Pastaigājoties pa daudzām ielām Portlandā, jūs patīkami sagaidīsiet mutē kūstošo garšu aromātus no visas pasaules, kas izplūst no mazām mobilajām ēdienu ratiņām, kas ir unikālas šai pilsētai. Tas ir TAS ēdienu ratiņu kultūra, ar kuru Portlanda ļoti lepojas.

2007. gada recesija ironiski veicināja Portlandas pārtikas ratiņu biznesa izaugsmi, jo tas prasīja zemākas sākotnējās kapitāla investīcijas un darbības izmaksas, kā arī baudīja vieglākus darbības noteikumus. Turklāt šī daudzveidīgā ēdienu kultūra ir pievilinājusi daudzus talantīgus šefpavārus, ēdienu mīļotājus un uzņēmējus no visām pasaules malām uz šo pilsētu. Tādējādi šie ēdienu rati piedāvā neatkarību no tradicionālo ēstuves ierobežojumiem, prasa mazāk kapitāla un potenciāli nodrošina prognozējamākus un ātrākus ienākumus. Viņu panākumi balstās uz ēdiena autentiskumu, kvalitāti un pieejamību, kā arī spēju pielāgoties izmaiņām.

Šis jaunais biznesa koncepts ļauj radošākai kulinārijas pieejai ar mazāk ierobežojumiem, piesaistot daudzus restorānu īpašniekus un entuziastiskus šefpavārus piedalīties un ieguldīt tirgū.Tādējādi Portlanda ir kļuvusi par vienu no draudzīgākajām pārtikas ratiņu pilsētām Amerikas Savienotajās Valstīs, ar vairāk nekā 600 iestādēm un skaitlis turpina pieaugt.Ir arī vairāk nekā 30 “podu”, kas ir pārtikas ratiņu grupas, kas atrodas pilsētā.Katrs pods sastāv no interesantām kombinācijām, kas piedāvā dažādus stilus un garšas.Rezultātā Portlandas ēdienu ratiņu nozare 2007. gadā ģenerēja vairāk nekā 650 miljonus ASV dolāru, un skaitļi 2017. gadā pieauga līdz 2,7 miljardiem ASV dolāru.（Resurss no：Oregon Live）

2020. gadā, kad COVID-19 iznīcināja pārtikas un dzērienu nozari, Portlandas pārtikas rati spēja ātri pielāgoties šiem grūtajiem laikiem, neskatoties uz visām grūtībām. Viņu spēja ātri reaģēt uz nelabvēlīgo tirgu pandēmijas dēļ, piedāvājot īpašas cenas un drošus līdzņemšanas pakalpojumus un piegādi, padarīja viņu biznesu ienesīgāku un ilgtspējīgāku.

Iespējams, ka nav iespējams iziet cauri visam piedāvāto ēdienu ratiņu sarakstam, bet mēs vēlētos ieteikt dažus no ANKO iecienītākajiem:

Abi var izskatīties līdzīgi, bet ne gluži.Empanada bieži sastopama spāniski runājošās valstīs, jo tie ir tās izcelsmes vieta.Tas ir izgatavots no neceptas kviešu miltu mīklas, ietīts gaļā, dārzeņos, jūras veltēs, sierā vai pat augļos, kamēr tas garšo labi.Katrs no tiem ir izgatavots apmēram plaukstas izmērā un var tikt cepts eļļā vai cepts mazās gardumu kabatiņās.Tas ir lieliski piemērots sagatavošanai un pārdošanai pārtikas ratiņos, jo tas ir neformāls un var būt daudzpusīgs.Ja joprojām nezināt, no kurienes sākt, šeit ir tas, ko Yelp iesaka.

Savukārt, kalzone tika izgudrota Itālijā, to gatavo no rauga mīklas; tā ir līdzīga picai, bet satur tādus sastāvdaļas kā olas, šķiņķi, dārzeņus un sierus, un pēc tam to salocīju pusmēness formas pīrāgā, cep un pasniedz ar tomātu mērci; parasti tā ir pietiekami liela, lai būtu viena ēdienreize, vai arī pāris var to dalīt. Savukārt, panzerotti ir nedaudz mazāka izmēra, un to cep eļļā, iegūstot empanada līdzīgus zeltainus un kraukšķīgus gardumus, kuriem ir grūti pretoties. Bari ēdienu rati ir viens no slavenākajiem un ir slavēti kā panzerotti mekka.

ANKO HLT-700 sērijas daudzfunkcionālās pildīšanas un veidošanas mašīnas spēj ražot Empanada vai Calzones ar augstu kvalitāti un efektivitāti.

Tievās, taču gaisīgās pankūkas tiek gatavotas svaigas uz karstās pannas, tās var pārkaisīt ar kūpinātu šķiņķi, dārzeņiem un garšaugiem, pēc tam viegli salocīt sāļā konusā, vai arī pagatavot saldas ar nutellu un banānu šķēlītēm, abas var baudīt ceļā.Krepi ir klasika franču delikatese, vienkāršā mīkla sastāv no miltiem, olām, piena un sviesta, tomēr dažas slepenas sastāvdaļas var tikt pievienotas krepeja paraksta receptei, lai radītu labu līdzsvaru starp mīkstām un kraukšķīgām tekstūrām.Lai izceltos konkurētspējīgajā ēdienu ratiņu tirgū Portlandā, kreperi ir patiešām jāizdomā dažas brīnišķīgas garšu kombinācijas.Apskatīsim Labāko krepu sarakstu Yelp.

ANKO krepu ražošanas līniju var viegli programmēt, lai masveidā ražotu mīkstas un garšīgas krepas ar lielu efektivitāti un konsekvenci.

Kā pikanto un autentisko meksikāņu ēdienu popularitāte turpina izplatīties visā pasaulē, tortiljas drīz kļuvušas par vispārdotākajām plakanmaizēm pasaulē. Daudzas klasiskās tortiljas un ielu ēdienus radīja no vienkāršas tortiljas, piemēram, Čimičanga, burrito, taco, gringas utt. Labi pagatavota tortilja ir ideāls trauks daudziem sastāvdaļu un garšīgu piedevu veidiem; ne tikai tortiljas ir garšīgas, bet tās arī kalpo kā ēdami trauki, padarot to par vienu no ideālajiem pārvadātājiem dažādiem ēdieniem ceļā, ko piedāvā ēdienu rati.

ANKO TT-3600 Tortilla ražošanas līnija ir izstrādāta ar unikālu karsto presi un cepšanas tuneli, lai masveidā ražotu perfektus apaļus plācenīšus un tortiljas.