Đi dạo trên nhiều con phố ở Portland, bạn sẽ được chào đón một cách dễ chịu bởi hương thơm của những hương vị ngon miệng từ khắp nơi trên thế giới, lan tỏa từ những đoàn xe thực phẩm di động nhỏ độc đáo của thành phố. Đây là văn hóa Xe Thực Phẩm mà Portland rất tự hào.

Cuộc suy thoái năm 2007 một cách mỉa mai đã kích thích sự phát triển của ngành kinh doanh Xe Đồ Ăn ở Portland, vì nó yêu cầu vốn đầu tư ban đầu và chi phí vận hành thấp hơn, và được hưởng các quy định vận hành dễ dàng hơn. Hơn nữa, nền văn hóa ẩm thực đa dạng ở đây đã thu hút nhiều đầu bếp tài năng, những người yêu thích ẩm thực và các doanh nhân từ khắp nơi trên thế giới đến thành phố. Do đó, những xe bán thức ăn này mang lại sự độc lập khỏi những ràng buộc của các quán ăn truyền thống, yêu cầu ít vốn hơn và có khả năng mang lại lợi nhuận nhanh chóng và dễ dự đoán hơn. Sự thành công của họ dựa trên tính xác thực, chất lượng và giá cả phải chăng của thực phẩm họ phục vụ, cũng như khả năng thích ứng với những thay đổi.

Khái niệm kinh doanh mới này cho phép một cách tiếp cận ẩm thực sáng tạo hơn với ít ràng buộc hơn, thu hút nhiều chủ nhà hàng và đầu bếp nhiệt huyết tham gia và đầu tư vào thị trường.Vì vậy, Portland đã trở thành một trong những thành phố thân thiện với xe đẩy thực phẩm nhất ở Hoa Kỳ, với hơn 600 cơ sở và con số vẫn đang tăng lên.Cũng có hơn 30 “pod” là các cụm xe đẩy thực phẩm được tìm thấy trong thành phố.Mỗi pod bao gồm những sự kết hợp thú vị mang đến nhiều phong cách và hương vị khác nhau.Kết quả là, ngành công nghiệp xe đẩy thực phẩm Portland đã tạo ra hơn 650 triệu đô la Mỹ vào năm 2007, và con số đã tăng vọt lên 2,7 tỷ đô la Mỹ vào năm 2017.（Nguồn từ：Oregon Live）

Vào năm 2020, khi COVID-19 tàn phá ngành thực phẩm và đồ uống, các xe thực phẩm ở Portland đã có thể nhanh chóng thích nghi với những thời điểm khó khăn này bất chấp mọi khó khăn. Khả năng phản ứng nhanh chóng với thị trường bất lợi do đại dịch của họ bao gồm việc cung cấp giá cả đặc biệt và dịch vụ mang đi an toàn cũng như giao hàng, đã giúp cho doanh nghiệp của họ trở nên có lợi nhuận và bền vững hơn.

Có thể sẽ không thể xem qua toàn bộ danh sách các món ăn được cung cấp bởi các xe đẩy thực phẩm, nhưng chúng tôi muốn gợi ý một vài món yêu thích của ANKO:

Hai cái này có thể trông giống nhau, nhưng không hoàn toàn.Empanada thường được tìm thấy ở các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha, vì đó là nơi nó xuất phát.Nó được làm từ bột mì không men, được bọc với thịt, rau, hải sản, phô mai, hoặc thậm chí là trái cây, miễn là nó ngon.Mỗi cái được làm có kích thước khoảng bằng lòng bàn tay, và có thể được chiên ngập dầu hoặc nướng thành những túi nhỏ đầy hương vị.Nó hoàn hảo để được chuẩn bị và bán tại các xe thực phẩm, vì nó thoải mái và có thể linh hoạt.Nếu bạn vẫn đang tự hỏi bắt đầu từ đâu, đây là những gì Yelp gợi ý.

Mặt khác, calzone được phát minh ở Ý, làm từ bột nhào có men; nó tương tự như pizza, nhưng bao gồm các nguyên liệu như trứng, giăm bông, rau và phô mai, sau đó được gập lại thành hình chiếc bánh nửa tháng, nướng và phục vụ với sốt cà chua; nó thường đủ lớn để trở thành bữa ăn cho một người, hoặc cho một cặp đôi chia sẻ. Trong khi đó, panzerotti được làm nhỏ hơn một chút, và nó được chiên ngập dầu thành những món ăn mặn vàng giòn giống như empanada mà rất khó cưỡng. Xe đẩy thực phẩm Bari là một trong những nơi nổi tiếng nhất, và đã được ca ngợi là thánh địa cho panzerotti.

Máy chiết rót và định hình đa năng HLT-700 của ANKO có khả năng sản xuất Empanada hoặc Calzone với chất lượng và hiệu quả cao.

Bánh crepe mỏng nhưng xốp được làm tươi trên chảo nóng, có thể được phủ với giăm bông xông khói, rau củ và thảo mộc sau đó gập nhẹ thành hình nón phẳng mặn, hoặc làm ngọt với nutella và lát chuối, cả hai đều có thể thưởng thức khi di chuyển.Bánh crepe là một món ăn đặc sản cổ điển của Pháp, bột đơn giản bao gồm bột mì, trứng, sữa và bơ, nhưng một số nguyên liệu bí mật có thể được thêm vào công thức đặc trưng của quán creperie, để tạo ra sự cân bằng tốt giữa kết cấu mềm mại và giòn.Để nổi bật trong thị trường xe đẩy thực phẩm cạnh tranh ở Portland, các quán crepe thực sự cần phải nghĩ ra một số sự kết hợp hương vị tuyệt vời.Hãy cùng xem danh sách Crepe Tốt Nhất trên Yelp .

Dây chuyền sản xuất bánh crepe của ANKO có thể dễ dàng được lập trình để sản xuất hàng loạt những chiếc bánh crepe mềm mại và ngon miệng với hiệu suất và độ nhất quán cao.

Khi sự phổ biến của các món ăn Mexico cay và chính thống tiếp tục lan rộng trên toàn cầu, bánh tortilla đã nhanh chóng trở thành loại bánh phẳng bán chạy nhất trên thế giới. Nhiều món ăn đường phố và bánh cuốn cổ điển được tạo ra từ một chiếc tortilla đơn giản, chẳng hạn như Chimichanga, burrito, taco, gringas, v.v. Một chiếc tortilla được làm tốt là nơi chứa đựng hoàn hảo cho nhiều loại nguyên liệu và lớp phủ mặn; không chỉ tortilla ngon miệng, mà chúng còn hoạt động như những chiếc hộp ăn được, khiến nó trở thành một trong những phương tiện lý tưởng cho nhiều bữa ăn mang đi mà các xe bán đồ ăn phục vụ.

Dây chuyền sản xuất bánh TT-3600 Tortilla của ANKO được thiết kế với hệ thống ép nóng và hầm nướng độc đáo để sản xuất hàng loạt các loại bánh mì dẹt và bánh tortilla tròn hoàn hảo.