走在波特蘭的路上，隨時都能見到一間一間小票亭般的可移動小屋，像是召喚了全球美食駐留，飄散著迷人香氣。這就是讓波特蘭引以為傲的 Food Cart 餐車文化。

2007 年的經濟衰退時期，促進了餐車在波特蘭的蓬勃發展。原因包含經營成本較餐廳友善，且波特蘭提供了相對寬鬆的餐車法規。此外，波特蘭多元的文化氛圍，吸引了大量不同文化的美食來到；民眾獲利於這種小成本的餐飲市場，能以親切的價格，享受不斷精進的餐飲品質，自然也樂見其成。

這種彈性且自由的營運模式，不只鼓勵了更多創業者投入，也吸引了許多追求料理自由的廚師們，一起加入了餐車的市場。波特蘭無異議地成為了全美對餐車生意最友善的城市，餐車數量已超越 600 間；由多輛餐車聚集而成的餐車聚落(pods)，也超過了三十個。營運餐車帶來的整體收益，從 2007 年的 6 億 5 千萬美金，躍升至 2017 年的 27 億美金。（資料來源：Oregon Live）

在 2020 年初爆發的 Covid-19 疫情延燒，餐車業者所具備的營運靈活度及外帶特性，成為這波危機中的優勢，使其在餐飲業者一片慘澹的情況中，更快找回了營運的韌性。

要細數餐車的美味品項可能一天都說不完，這邊為大家介紹幾項安口推薦的美食吧：

雖然出生地不同，但相似的外型讓不少人搞混了這兩種美食。來自西班牙的 Empanada，可說是西語系國家的國民美食。以未發酵的麵糰桿成薄皮，包進肉類、蔬菜、海鮮、起士，或是水果，內餡沒有絕對規則，美味就好。包成約半個手掌大的半月形，以油煎或烘烤完成。親切又無拘束的特質，讓 Empanada與餐車的自由正好契合。不知道從哪間餐車開始品嚐的朋友，不妨參考 Yelp 的 Best Empanada排行榜。

Calzone 源自義大利，可謂是Pizza的變裝版本。使用加了酵母的麵糰，內餡使用雞蛋、火腿、蔬菜等，再加入各種起士，作成約半個盤子大小的半月形麵糰，烘烤完成後，搭配番茄醬汁食用；一個便能滿足一到兩人的一餐。此外 Calzone 的親戚 Panzerotti，原料類似，但大小比較接近 Empanada ，經過酥炸後的香脆及香氣令許多人欲罷不能。著名餐車 Bari Food Cart 所提供的Panzerotti，就是許多人朝聖的目標。

無論是 Empanada 或是 Calzone，都可使用安口的 HLT-700 系列，輕鬆快速地產出高品質包餡麵餃。

在圓盤上烘好的鬆軟餅皮，夾著甜鹹不拘的美味餡料，可以是桃木煙燻的火腿點綴青蔬香草，又或是國民醬料Nutella配上香蕉片；輕折成錐形裝袋，拿到手上只管張口咬下…這是源自法式愜意優雅的Crepe可麗餅。可麗餅的餅皮包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油，如何在薄薄的餅皮中兼顧「脆」及「軟」，材料的比例各家皆有秘訣。而餡料如何搭配出最完美的風味，在波特蘭競爭激烈又各有奇招的餐車市場中，能站到一線地位的必定得絞盡腦汁。來瞧瞧Yelp上的 Best Crepe名單吧。

安口Crepe生產線，藉由輕鬆的設定，便能精準穩定地生產Q軟有彈性的Crepe餅皮。

隨著濃郁誘人的墨西哥飲食蔓延全球，Tortilla成了全球銷售量最高的薄餅之王。許多具有代表性的經典食物，如Chimichanga、Burrito、Taco、Gringas等等，都是以Tortilla誕生的美食。Tortilla具有彈性的麵餅特性，可以將各種美味餡料夾盛或捲包；不用多餘餐具，便能輕鬆攜帶享用。以 on-the-go 為主的餐車來說，是最適合發揮創意的美味選擇。

TT-3600全自動墨西哥薄餅生產線，經由特殊熱壓設計及隧道烤爐，為您高速製作平整均勻、金黃美味的墨西哥薄餅。