در حال قدم زدن در خیابان‌های بسیاری از پورتلند، با عطرهای خوشمزه‌ای از طعم‌های مختلف از سرتاسر جهان به طرز دلپذیری خوش‌آمد گفته می‌شود که از رژه‌های کوچک کامیون‌های غذای سیار که مختص این شهر هستند، به مشام می‌رسد. این فرهنگ کامیون‌های غذاست که پورتلند به آن بسیار افتخار می‌کند.

رکود اقتصادی در سال 2007 به طرز عجیبی باعث رشد کسب و کار کامیون‌های غذایی پورتلند شد، زیرا نیاز به سرمایه‌گذاری‌های اولیه کمتری داشت و هزینه‌های عملیاتی آن پایین‌تر بود و از مقررات عملیاتی آسان‌تری برخوردار بود. علاوه بر این، فرهنگ غذایی متنوع در اینجا بسیاری از سرآشپزهای بااستعداد، عاشقان غذا و کارآفرینان را از تمام نقاط جهان به این شهر جذب کرده است. بنابراین، این واگن‌های غذایی استقلالی از محدودیت‌های رستوران‌های سنتی ارائه می‌دهند، به سرمایه کمتری نیاز دارند و می‌توانند بازگشت سرمایه‌ای پیش‌بینی‌پذیرتر و سریع‌تر داشته باشند. موفقیت آنها بر اساس اصالت، کیفیت و قیمت مناسب غذایی که سرو می‌کنند و همچنین سازگاری آنها با تغییرات است.

این مفهوم جدید کسب و کار رویکردی خلاقانه‌تر در آشپزی را با محدودیت‌های کمتر فراهم می‌کند و بسیاری از رستوران‌داران و سرآشپزهای مشتاق را به شرکت و سرمایه‌گذاری در بازار جذب می‌کند.بنابراین، پورتلند به یکی از دوستانه‌ترین شهرها برای فروشگاه‌های غذای خیابانی در ایالات متحده تبدیل شده است، با بیش از 600 تأسیسات و در حال افزایش.بیش از ۳۰ «پاد» وجود دارد که خوشه‌هایی از واگن‌های غذا در شهر هستند.هر پاد شامل ترکیب‌های جالبی است که سبک‌ها و طعم‌های متنوعی را ارائه می‌دهد.در نتیجه، صنعت کامیون‌های غذایی پورتلند در سال ۲۰۰۷ بیش از ۶۵۰ میلیون دلار آمریکا درآمد داشت و این رقم در سال ۲۰۱۷ به ۲.۷ میلیارد دلار آمریکا افزایش یافت.（منبع از：Oregon Live）

در سال 2020، زمانی که COVID-19 صنعت غذا و نوشیدنی را ویران کرد، کامیون‌های غذایی پورتلند توانستند به سرعت به این زمان‌های دشوار با وجود تمام مشکلات سازگار شوند. توانایی آن‌ها در پاسخ سریع به بازار نامساعد به دلیل پاندمی شامل ارائه قیمت‌های ویژه و خدمات تحویل و برداشتی ایمن، کسب و کارشان را سودآورتر و پایدارتر کرد.

ممکن است غیرممکن باشد که از تمام لیست اقلام ارائه شده توسط واگن‌های غذا عبور کنیم، اما ما می‌خواهیم چند مورد از محبوب‌های ANKO را پیشنهاد دهیم:

این دو ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما کاملاً اینطور نیستند.امپانادا اغلب در کشورهای اسپانیایی زبان یافت می‌شود، زیرا اینجا جایی است که از آن originated.این غذا با خمیر آرد گندم بدون خمیر مایه تهیه می‌شود و با گوشت‌ها، سبزیجات، غذاهای دریایی، پنیرها یا حتی میوه‌ها پیچیده می‌شود، به شرطی که طعم خوبی داشته باشد.هر کدام از آن‌ها به اندازه‌ی یک کف دست درست می‌شود و ممکن است سرخ‌کرده یا درون کیسه‌های کوچکی از لذت پخته شود.این غذا برای تهیه و فروش در دکه‌های غذا عالی است، زیرا غیررسمی و چندمنظوره است.اگر هنوز در حال فکر کردن هستید که از کجا شروع کنید، این چیزی است که Yelp توصیه می‌کند.

از سوی دیگر، کلسونه در ایتالیا اختراع شد و با خمیر خمیر مایه‌دار تهیه می‌شود؛ این غذا مشابه پیتزا است، اما شامل موادی مانند تخم‌مرغ، ژامبون، سبزیجات و پنیرها می‌باشد و سپس به شکل یک پای نیم‌دایره تا می‌شود، پخته می‌شود و با سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود؛ معمولاً به اندازه‌ای بزرگ است که می‌تواند یک وعده غذایی برای یک نفر باشد یا برای یک زوج به اشتراک گذاشته شود. در حالی که پانزروتی کمی کوچکتر تهیه می‌شود و به صورت سرخ‌کرده به شکل خوراکی‌های خوشمزه و ترد شبیه امپانادا در می‌آید که مقاومت در برابر آن‌ها سخت است. کارت غذای باری یکی از معروف‌ترین‌هاست و به عنوان مکه‌ای برای پانزروتی ستایش شده است.

دستگاه‌های پرکن و فرم‌دهی چندمنظوره سری HLT-700 شرکت ANKO قادر به تولید امپانادا یا کلسون با کیفیت و کارایی بالا هستند.

کرپ‌های نازک و در عین حال پفکی به‌طور تازه روی تابه داغ تهیه می‌شوند، می‌توانند با ژامبون دودی، سبزیجات و ادویه‌ها تزئین شوند و سپس به آرامی به شکل یک مخروط صاف و خوشمزه تا شوند، یا با نوتلا و برش‌های موز شیرین شوند، که هر دو را می‌توان در حین حرکت لذت برد.کرپ‌ها یک خوراکی کلاسیک فرانسوی هستند، خمیر ساده شامل آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره است، اما ممکن است برخی مواد مخفی به دستور ویژه یک کرپری اضافه شود تا تعادل خوبی بین بافت‌های نرم و ترد ایجاد کند.برای اینکه در بازار رقابتی کامیون‌های غذا در پورتلند برجسته شوند، کربری‌ها واقعاً نیاز دارند که ترکیب‌های طعمی فوق‌العاده‌ای ارائه دهند.بیایید نگاهی به بهترین لیست کرپ در یلپ بیندازیم.

خط تولید کرپ ANKO می‌تواند به راحتی برای تولید انبوه کرپ‌های نرم و خوشمزه با کارایی و ثبات عالی برنامه‌ریزی شود.

با افزایش محبوبیت غذاهای تند و اصیل مکزیکی در سرتاسر جهان، تورتیا به زودی به پرفروش‌ترین نان‌های تخت در جهان تبدیل شده است. بسیاری ازWraps کلاسیک و غذاهای خیابانی از یک تورتیا ساده ایجاد شده‌اند، مانند چی می‌چانگا، بوریتو، تاکو، گرینگا و غیره. یک تورتیا خوب تهیه شده، ظرف ایده‌آلی برای انواع مواد و تزیینات خوشمزه است؛ نه تنها تورتیاها خوشمزه هستند، بلکه به عنوان ظرف‌های خوراکی نیز عمل می‌کنند و این باعث می‌شود که یکی از حامل‌های ایده‌آل برای انواع وعده‌های غذایی در حال حرکت باشد که کامیون‌های غذا ارائه می‌دهند.

خط تولید TT-3600 Tortilla متعلق به ANKO با یک پرس داغ و تونل پخت منحصر به فرد برای تولید انبوه نان‌های تخت و تورتیلاهای کاملاً گرد طراحی شده است.