Procházející mnoha ulicemi v Portlandu budete příjemně vítáni vůněmi lahodných chutí z celého světa, které pronikají z malých průvodů mobilních stánků s jídlem, které jsou pro město jedinečné. Toto je KULTURA STÁNKŮ S JÍDLEM, na kterou je Portland velmi hrdý.

Recese v roce 2007 ironicky podnítila vzestup podnikání s food carty v Portlandu, protože vyžadovalo nižší počáteční kapitálové investice a provozní náklady a mělo snazší provozní regulace. Kromě toho rozmanitá kulinářská kultura zde přilákala mnoho talentovaných kuchařů, milovníků jídla a podnikatelů ze všech koutů světa do města. Tyto stánky s jídlem tedy nabízejí nezávislost na omezeních tradičních restaurací, vyžadují méně kapitálu a mohou mít potenciálně předvídatelnější a rychlejší návratnost. Jejich úspěch je založen na autentičnosti, kvalitě a dostupnosti jídla, které podávají, stejně jako na jejich schopnosti přizpůsobit se změnám.

Tento nový obchodní koncept umožňuje kreativnější kulinářský přístup s menšími omezeními, což přitahuje mnoho restauratérů a nadšených kuchařů, aby se zapojili a investovali na trhu.Portland se tak stal jedním z nejpřátelštějších měst pro food carty ve Spojených státech, s více než 600 zařízeními a stále přibývajícími.V městě je také více než 30 „podů“, což jsou shluky stánků s jídlem.Každý modul se skládá z zajímavých kombinací, které nabízejí různé styly a chutě.V důsledku toho průmysl potravinových vozíků v Portlandu vygeneroval v roce 2007 více než 650 milionů amerických dolarů a čísla vzrostla na 2,7 miliardy amerických dolarů v roce 2017.（Zdroj z：Oregon Live）

V roce 2020, kdy COVID-19 zdevastoval potravinářský a nápojový průmysl, se portlandské food carty dokázaly rychle přizpůsobit těmto obtížným časům navzdory všem překážkám. Jejich schopnost rychle reagovat na nepříznivý trh způsobený pandemií zahrnovala nabídku speciálních cen a bezpečných služeb s výdejem a doručením, což učinilo jejich podnikání ziskovějším a udržitelnějším.

Může být nemožné projít celý seznam položek nabízených stánky s jídlem, ale rádi bychom navrhli několik oblíbených položek od ANKO:

Oba se mohou zdát podobné, ale nejsou úplně.Empanada se často vyskytuje ve španělsky mluvících zemích, protože tam vznikla.Je vyrobeno z nekynutého pšeničného těsta, zabaleného buď v mase, zelenině, mořských plodech, sýrech nebo dokonce ve fruitech, pokud to chutná dobře.Každý z nich je vyroben přibližně velikosti dlaně a může být smažený nebo pečený do malých kapsiček lahodnosti.Je to ideální na přípravu a prodej na stáncích s jídlem, protože je to neformální a může být univerzální.Pokud se stále ptáte, kde začít, zde je to, co Yelp doporučuje.

Na druhou stranu, calzone bylo vynalezeno v Itálii, vyrobeno z kynutého těsta; je to podobné pizze, ale obsahuje ingredience jako vejce, šunku, zeleninu a sýry, a poté je přeloženo do koláče ve tvaru půlměsíce, upečeno a podáváno s rajčatovou omáčkou; obvykle je dost velké, aby to byla porce pro jednoho, nebo pro pár, který si to může rozdělit. Zatímco panzerotti je vyrobeno o něco menší, a je smaženo do zlatavých a křupavých slaných pochoutek podobných empanadám, kterým je těžké odolat. Bari Food Cart je jedním z nejznámějších a byl chválen jako mekka pro panzerotti.

Víceúčelové plnicí a tvarovací stroje HLT-700 od ANKO jsou schopny vyrábět empanady nebo calzony s vysokou kvalitou a efektivitou.

Tenké, ale nadýchané palačinky se připravují čerstvé na horké pánvi, mohou být posypány uzenou šunkou, zeleninou a bylinkami, poté lehce složené do slaného plochého kuželu, nebo mohou být sladké s nutellou a plátky banánu, obě varianty si můžete vychutnat na cestách.Crepes jsou klasickou francouzskou delikatesou, jednoduché těsto se skládá z mouky, vajec, mléka a másla, přičemž do podpisového receptu creperie mohou být přidány některé tajné ingredience, aby se vytvořila dobrá rovnováha mezi měkkými a křupavými texturami.Aby se creperie v konkurenčním trhu s jídlem v Portlandu prosadily, musí přijít s úžasnými kombinacemi chutí.Podívejme se na nejlepší seznam crepů na Yelp.

Výrobní linka na palačinky od ANKO může být snadno naprogramována na hromadnou výrobu měkkých a přitom chutných palačinek s velkou efektivitou a konzistencí.

Jak se popularita pikantních a autentických mexických kuchyní stále šíří po celém světě, tortilly se brzy staly nejprodávanějšími plochými chleby na světě. Mnoho klasických wrapů a pouličních jídel bylo vytvořeno z jednoduché tortilly, jako jsou Chimichanga, burrito, taco, gringas a další. Dobře vyrobená tortilla je dokonalým obalem pro mnoho druhů ingrediencí a slaných polev; nejenže jsou tortilly chutné, ale také fungují jako jedlé obaly, což z nich činí jedno z ideálních nosičů pro různé jídla na cestách, která nabízejí stánky s jídlem.

Linka na výrobu tortill ANKO TT-3600 je navržena s jedinečným horkovzdušným lisem a pečicím tunelem pro hromadnou výrobu dokonale kulatých placek a tortill.