En flânant dans les nombreuses rues de Portland, vous serez agréablement accueilli par les arômes de saveurs alléchantes venues du monde entier, émanant de petites parades de camions de nourriture mobiles qui sont uniques à la ville. C'est LA culture des camions de nourriture dont Portland est très fier.

La récession de 2007 a ironiquement stimulé l'essor du secteur des Food Carts à Portland, car il nécessitait des investissements initiaux et des coûts d'exploitation plus faibles, et bénéficiait de réglementations opérationnelles plus souples. De plus, la culture alimentaire diversifiée ici a attiré de nombreux chefs talentueux, amateurs de gastronomie et entrepreneurs de toutes les régions du monde vers la ville. Ainsi, ces chariots de nourriture offrent une indépendance par rapport aux limites des restaurants traditionnels, nécessitent moins de capital et peuvent avoir des retours plus prévisibles et plus rapides. Leur succès repose sur l'authenticité, la qualité et l'accessibilité des aliments qu'ils servent, ainsi que sur leur capacité à s'adapter aux changements.

Ce nouveau concept commercial permet une approche culinaire plus créative avec moins de contraintes, attirant de nombreux restaurateurs et chefs enthousiastes à participer et à investir sur le marché.Ainsi, Portland est devenue l'une des villes les plus accueillantes pour les Food Carts aux États-Unis, avec plus de 600 établissements et ça ne s'arrête pas là.Il y a aussi plus de 30 « pods » qui sont des regroupements de camions de nourriture trouvés dans la ville.Chaque capsule se compose de combinaisons intéressantes offrant des styles et des saveurs divers.En conséquence, l'industrie des food trucks de Portland a généré plus de 650 millions de dollars américains en 2007, et les chiffres ont explosé à 2,7 milliards de dollars américains en 2017.（Ressource de : Oregon Live）

En 2020, lorsque la COVID-19 a dévasté l'industrie de la nourriture et des boissons, les Food Carts de Portland ont pu s'adapter rapidement à ces temps difficiles contre toute attente. Leur capacité à répondre rapidement aux conditions de marché défavorables dues à la pandémie, notamment en proposant des prix spéciaux et des services de plats à emporter et de livraison sécurisés, a rendu leur entreprise plus rentable et durable.

Il peut être impossible de passer en revue toute la liste des articles proposés par les chariots de nourriture, mais nous aimerions suggérer quelques-uns des favoris dANKO :

Les deux peuvent sembler similaires, mais pas tout à fait.L'empanada se trouve souvent dans les pays hispanophones, car c'est là qu'elle est originaire.Il est fait avec une pâte de farine de blé non levée, enveloppée de viandes, de légumes, de fruits de mer, de fromages ou même de fruits, tant que cela a bon goût.Chacun d'eux est fait à la taille d'environ une paume et peut être frit ou cuit au four en petites poches de délice.C'est parfait pour être préparé et vendu dans les Food Carts, car c'est décontracté et peut être polyvalent.Si vous vous demandez toujours par où commencer, voici ce que Yelp recommande.

D'autre part, la calzone a été inventée en Italie, faite avec de la pâte levée ; elle est similaire à la pizza, mais incorpore des ingrédients tels que des œufs, du jambon, des légumes et des fromages, puis elle est repliée en une tarte en forme de demi-lune, cuite et servie avec de la sauce tomate ; elle est généralement assez grande pour constituer un repas pour une personne, ou pour un couple à partager. Alors que les panzerotti sont légèrement plus petits, ils sont frits à la profondeur pour devenir des friandises dorées et croustillantes semblables à des empanadas, difficiles à résister. Le chariot de nourriture Bari est l'un des plus célèbres et a été loué comme la mecque du panzerotti.

Les machines de remplissage et de formation polyvalentes HLT-700 d'ANKO sont capables de produire des empanadas ou des calzones avec une haute qualité et efficacité.

Des crêpes fines mais moelleuses sont préparées fraîches sur la plaque chaude, elles peuvent être garnies de jambon fumé, de légumes et d'herbes, puis légèrement repliées en un cône plat salé, ou être sucrées avec du nutella et des tranches de banane, les deux pouvant être dégustées sur le pouce.Les crêpes sont une délicatesse française classique, la pâte simple se compose de farine, d'œufs, de lait et de beurre, mais certains ingrédients secrets peuvent être ajoutés à la recette signature d'une crêperie, pour créer un bon équilibre entre des textures moelleuses et croustillantes.Pour se démarquer sur le marché concurrentiel des camions de nourriture à Portland, les crêperies doivent vraiment proposer des combinaisons de saveurs fabuleuses.Jetons un œil à la Meilleure Liste de Crêpes sur Yelp.

La ligne de production de crêpes d'ANKO peut facilement être programmée pour produire en masse des crêpes moelleuses et délicieuses avec une grande efficacité et cohérence.

Alors que la popularité des cuisines mexicaines épicées et authentiques continue de se répandre à travers le monde, les tortillas sont rapidement devenues les pains plats les plus vendus au monde. De nombreux wraps classiques et plats de rue ont été créés à partir d'une simple tortilla, tels que le Chimichanga, le burrito, le taco, les gringas, etc. Une tortilla bien faite est le contenant parfait pour de nombreux types d'ingrédients et de garnitures savoureuses ; non seulement les tortillas sont savoureuses, mais elles fonctionnent également comme des contenants comestibles, ce qui en fait l'un des transporteurs idéaux pour divers repas à emporter que proposent les chariots de nourriture.

La ligne de production de tortillas TT-3600 d'ANKO est conçue avec un tunnel de cuisson et une presse à chaud uniques pour produire en masse des pains plats et des tortillas parfaitement ronds.