que lorsque le Sambousek a été amené en Inde, il est devenu samosa, et empanada était basé sur le même concept/recette après avoir voyagé à travers l'Afrique du Nord vers l'Europe.
▲ La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL d'ANKO est recommandée pour la production de Sambousek, Samosa et/ou Empanada.
Eidal-Fitr est le festival qui célèbre "la rupture du jeûne", souvent avec un peu de maamoul, qui est souvent fait avec des dattes, des noix et des figues en petits gâteaux avec de la pâte feuilletée.Il est généralement fabriqué dans différentes formes et avec des impressions ornées uniques, sucrées, belles et festives.
▲ La machine d'encrustation et de formation automatique SD-97W d'ANKO ainsi que la machine de estampillage et d'alignement automatique STA-360 constituent la ligne de production automatique de maamoul. Des moules personnalisés sont disponibles sur demande pour des impressions uniques et signatures.
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