أثناء التجول في العديد من الشوارع في بورتلاند، ستستقبل بترحيب لطيف من روائح النكهات الشهية من جميع أنحاء العالم، التي تتسرب من مواكب صغيرة من عربات الطعام المتنقلة التي تتميز بها المدينة. هذه هي ثقافة عربات الطعام التي تفتخر بها بورتلاند كثيراً.

أدى الركود في عام 2007 بشكل ساخر إلى تحفيز ارتفاع أعمال عربات الطعام في بورتلاند، حيث كانت تتطلب استثمارات رأسمالية أولية وتكاليف تشغيلية أقل، واستمتعت بتنظيمات تشغيلية أسهل. علاوة على ذلك، فإن الثقافة الغذائية المتنوعة هنا قد جذبت العديد من الطهاة الموهوبين وعشاق الطعام ورجال الأعمال من جميع أنحاء العالم إلى المدينة. لذا، تقدم هذه عربات الطعام استقلالية عن قيود المطاعم التقليدية، وتتطلب رأس مال أقل، ولديها عوائد محتملة أكثر قابلية للتنبؤ وسرعة. نجاحهم يعتمد على الأصالة والجودة والأسعار المعقولة للطعام الذي يقدمونه، بالإضافة إلى قدرتهم على التكيف مع التغيرات.

يسمح هذا المفهوم التجاري الجديد بنهج طهوي أكثر إبداعًا مع قيود أقل، مما يجذب العديد من أصحاب المطاعم والطهاة المتحمسين للمشاركة والاستثمار في السوق.لذا، أصبحت بورتلاند واحدة من أكثر المدن صداقة لعربات الطعام في الولايات المتحدة، مع أكثر من 600 منشأة وما زالت في تزايد.هناك أيضًا أكثر من 30 "بود" وهي مجموعات من عربات الطعام الموجودة في المدينة.يتكون كل بود من تركيبات مثيرة تقدم أنماطاً وأذواقاً متنوعة.نتيجة لذلك، حققت صناعة عربات الطعام في بورتلاند أكثر من 650 مليون دولار أمريكي في عام 2007، وارتفعت الأرقام إلى 2.7 مليار دولار أمريكي في عام 2017.（المصدر من：Oregon Live）

في عام 2020، عندما دمر فيروس COVID-19 صناعة المواد الغذائية والمشروبات، تمكنت عربات الطعام في بورتلاند من التكيف بسرعة مع هذه الأوقات الصعبة ضد كل التحديات. إن قدرتها على الاستجابة السريعة للسوق المتضرر بسبب الجائحة، بما في ذلك تقديم أسعار خاصة وخدمات تناول الطعام الآمنة والتوصيل، جعلت أعمالها أكثر ربحية واستدامة.

قد يكون من المستحيل المرور عبر القائمة الكاملة للعناصر المقدمة من عربات الطعام، ولكننا نود أن نقترح بعض المفضلات من ANKO:

قد تبدو الاثنان متشابهتين، لكن ليس تماماً.الإمبانادا توجد غالبًا في البلدان الناطقة بالإسبانية، حيث نشأت.يتم صنعه من عجينة دقيق القمح غير المخمر، ملفوفة إما باللحوم أو الخضروات أو المأكولات البحرية أو الأجبان أو حتى الفواكه، طالما أنه لذيذ.كل واحدة منها مصنوعة بحجم يقارب كف اليد، ويمكن قليها في الزيت أو خبزها لتصبح جيوباً صغيرة من اللذة.من المثالي أن يتم تحضيره وبيعه في عربات الطعام، حيث إنه غير رسمي ويمكن أن يكون متعدد الاستخدامات.إذا كنت لا تزال تتساءل من أين تبدأ، إليك ما يوصي به Yelp.

من ناحية أخرى، تم اختراع الكالزوني في إيطاليا، وهو مصنوع من العجين المخمر؛ إنه مشابه للبيتزا، ولكنه يتضمن مكونات مثل البيض، واللحم المقدد، والخضروات، والأجبان، ثم يتم طيه في فطيرة على شكل نصف قمر، ويُخبز ويُقدم مع صلصة الطماطم؛ وعادة ما يكون كبيرًا بما يكفي ليكون وجبة لشخص واحد، أو لمشاركتها بين شخصين. بينما يتم صنع البانزيروتي بحجم أصغر قليلاً، ويتم قليه في الزيت ليصبح مثل الفطائر الذهبية والمقرمشة التي يصعب مقاومتها. عربة طعام باري هي واحدة من الأكثر شهرة، وقد تم الإشادة بها كأنها مكة البانزيروتي.

تتميز آلات التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض من سلسلة HLT-700 الخاصة بـ ANKO بقدرتها على إنتاج إمبانادا أو كالزوني بجودة وكفاءة عالية.

تُصنع الكريب الرقيقة والهوائية طازجة على الصاج الساخن، ويمكن أن تُغطى بلحم الخنزير المدخن، والخضروات، والأعشاب ثم تُطوى برفق في مخروط مسطح مالح، أو تُحضر حلوة مع نوتيلا وشرائح الموز، ويمكن الاستمتاع بكليهما أثناء التنقل.الكريب هو طبق فرنسي كلاسيكي، يتكون العجين البسيط من الدقيق والبيض والحليب والزبدة، ومع ذلك قد تُضاف بعض المكونات السرية إلى وصفة المطعم المميزة، لخلق توازن جيد بين القوام الناعم والمقرمش.لكي تبرز في سوق عربات الطعام التنافسية في بورتلاند، تحتاج محلات الكريب حقًا إلى ابتكار بعض تركيبات النكهات الرائعة.دعونا نلقي نظرة على أفضل قائمة كريب على يلب.

يمكن برمجة خط إنتاج الكريب الخاص بـ ANKO بسهولة لإنتاج كريب ناعم ولذيذ بكفاءة وثبات كبيرين.

مع استمرار انتشار شعبية الأطعمة المكسيكية الحارة والأصيلة في جميع أنحاء العالم، أصبحت التورتيلا بسرعة أكثر أنواع الخبز المسطح مبيعًا في العالم. تم إنشاء العديد من اللفائف الكلاسيكية وأطعمة الشارع من تورتيلا بسيطة، مثل تشيميتشانغا، بوريتو، تاكو، غرينغاس، وغيرها. تعتبر التورتيلا المصنوعة بشكل جيد الحاوية المثالية للعديد من أنواع المكونات والتوابل اللذيذة؛ فالتورتيلا ليست لذيذة فحسب، بل تعمل أيضًا كحاويات صالحة للأكل، مما يجعلها واحدة من الحوامل المثالية للوجبات المتنوعة التي تقدمها عربات الطعام.

تم تصميم خط إنتاج التورتيلا TT-3600 من ANKO بضغط ساخن ونفق خبز فريد لإنتاج الخبز المسطح والتورتيلا بشكل دائري مثالي بكميات كبيرة.