Περπατώντας σε πολλές οδούς στο Πόρτλαντ, θα σας υποδεχτούν ευχάριστα οι αρωματικές γεύσεις από όλο τον κόσμο, που διαχέονται από μικρές παρελάσεις κινητών καροτσιών φαγητού που είναι μοναδικά για την πόλη. Αυτή είναι η κουλτούρα των καροτσιών φαγητού που το Πόρτλαντ υπερηφανεύεται πολύ.

Η ύφεση το 2007 είχε ειρωνικά ενισχύσει την άνοδο της επιχείρησης Φαγητού του Πόρτλαντ, καθώς απαιτούσε χαμηλότερες αρχικές επενδύσεις κεφαλαίου και λειτουργικά έξοδα, και απολάμβανε ευκολότερους κανονισμούς λειτουργίας. Επιπλέον, η ποικιλόμορφη κουλτούρα φαγητού εδώ έχει προσελκύσει πολλούς ταλαντούχους σεφ, λάτρεις του φαγητού και επιχειρηματίες από όλα τα μέρη του κόσμου στην πόλη. Έτσι, αυτά τα καρότσια φαγητού προσφέρουν ανεξαρτησία από τους περιορισμούς των παραδοσιακών εστιατορίων, απαιτούν λιγότερο κεφάλαιο και έχουν δυνητικά πιο προβλέψιμες και ταχύτερες αποδόσεις. Η επιτυχία τους βασίζεται στην αυθεντικότητα, την ποιότητα και την προσιτότητα του φαγητού που σερβίρουν, καθώς και στην προσαρμοστικότητά τους στις αλλαγές.

Αυτή η νέα επιχειρηματική έννοια επιτρέπει μια πιο δημιουργική γαστρονομική προσέγγιση με λιγότερους περιορισμούς, προσελκύοντας πολλούς εστιάτορες και ενθουσιώδεις σεφ να συμμετάσχουν και να επενδύσουν στην αγορά.Έτσι, το Πόρτλαντ έχει γίνει μία από τις πιο φιλικές πόλεις για τα Food Cart στις Ηνωμένες Πολιτείες, με πάνω από 600 καταστήματα και συνεχώς αυξανόμενο αριθμό.Υπάρχουν επίσης περισσότερα από 30 «pods», τα οποία είναι ομάδες από καρότσια φαγητού που βρίσκονται στην πόλη.Κάθε κάψουλα αποτελείται από ενδιαφέροντες συνδυασμούς που προσφέρουν ποικιλία στυλ και γεύσεων.Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία τροφίμων Portland Food Cart παρήγαγε πάνω από 650 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2007, και οι αριθμοί εκτοξεύτηκαν στα 2,7 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2017.（Πηγή από：Oregon Live）

Το 2020, όταν η COVID-19 κατέστρεψε τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, τα Food Carts του Πόρτλαντ κατάφεραν να προσαρμοστούν γρήγορα σε αυτές τις δύσκολες εποχές ενάντια σε κάθε πιθανότητα. Η ικανότητά τους να ανταποκριθούν γρήγορα στην αντίξοη αγορά λόγω της πανδημίας περιλαμβάνει την προσφορά ειδικών τιμών και ασφαλών υπηρεσιών παραλαβής και παράδοσης, γεγονός που καθιστά την επιχείρησή τους πιο κερδοφόρα και βιώσιμη.

Μπορεί να είναι αδύνατο να περάσουμε από ολόκληρη τη λίστα των ειδών που προσφέρονται από τα φαγητά, αλλά θα θέλαμε να προτείνουμε μερικά από τα αγαπημένα της ANKO:

Οι δύο μπορεί να φαίνονται παρόμοιοι, αλλά όχι ακριβώς.Η Εμπανάδα συχνά βρίσκεται στις ισπανόφωνες χώρες, καθώς εκεί είναι που προήλθε.Φτιάχνεται με ζύμη από αλεύρι σίτου χωρίς προζύμι, τυλιγμένη με κρέατα, λαχανικά, θαλασσινά, τυριά ή ακόμη και φρούτα, όσο είναι νόστιμο.Κάθε ένα από αυτά είναι φτιαγμένο στο μέγεθος περίπου μιας παλάμης και μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί σε μικρές τσέπες νοστιμιάς.Είναι τέλειο να προετοιμάζεται και να πωλείται στα Φαγητά Καροτσάκια, καθώς είναι ανεπίσημο και μπορεί να είναι ευέλικτο.Αν ακόμα αναρωτιέστε από πού να ξεκινήσετε, να τι προτείνει Yelp.

Από την άλλη πλευρά, το καλτσόνε εφευρέθηκε στην Ιταλία, φτιαγμένο με ζυμάρι που έχει φουσκώσει; είναι παρόμοιο με την πίτσα, αλλά περιλαμβάνει συστατικά όπως αυγά, ζαμπόν, λαχανικά και τυριά, και στη συνέχεια διπλώνεται σε μια πίτα σε σχήμα μισού φεγγαριού, ψήνεται και σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας; συνήθως είναι αρκετά μεγάλο για να είναι γεύμα για ένα άτομο ή για ένα ζευγάρι να μοιραστεί. Ενώ, τα παντζερότι είναι φτιαγμένα ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος, και τηγανίζονται σε χρυσά και τραγανά αλμυρά εδέσματα που είναι δύσκολο να αντισταθείς. Το Καρότσι Φαγητού Bari είναι ένα από τα πιο διάσημα και έχει επαινεθεί ως η Μέκκα για τα παντζερότι.

Οι πολυλειτουργικές μηχανές πλήρωσης και σχηματισμού HLT-700 της ANKO είναι ικανές να παράγουν Εμπανάδα ή Καλτσόνε με υψηλή ποιότητα και αποδοτικότητα.

Λεπτές αλλά αφράτες κρέπες φτιάχνονται φρέσκες στη ζεστή πλάκα, μπορούν να καλυφθούν με καπνιστό ζαμπόν, λαχανικά και βότανα και στη συνέχεια να διπλωθούν ελαφρώς σε έναν αλμυρό επίπεδο κώνο, ή να γίνουν γλυκές με νουτέλα και φέτες μπανάνας, και οι δύο μπορούν να απολαυθούν εν κινήσει.Οι κρέπες είναι μια κλασική γαλλική λιχουδιά, η απλή ζύμη αποτελείται από αλεύρι, αυγά, γάλα και βούτυρο, ωστόσο μπορεί να προστεθούν κάποια μυστικά συστατικά στη χαρακτηριστική συνταγή μιας κρεπερί, για να δημιουργηθεί μια καλή ισορροπία μεταξύ μαλακών και τραγανών υφών.Για να ξεχωρίσουν στην ανταγωνιστική αγορά τροφίμων στο Πόρτλαντ, οι κρεπερί πρέπει πραγματικά να βρουν μερικούς φανταστικούς συνδυασμούς γεύσεων.Ας ρίξουμε μια ματιά στη Καλύτερη Λίστα Κρέπας στο Yelp.

Η γραμμή παραγωγής κρέπας της ANKO μπορεί εύκολα να προγραμματιστεί για μαζική παραγωγή μαλακών και ταυτόχρονα νόστιμων κρέπας με μεγάλη αποδοτικότητα και συνέπεια.

Καθώς η δημοτικότητα των πικάντικων και αυθεντικών μεξικανικών κουζινών συνεχίζει να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο, οι τορτίγιες έχουν γίνει σύντομα τα πιο πωλούμενα επίπεδα ψωμιά στον κόσμο. Πολλές κλασικές τορτίγιες και φαγητά του δρόμου δημιουργήθηκαν από μια απλή τορτίγια, όπως το Chimichanga, το burrito, το taco, οι gringas, κ.λπ. Μια καλά φτιαγμένη τορτίγια είναι το τέλειο δοχείο για πολλές κατηγορίες υλικών και αλμυρών επαλείψεων. Όχι μόνο οι τορτίγιες είναι νόστιμες, αλλά λειτουργούν επίσης ως βρώσιμα δοχεία, καθιστώντας την μία από τις ιδανικές επιλογές για διάφορα γεύματα στο δρόμο που προσφέρουν τα φαγητά από τα καροτσάκια.

Η Γραμμή Παραγωγής Tortilla TT-3600 της ANKO έχει σχεδιαστεί με μια μοναδική ζεστή πρέσα και φούρνο ψησίματος για μαζική παραγωγή τέλεια στρογγυλών πίτας και τορτίγιας.