Plimbându-te pe multe străzi din Portland, vei fi întâmpinat plăcut de aromele gusturilor delicioase din întreaga lume, care se răspândesc din micile parade de cărucioare de mâncare mobile, unice pentru oraș. Aceasta este cultura cărucioarelor de mâncare de care Portland este foarte mândru.

Recesiunea din 2007 a stimulat ironic creșterea afacerii cu cărucioare de mâncare din Portland, deoarece necesita investiții inițiale mai mici și costuri operaționale reduse, beneficiind de reglementări operaționale mai ușoare. În plus, cultura diversă a alimentației de aici a atras mulți bucătari talentați, iubitori de mâncare și antreprenori din toate colțurile lumii în oraș. Prin urmare, aceste cărucioare de mâncare oferă independență față de constrângerile restaurantelor tradiționale, necesită mai puțin capital și au potențialul de a oferi randamente mai previzibile și mai rapide. Succesul lor se bazează pe autenticitatea, calitatea și accesibilitatea mâncării pe care o servesc, precum și pe adaptabilitatea lor la schimbări.

Acest nou concept de afaceri permite o abordare culinară mai creativă, cu mai puține restricții, atrăgând mulți restauratori și bucătari entuziaști să participe și să investească pe piață.Astfel, Portland a devenit unul dintre cele mai prietenoase orașe din Statele Unite cu Food Cart-uri, având peste 600 de unități și numărând.Există de asemenea mai mult de 30 de „podi” care sunt grupuri de cărucioare de mâncare găsite în oraș.Fiecare capsule constă din combinații interesante care oferă stiluri și gusturi diverse.Ca urmare, industria de carucioare de mâncare din Portland a generat peste 650 de milioane de dolari americani în 2007, iar cifrele au explodat la 2,7 miliarde de dolari americani în 2017.（Resursă de la：Oregon Live）

În 2020, când COVID-19 a devastat industria alimentară și a băuturilor, cărțile de mâncare din Portland au reușit să se adapteze rapid la aceste vremuri dificile, în ciuda tuturor obstacolelor. Capacitatea lor de a răspunde rapid la piața adversă din cauza pandemiei, inclusiv oferirea de prețuri speciale și servicii de livrare și ridicare în siguranță, a făcut ca afacerea lor să fie mai profitabilă și sustenabilă.

Este posibil să fie imposibil să parcurgem întreaga listă de articole oferite de cărucioarele cu mâncare, dar am dori să sugerăm câteva dintre favoritele lui ANKO:

Cele două pot părea similare, dar nu chiar.Empanada se găsește adesea în țările vorbitoare de spaniolă, deoarece acolo a avut originea.Este făcut din aluat de făină de grâu nedospit, înfășurat cu carne, legume, fructe de mare, brânzeturi sau chiar fructe, atâta timp cât are un gust bun.Fiecare dintre ele este făcut de dimensiunea unei palme și poate fi prăjit în ulei sau copt în mici buzunare de deliciu.Este perfect pentru a fi pregătit și vândut la tarabele de mâncare, deoarece este casual și poate fi versatil.Dacă te întrebi încă de unde să începi, iată ce recomandă Yelp.

Pe de altă parte, calzone a fost inventat în Italia, fiind făcut din aluat dospit; este similar cu pizza, dar încorporează ingrediente precum ouă, șuncă, legume și brânzeturi, apoi este pliat într-o plăcintă în formă de jumătate de lună, coaptă și servită cu sos de roșii; de obicei, este suficient de mare pentru a fi o masă pentru o persoană sau pentru a fi împărtășit de un cuplu. În timp ce panzerotti este făcut puțin mai mic, acesta este prăjit adânc în gustări sărate aurii și crocante, asemănătoare cu empanada, care sunt greu de rezistat. Caruciorul de mâncare Bari este unul dintre cele mai faimoase și a fost lăudat ca fiind mecca pentru panzerotti.

Mașinile de umplere și formare multifuncționale HLT-700 de la ANKO sunt capabile să producă Empanada sau Calzone cu o calitate și eficiență ridicate.

Clătitele subțiri, dar pufoase, sunt făcute proaspete pe plita încinsă, pot fi garnisite cu șuncă afumată, legume și ierburi, apoi pliate ușor într-un con plat sărat, sau pot fi făcute dulci cu nutella și felii de banană, ambele putând fi savurate în deplasare.Crepele sunt o delicatesă clasică franceză, aluatul simplu constă din făină, ouă, lapte și unt, totuși unele ingrediente secrete pot fi adăugate la rețeta semnătură a unei creperii, pentru a crea un bun echilibru între texturi moi și crocante.Pentru a se remarca pe piața competitivă a cărucioarelor de mâncare din Portland, creperiile trebuie să vină cu combinații de arome fabuloase.Să aruncăm o privire la Lista celor mai bune clătite de pe Yelp.

Linia de producție de clătite a ANKO poate fi ușor programată pentru a produce în masă clătite moi și totodată delicioase, cu o mare eficiență și consistență.

Pe măsură ce popularitatea bucătăriilor mexicane picante și autentice continuă să se răspândească în întreaga lume, tortillas au devenit rapid cele mai vândute pâini plate din lume. Multe wrap-uri clasice și mâncăruri de stradă au fost create dintr-o simplă tortilla, cum ar fi Chimichanga, burrito, taco, gringas etc. O tortilla bine făcută este recipientul perfect pentru multe tipuri de ingrediente și toppinguri savuroase; nu doar că tortillas sunt plăcute la gust, dar funcționează și ca recipiente comestibile, făcându-le unul dintre purtătorii ideali pentru diverse mese de luat la pachet pe care le oferă cărucioarele cu mâncare.

Linia de producție TT-3600 Tortilla a lui ANKO este concepută cu un presă termică unică și un tunel de coacere pentru a produce în masă lipii și tortillas perfect rotunde.