পোর্টল্যান্ডের অনেক রাস্তায় হাঁটলে, আপনি শহরের জন্য অনন্য মোবাইল ফুড কার্টের ছোট ছোট প্যারেড থেকে বেরিয়ে আসা মুখরোচক স্বাদের সুগন্ধে আনন্দিতভাবে স্বাগত জানানো হবে। এটি সেই ফুড কার্ট সংস্কৃতি যা পোর্টল্যান্ড গর্বিত।

২০০৭ সালের মন্দা পর্তুল্যান্ডের ফুড কার্ট ব্যবসার উত্থানকে বিপরীতভাবে উদ্দীপিত করেছিল, কারণ এটি কম প্রাথমিক মূলধন বিনিয়োগ এবং পরিচালন খরচ প্রয়োজন ছিল, এবং সহজতর পরিচালন নিয়মাবলী উপভোগ করেছিল। এছাড়াও, এখানে বৈচিত্র্যময় খাদ্য সংস্কৃতি অনেক প্রতিভাবান শেফ, খাদ্যপ্রেমী এবং উদ্যোক্তাদের শহরে আকৃষ্ট করেছে। অতএব, এই খাবারের গাড়িগুলি প্রচলিত রেস্তোরাঁর সীমাবদ্ধতা থেকে স্বাধীনতা প্রদান করে, কম মূলধন প্রয়োজন এবং সম্ভাব্যভাবে আরও পূর্বানুমানযোগ্য এবং দ্রুত ফেরত দেয়। তাদের সাফল্য তাদের পরিবেশিত খাবারের প্রামাণিকতা, গুণমান এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপর ভিত্তি করে, পাশাপাশি পরিবর্তনের প্রতি তাদের অভিযোজন ক্ষমতার উপর।

এই নতুন ব্যবসায়িক ধারণাটি কম বাধার সাথে আরও সৃজনশীল রন্ধনপ্রণালী পদ্ধতির অনুমতি দেয়, যা অনেক রেস্তোরাঁর মালিক এবং উত্সাহী শেফদের অংশগ্রহণ এবং বাজারে বিনিয়োগ করতে আকৃষ্ট করে।এভাবে, পোর্টল্যান্ড যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে খাদ্য কার্ট-বান্ধব শহরগুলির একটি হয়ে উঠেছে, যেখানে 600টিরও বেশি প্রতিষ্ঠান রয়েছে এবং সংখ্যা বাড়ছে।শহরে পাওয়া খাদ্য গাড়ির ক্লাস্টারগুলির মধ্যে 30টিরও বেশি "পড" রয়েছে।প্রতিটি পড আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ নিয়ে গঠিত যা বিভিন্ন শৈলী এবং স্বাদ প্রদান করে।ফলস্বরূপ, পোর্টল্যান্ড ফুড কার্ট শিল্প ২০০৭ সালে ৬৫০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার উৎপন্ন করেছিল, এবং ২০১৭ সালে সংখ্যা ২.৭ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছে গিয়েছিল।（উৎস থেকে：ওরেগন লাইভ）

২০২০ সালে, যখন COVID-19 খাদ্য ও পানীয় শিল্পকে বিধ্বস্ত করেছিল, পোর্টল্যান্ডের ফুড কার্টগুলি সমস্ত প্রতিকূলতার বিরুদ্ধে এই কঠিন সময়গুলিতে দ্রুত অভিযোজিত হতে সক্ষম হয়েছিল। মহামারীর কারণে প্রতিকূল বাজারে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানানোর তাদের ক্ষমতার মধ্যে বিশেষ মূল্য নির্ধারণ এবং নিরাপদ টেকআউট পরিষেবা ও ডেলিভারি প্রদান অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা তাদের ব্যবসাকে আরও লাভজনক এবং টেকসই করে তুলেছিল।

খাবারের গাড়িগুলোর দ্বারা প্রদত্ত সমস্ত আইটেমের তালিকা দেখা সম্ভব নাও হতে পারে, তবে আমরা ANKO এর কয়েকটি প্রিয় আইটেম সুপারিশ করতে চাই:

দুটি দেখতে একইরকম মনে হতে পারে, কিন্তু পুরোপুরি নয়।এম্পানাডা প্রায়শই স্প্যানিশ ভাষাভাষী দেশগুলোতে পাওয়া যায়, কারণ এটি সেখান থেকেই উদ্ভূত হয়েছে।এটি খামিরহীন গমের আটা দিয়ে তৈরি, যা মাংস, সবজি, সামুদ্রিক খাবার, পনির, বা এমনকি ফল দিয়ে মোড়ানো হয়, যতক্ষণ না এটি সুস্বাদু হয়।এগুলোর প্রতিটি প্রায় একটি তালুর আকারে তৈরি করা হয়, এবং এগুলো গভীর তেলে ভাজা বা সুস্বাদু ছোট পকেটে বেক করা যেতে পারে।এটি প্রস্তুত করা এবং ফুড কার্টে বিক্রি করার জন্য নিখুঁত, কারণ এটি অপ্রাতিষ্ঠানিক এবং বহুমুখী হতে পারে।যদি আপনি এখনও শুরু কোথা থেকে করবেন তা নিয়ে ভাবছেন, তাহলে এখানে Yelp এর সুপারিশ রয়েছে।

অন্যদিকে, কালজোন ইতালিতে আবিষ্কৃত হয়, খামিরযুক্ত আটা দিয়ে তৈরি; এটি পিজ্জার মতো, তবে এতে ডিম, হ্যাম, সবজি এবং পনিরের মতো উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এবং তারপর এটি অর্ধচন্দ্রাকৃতির পায়ে ভাঁজ করা হয়, বেক করা হয় এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; এটি সাধারণত এক ব্যক্তির জন্য একটি খাবার বা একটি দম্পতির জন্য ভাগ করার জন্য যথেষ্ট বড়। যেখানে, প্যানজেরোটি আকারে কিছুটা ছোট করা হয়, এবং এটি এম্পানাডা সদৃশ সোনালী এবং খাস্তা স্বাদযুক্ত খাবারে গভীর তেলে ভাজা হয় যা প্রতিরোধ করা কঠিন। বাড়ি ফুড কার্ট সবচেয়ে বিখ্যাতগুলোর মধ্যে একটি, এবং এটি প্যানজেরোত্তির জন্য মক্কা হিসেবে প্রশংসিত হয়েছে।

ANKO এর HLT-700 সিরিজের মাল্টিপারপাস ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিনগুলি উচ্চ মান এবং দক্ষতার সাথে এম্পানাডা বা ক্যালজোন তৈরি করতে সক্ষম।

পাতলা কিন্তু ফাঁপা ক্রেপগুলি গরম তাওয়ায় তাজা তৈরি করা হয়, এটি ধূমপান করা হ্যাম, সবজি এবং মশলা দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে এবং তারপর হালকা করে একটি স্বাদযুক্ত সমতল শঙ্কুতে ভাঁজ করা যেতে পারে, অথবা নুটেলা এবং কলার টুকরো দিয়ে মিষ্টি করা যেতে পারে, উভয়ই চলতে চলতে উপভোগ করা যেতে পারে।ক্রেপ একটি ক্লাসিক ফরাসি delicacy, সাধারণ ব্যাটারটি ময়দা, ডিম, দুধ এবং মাখন নিয়ে গঠিত, তবুও কিছু গোপন উপাদান একটি ক্রেপেরির স্বাক্ষর রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে, নরম এবং ক্রিস্পি টেক্সচারের মধ্যে একটি ভাল ভারসাম্য তৈরি করতে।পোর্টল্যান্ডের প্রতিযোগিতামূলক ফুড কার্ট বাজারে আলাদা হতে, ক্রেপারিগুলিকে সত্যিই কিছু চমৎকার স্বাদের সংমিশ্রণ নিয়ে আসতে হবে।চলুন Yelp-এ সেরা ক্রেপের তালিকা দেখুন।

ANKO এর ক্রেপ উৎপাদন লাইন সহজেই সফট এবং সুস্বাদু ক্রেপগুলি ব্যাপকভাবে উৎপাদনের জন্য প্রোগ্রাম করা যেতে পারে, যা মহান দক্ষতা এবং ধারাবাহিকতা নিয়ে আসে।

মশলাদার এবং প্রামাণিক মেক্সিকান খাবারের জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে বাড়তে থাকায়, টরটিলাস শীঘ্রই বিশ্বের সবচেয়ে বিক্রিত ফ্ল্যাটব্রেডে পরিণত হয়েছে। অনেক ক্লাসিক র‍্যাপ এবং স্ট্রিট ফুড একটি সাধারণ টরটিলার থেকে তৈরি হয়েছে, যেমন চিমিচাঙ্গা, বুরিটো, টাকো, গ্রিংগাস, ইত্যাদি। একটি ভালোভাবে তৈরি করা টরটিলা অনেক ধরনের উপাদান এবং স্বাদযুক্ত টপিংয়ের জন্য নিখুঁত ধারক; টরটিলাগুলি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং এগুলি খাওয়ার উপযোগী ধারক হিসাবেও কাজ করে, যা এটিকে বিভিন্ন খাবার পরিবহনের জন্য একটি আদর্শ বাহক করে তোলে যা খাবারের গাড়িগুলি সরবরাহ করে।

ANKO’এর TT-3600 টরটিলা উৎপাদন লাইন একটি অনন্য হট-প্রেস এবং বেকিং টানেল দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে যা নিখুঁত গোলাকার ফ্ল্যাটব্রেড এবং টরটিলা ব্যাপকভাবে উৎপাদনের জন্য।