포틀랜드의 많은 거리를 거닐다 보면, 도시 특유의 이동식 음식 카트에서 퍼져 나오는 세계 각국의 군침 도는 향기로 기분 좋게 맞이받게 될 것입니다. 이것이 포틀랜드가 매우 자랑스러워하는 음식 카트 문화입니다.

2007년의 경기 침체는 아이러니하게도 포틀랜드의 푸드 카트 사업의 성장을 자극했습니다. 이는 초기 자본 투자와 운영 비용이 낮고, 운영 규제가 더 쉬웠기 때문입니다. 게다가, 이곳의 다양한 음식 문화는 전 세계의 많은 재능 있는 셰프, 음식 애호가, 그리고 기업가들을 이 도시로 끌어들였습니다. 따라서 이러한 음식 카트는 전통적인 식당의 제약에서 독립성을 제공하고, 자본이 덜 필요하며, 더 예측 가능하고 빠른 수익을 가져올 수 있습니다. 그들의 성공은 그들이 제공하는 음식의 진정성, 품질 및 가격 경쟁력뿐만 아니라 변화에 대한 적응력에 기반하고 있습니다.

이 새로운 비즈니스 개념은 더 적은 제약으로 보다 창의적인 요리 접근 방식을 허용하여 많은 레스토랑 경영자와 열정적인 셰프들이 시장에 참여하고 투자하도록 끌어들입니다.따라서 포틀랜드는 600개 이상의 음식 카트가 있는 미국에서 가장 음식 카트 친화적인 도시 중 하나가 되었습니다.도시에는 30개 이상의 “포드”가 있으며, 이는 음식 카트의 집합체입니다.각 포드는 다양한 스타일과 맛을 제공하는 흥미로운 조합으로 구성되어 있습니다.결과적으로, 포틀랜드 푸드 카트 산업은 2007년에 6억 5천만 달러 이상을 창출하였고, 2017년에는 그 수치가 27억 달러로 급증하였습니다.（출처:오리건 라이브)

2020년, COVID-19가 식음료 산업을 황폐화시켰을 때, 포틀랜드의 푸드 카트는 모든 역경에도 불구하고 이러한 어려운 시기에 빠르게 적응할 수 있었습니다. 팬데믹으로 인한 불리한 시장에 신속하게 대응할 수 있는 능력은 특별 가격 제공과 안전한 테이크아웃 서비스 및 배달을 포함하여 그들의 비즈니스를 더 수익성 있고 지속 가능하게 만들었습니다.

푸드 카트에서 제공하는 모든 아이템 목록을 다 살펴보는 것은 불가능할 수 있지만, ANKO의 몇 가지 추천을 제안하고자 합니다:

두 개는 비슷해 보일 수 있지만, 완전히 같지는 않습니다.엠파나다는 스페인어를 사용하는 국가에서 자주 발견되며, 그것이 그곳에서 유래되었기 때문입니다.이것은 발효되지 않은 밀가루 반죽으로 만들어지며, 맛이 좋기만 하면 고기, 채소, 해산물, 치즈 또는 과일로 감싸져 있습니다.각각은 약 손바닥 크기로 만들어지며, 깊은 기름에 튀기거나 맛있는 작은 주머니로 구워질 수 있습니다.캐주얼하고 다용도로 사용할 수 있기 때문에 푸드 카트에서 준비하고 판매하기에 완벽합니다.어디서 시작해야 할지 아직도 고민하고 있다면, 여기 Yelp의 추천이 있습니다.

반면 칼조네는 이탈리아에서 발효된 반죽으로 만들어진 음식으로, 피자와 비슷하지만 계란, 햄, 채소, 치즈와 같은 재료를 포함하고 반달 모양의 파이로 접어 구워서 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 보통 한 사람의 식사로 충분하거나 두 사람이 나눠 먹기에 적당할 정도로 큽니다. 반면, 판제로티는 크기가 약간 작게 만들어지며, 저항하기 힘든 황금색의 바삭한 맛있는 간식으로 에mpanada처럼 깊게 튀겨집니다. 바리 푸드 카트는 가장 유명한 곳 중 하나로, 판제로티의 메카로 칭송받고 있습니다.

ANKO의 HLT-700 시리즈 다목적 충전 및 성형 기계는 고품질과 효율성으로 엠파나다 또는 칼존을 생산할 수 있습니다.

얇지만 푹신한 크레페는 뜨거운 철판에서 신선하게 만들어지며, 훈제 햄, 채소, 허브로 토핑할 수 있고, 가벼운 savory 플랫 콘으로 접거나, 누텔라와 바나나 슬라이스로 달콤하게 만들 수 있으며, 두 가지 모두 이동 중에 즐길 수 있습니다.크레페는 고전적인 프랑스 별미로, 간단한 반죽은 밀가루, 계란, 우유, 버터로 구성되지만, 크레페 가게의 시그니처 레시피에는 부드럽고 바삭한 식감의 좋은 균형을 만들기 위해 몇 가지 비밀 재료가 추가될 수 있습니다.포틀랜드의 경쟁이 치열한 푸드 카트 시장에서 두드러지기 위해, 크레페 가게들은 정말 멋진 맛 조합을 생각해내야 합니다.우리가 Yelp의 최고의 크레페 목록을(를) 살펴보겠습니다.

ANKO의 크레페 생산 라인은 부드럽고 맛있는 크레페를 효율적이고 일관되게 대량 생산하도록 쉽게 프로그래밍할 수 있습니다.

매운 정통 멕시코 요리의 인기가 전 세계로 퍼짐에 따라, 또띠아는 곧 세계에서 가장 많이 팔리는 평평한 빵이 되었습니다. 많은 클래식 랩과 스트리트 푸드는 간단한 또띠아에서 만들어졌습니다. 예를 들어 치미창가, 부리또, 타코, 그링가스 등이 있습니다. 잘 만들어진 또르띠야는 다양한 재료와 맛있는 토핑을 담기에 완벽한 용기입니다. 또르띠야는 맛있을 뿐만 아니라 먹을 수 있는 용기로도 사용되어, 푸드 카트가 제공하는 다양한 이동식 식사의 이상적인 운반 수단 중 하나가 됩니다.

ANKO의 TT-3600 또띠아 생산 라인은 완벽하게 둥근 평빵과 또띠아를 대량 생산하기 위해 독특한 열압기와 베이킹 터널로 설계되었습니다.