Wandelend door de vele straten van Portland, word je aangenaam verwelkomd door de aroma's van verrukkelijke smaken van over de hele wereld, die uit kleine parades van mobiele voedselkarren komen die uniek zijn voor de stad. Dit is DE Food Cart-cultuur waar Portland zeer trots op is.

De recessie in 2007 had ironisch genoeg de opkomst van de voedselwagenbusiness in Portland gestimuleerd, omdat het lagere initiële kapitaalinvesteringen en operationele kosten vereiste, en genoot van gemakkelijkere operationele regelgeving. Bovendien heeft de diverse eetcultuur hier veel getalenteerde chefs, foodliefhebbers en ondernemers uit alle delen van de wereld naar de stad gelokt. Daarom bieden deze voedselkarren onafhankelijkheid van de beperkingen van traditionele eetgelegenheden, vereisen ze minder kapitaal en hebben ze mogelijk meer voorspelbare en snellere rendementen. Hun succes is gebaseerd op de authenticiteit, kwaliteit en betaalbaarheid van het voedsel dat ze serveren, evenals hun aanpassingsvermogen aan veranderingen.

Dit nieuwe bedrijfsconcept biedt een creatievere culinaire benadering met minder beperkingen, waardoor veel restaurateurs en enthousiaste koks worden aangetrokken om deel te nemen en te investeren in de markt.Zo is Portland een van de meest voedselwagen-vriendelijke steden in de Verenigde Staten geworden, met meer dan 600 vestigingen en het aantal groeit.Er zijn ook meer dan 30 “pods” die clusters van voedselkarren zijn die in de stad te vinden zijn.Elke pod bestaat uit interessante combinaties die diverse stijlen en smaken aanbieden.Als gevolg hiervan genereerde de Portland Food Cart-industrie in 2007 meer dan 650 miljoen Amerikaanse dollars, en de cijfers stegen naar 2,7 miljard Amerikaanse dollars in 2017.（Bron van：Oregon Live）

In 2020, toen COVID-19 de voedsel- en drankindustrie verwoestte, konden de voedselkarren van Portland zich snel aanpassen aan deze moeilijke tijden tegen alle verwachtingen in. Hun vermogen om snel te reageren op de ongunstige marktomstandigheden door de pandemie, waaronder het aanbieden van speciale prijzen en veilige afhaal- en bezorgdiensten, maakte hun bedrijf winstgevender en duurzamer.

Het kan onmogelijk zijn om de hele lijst van items die door de voedselkarren worden aangeboden door te nemen, maar we willen een paar van ANKO's favorieten voorstellen:

De twee lijken misschien op elkaar, maar toch niet helemaal.Empanada wordt vaak aangetroffen in de Spaanstalige landen, omdat het daar is ontstaan.Het is gemaakt van ongezuurd tarwemeel deeg, gewikkeld in vlees, groenten, zeevruchten, kazen of zelfs fruit, zolang het maar lekker smaakt.Elk ervan is gemaakt ter grootte van ongeveer een palm en kan gefrituurd of gebakken worden tot kleine zakjes van heerlijkheid.Het is perfect om voorbereid en verkocht te worden bij de Voedselkarren, omdat het casual is en veelzijdig kan zijn.Als je je nog steeds afvraagt waar te beginnen, hier is wat Yelp aanbeveelt.

Aan de andere kant is calzone uit Italië ontstaan, gemaakt van gerezen deeg; het lijkt op pizza, maar bevat ingrediënten zoals eieren, ham, groenten en kazen, en wordt vervolgens gevouwen tot een halve maanvormige taart, gebakken en geserveerd met tomatensaus; het is meestal groot genoeg om een maaltijd voor één te zijn, of voor een stel om te delen. Waar panzerotti iets kleiner van formaat is, wordt het diepgefrituurd tot empanada-achtige gouden en knapperige hartige lekkernijen die moeilijk te weerstaan zijn. De Bari Food Cart is een van de meest beroemde en wordt geprezen als de mekka voor panzerotti.

De HLT-700 Serie Multifunctionele Vul- en Vormmachines van ANKO zijn in staat om Empanada of Calzones van hoge kwaliteit en efficiëntie te produceren.

Dunne maar luchtige pannenkoeken worden vers gemaakt op de hete plaat, ze kunnen worden belegd met gerookte ham, groenten en kruiden en dan lichtjes gevouwen in een hartige platte kegel, of zoet worden gemaakt met nutella en bananenschijfjes, beide kunnen onderweg worden genoten.Crêpes zijn een klassieke Franse delicatesse, het eenvoudige beslag bestaat uit bloem, eieren, melk en boter, maar er kunnen enkele geheime ingrediënten aan het handtekeningrecept van een crêperie worden toegevoegd om een goede balans te creëren tussen zachte en krokante texturen.Om op te vallen in de concurrerende food cart-markt in Portland, moeten crêperies echt met enkele geweldige smaakcombinaties komen.Laten we eens kijken naar de Beste Crêpe Lijst op Yelp.

De crepeproductielijn van ANKO kan eenvoudig worden geprogrammeerd om op grote schaal zachte en toch smakelijke crepes te produceren met grote efficiëntie en consistentie.

Naarmate de populariteit van pittige en authentieke Mexicaanse keukens zich over de wereld verspreidt, zijn tortilla's al snel de best verkochte platbroden ter wereld geworden. Veel klassieke wraps en straatvoedsel zijn gemaakt van een eenvoudige tortilla, zoals Chimichanga, burrito, taco, gringas, enzovoort. Een goed gemaakte tortilla is de perfecte verpakking voor veel soorten ingrediënten en hartige toppings; niet alleen zijn de tortilla's smakelijk, maar ze fungeren ook als eetbare containers, waardoor het een van de ideale dragers is voor verschillende maaltijden voor onderweg die de voedselkarren aanbieden.

De TT-3600 Tortilla Productielijn van ANKO is ontworpen met een unieke hete pers en baktunnel voor het massaal produceren van perfect ronde flatbreads en tortilla's.