Разхождайки се по многобройните улици на Портланд, ще бъдете приятно посрещнати от ароматите на апетитни вкусове от цял свят, които проникват от малки паради на мобилни хранителни колички, уникални за града. Това е КУЛТУРАТА НА ХРАНИТЕЛНИТЕ КОЛИЧКИ, от която Портланд е много горд.

Рецесията през 2007 г. иронично стимулира възхода на бизнеса с хранителни колички в Портланд, тъй като изискваше по-ниски начални капиталови инвестиции и оперативни разходи, и се радваше на по-лесни оперативни регулации. Освен това, разнообразната хранителна култура тук е привлекла много талантливи готвачи, любители на храната и предприемачи от всички краища на света в града. Следователно, тези хранителни колички предлагат независимост от ограниченията на традиционните заведения за хранене, изискват по-малко капитал и имат потенциално по-предсказуеми и по-бързи възвръщаемости. Техният успех се основава на автентичността, качеството и достъпността на храната, която предлагат, както и на тяхната способност да се адаптират към промените.

Тази нова бизнес концепция позволява по-креативен кулинарен подход с по-малко ограничения, привличайки много ресторантьори и ентусиазирани готвачи да участват и инвестират на пазара.Така Портланд стана един от най-приветливите градове за хранителни колички в Съединените щати, с над 600 заведения и броят им продължава да расте.Има също така повече от 30 „пода“, които са клъстери от хранителни колички, намерени в града.Всеки модул се състои от интересни комбинации, предлагащи разнообразни стилове и вкусове.В резултат на това индустрията на хранителните колички в Портланд генерира над 650 милиона долара в 2007 година, а числата скочиха до 2.7 милиарда долара през 2017 година.（Ресурс от：Oregon Live）

През 2020 г., когато COVID-19 опустоши индустрията на храните и напитките, хранителните колички в Портланд успяха бързо да се адаптират към тези трудни времена, въпреки всички трудности. Способността им да реагират бързо на неблагоприятната пазарна среда поради пандемията, включваща предлагане на специални цени и безопасни услуги за взимане и доставка, направи бизнеса им по-печеливш и устойчив.

Може да е невъзможно да прегледате целия списък с артикули, предлагани от хранителните колички, но бихме искали да предложим няколко от любимите на ANKO:

Двете може да изглеждат подобни, но не съвсем.Емпанадата често се среща в испаноговорящите страни, тъй като там е и произходът ѝ.Приготвя се от безквасен тесто от пшенично брашно, увито с меса, зеленчуци, морски дарове, сирена или дори плодове, стига да е вкусно.Всеки от тях е направен с размер около длан и може да бъде пържен или печен в малки джобчета на вкусотия.Перфектно е да се приготвя и продава на хранителните колички, тъй като е неформално и може да бъде многофункционално.Ако все още се чудите откъде да започнете, ето какво препоръчва Yelp.

От друга страна, калцоне е изобретен в Италия, приготвен с втасало тесто; той е подобен на пица, но включва съставки като яйца, шунка, зеленчуци и сирена, след което се сгъва в пай с форма на полумесец, пече се и се сервира с доматен сос; обикновено е достатъчно голям, за да бъде ястие за един човек или за двойка да споделят. Докато панцероти се прави малко по-малък по размер и се пържи в дълбоко олио, за да се получат златисти и хрупкави солени лакомства, на които е трудно да се устои. Хранителната количка Bari е една от най-известните и е била похвалена като меката на панцероти.

Многофункционалните машини за пълнене и формиране HLT-700 на ANKO са способни да произвеждат емпанади или калцони с високо качество и ефективност.

Тънки, но пухкави крепчета се приготвят пресни на горещия грил, могат да бъдат гарнирани с пушен шунка, зеленчуци и подправки, след което леко се сгъват в солен плосък конус, или да бъдат направени сладки с нутела и резени банан, и двете могат да се консумират в движение.Креповете са класически френски деликатес, простото тесто се състои от брашно, яйца, мляко и масло, но в рецептата на всяка креперия могат да се добавят и някои тайни съставки, за да се създаде добър баланс между меки и хрупкави текстури.За да се откроят на конкурентния пазар на хранителни колички в Портланд, крепериите наистина трябва да измислят някои великолепни комбинации от вкусове.Нека да разгледаме Най-добрия списък с крепове в Yelp.

Производствената линия за крепове на ANKO може лесно да бъде програмирана за масово производство на меки и вкусни крепове с голяма ефективност и последователност.

С нарастващата популярност на пикантната и автентична мексиканска кухня по целия свят, тортилите бързо станаха най-продаваните плоски хлябове в света. Много класически обвивки и улична храна са създадени от проста тортила, като Чимичанга, бурито, тако, грингас и т.н. Добре направената тортила е перфектният контейнер за много видове съставки и солени топинги; не само че тортилите са вкусни, но също така служат като годни за ядене контейнери, което я прави един от идеалните носители за различни ястия за в движение, които предлагат хранителните колички.

Линията за производство на тортили ANKO TT-3600 е проектирана с уникален горещ преса и пещ за масово производство на перфектно кръгли плоски хлябове и тортили.