Prechádzajúc mnohými ulicami v Portlande, budete príjemne privítaní arómami lahodných chutí z celého sveta, prenikajúcimi z malých sprievodov mobilných stánkov s jedlom, ktoré sú pre toto mesto jedinečné. Toto je KULTÚRA Stánkov s jedlom, na ktorú je Portland veľmi hrdý.

Recesia v roku 2007 ironicky podnietila rast podnikania s jedlom v Portlande, pretože si vyžadovalo nižšie počiatočné kapitálové investície a prevádzkové náklady a užívalo si jednoduchšie prevádzkové predpisy. Navyše, rozmanitá kultúra jedla tu prilákala mnohých talentovaných kuchárov, milovníkov jedla a podnikateľov zo všetkých kútov sveta do mesta. Preto tieto jedálne vozíky ponúkajú nezávislosť od obmedzení tradičných reštaurácií, vyžadujú menej kapitálu a môžu mať potenciálne predvídateľnejšie a rýchlejšie výnosy. Ich úspech je založený na autenticite, kvalite a dostupnosti jedla, ktoré podávajú, ako aj na ich prispôsobivosti zmenám.

Tento nový obchodný koncept umožňuje kreatívnejší kulinársky prístup s menšími obmedzeniami, čo priťahuje mnohých reštaurátorov a nadšených kuchárov, aby sa zapojili a investovali na trhu.Portland sa tak stal jedným z najpriaznivejších miest pre jedálne vozíky v Spojených štátoch, s viac ako 600 prevádzkami a stále rastúcim počtom.Existuje tiež viac ako 30 „podov“, ktoré sú zhluky stánkov s jedlom nachádzajúcich sa v meste.Každý modul pozostáva z zaujímavých kombinácií, ktoré ponúkajú rôzne štýly a chute.V dôsledku toho priemysel potravinových vozíkov v Portlande vygeneroval v roku 2007 viac ako 650 miliónov amerických dolárov a čísla vzrástli na 2,7 miliardy amerických dolárov v roku 2017.（Zdroje z：Oregon Live）

V roku 2020, keď COVID-19 zdevastoval potravinársky a nápojový priemysel, sa potravinové vozíky v Portlande dokázali rýchlo prispôsobiť týmto ťažkým časom navzdory všetkým prekážkam. Ich schopnosť rýchlo reagovať na nepriaznivý trh spôsobený pandémiou, vrátane ponúkania špeciálnych cien a bezpečných služieb výdaja a doručenia, urobila ich podnikanie ziskovejším a udržateľnejším.

Môže byť nemožné prejsť celým zoznamom položiek ponúkaných jedlom z vozíkov, ale radi by sme navrhli niekoľko obľúbených položiek od ANKO:

Tieto dve sa môžu zdať podobné, ale nie celkom.Empanada sa často nachádza v španielsky hovoriacich krajinách, pretože tam vznikla.Je vyrobené z nekysnutého pšeničného cesta, zabaleného buď v mäse, zelenine, morských plodoch, syroch alebo dokonca ovocí, pokiaľ to chutí dobre.Každý z nich je vyrobený do veľkosti približne dlane a môže byť vyprážaný alebo pečený do malých vrecúšok lahodnosti.Je to dokonalé na prípravu a predaj na jedálnych vozíkoch, pretože je to neformálne a môže byť všestranné.Ak sa stále pýtate, kde začať, tu je to, čo Yelp odporúča.

Na druhej strane, calzone bolo vynájdené v Taliansku, vyrobené z kysnutého cesta; je to podobné pizze, ale obsahuje prísady ako vajcia, šunku, zeleninu a syry, a potom sa prehne do koláča v tvare polmesiaca, upečie a podáva s paradajkovou omáčkou; zvyčajne je dostatočne veľké, aby to bola porcia pre jedného, alebo pre pár, ktorý si ho môže podeliť. Kým sa panzerotti vyrába o niečo menšie, je hlboko vyprážané do zlatistých a chrumkavých slaných pochúťok, ktorým sa ťažko odoláva. Bari Food Cart je jedným z najznámejších a bol chválený ako mekka pre panzerotti.

Viacúčelové plniace a formovacie stroje série HLT-700 od ANKO sú schopné vyrábať empanady alebo calzony s vysokou kvalitou a efektívnosťou.

Tenké, ale nadýchané palacinky sa pripravujú čerstvé na horúcej panvici, môžu byť posypané údenou šunkou, zeleninou a bylinkami, potom jemne zložené do slaného plochého kužeľa, alebo pripravené na sladko s nutellou a plátkami banánu, obidve varianty si môžete vychutnať na cestách.Palacinky sú klasickou francúzskou delikatesou, jednoduché cesto sa skladá z múky, vajec, mlieka a masla, no do podpisového receptu creperie môžu byť pridané aj niektoré tajné ingrediencie, aby sa vytvorila dobrá rovnováha medzi jemnými a chrumkavými textúrami.Aby sa v konkurenčnom trhu s jedlom v Portlande odlíšili, musia sa creperie naozaj postarať o niektoré úžasné kombinácie chutí.Pozrime sa na Najlepšie zoznamy palaciek na Yelpe.

Výrobné zariadenie na palacinky od ANKO sa dá ľahko naprogramovať na hromadnú výrobu mäkkých a chutných palaciniek s veľkou efektívnosťou a konzistenciou.

Keď sa popularita pikantných a autentických mexických jedál naďalej šíri po celom svete, tortilly sa čoskoro stali najpredávanejšími plochými chlebmi na svete. Mnohé klasické wrapy a pouličné jedlá boli vytvorené z jednoduchých tortíl, ako sú Chimichanga, burrito, taco, gringas a podobne. Dobre vyrobená tortilla je dokonalým obalom pre mnohé druhy ingrediencií a chutných prísad; nielenže sú tortilly chutné, ale fungujú aj ako jedlé obaly, čo z nich robí jeden z ideálnych nosičov pre rôzne jedlá na cesty, ktoré ponúkajú stánky s jedlom.

ANKO's TT-3600 Linku na výrobu tortíl je navrhnutá s jedinečným horúcim lisom a pekárenským tunelom na hromadnú výrobu dokonale okrúhlych placiek a tortíl.