Прагулка па многіх вуліцах Портланда будзе суправаджана прыемнымі водарамі смачных страў з усяго свету, якія пранікаюць з маленькіх парадаў мабільных харчовых калясаў, унікальных для гэтага горада. Гэта КУЛЬТУРА Харчовых калясаў, якой Портланд вельмі ганарыцца.

Рэцэсія 2007 года іронічна стымулявала рост бізнесу харчовых аўтаматаў у Портлендзе, бо яна патрабавала меншых пачатковых капітальных укладанняў і эксплуатацыйных выдаткаў, а таксама карысталася больш простымі эксплуатацыйнымі рэгуляцыямі. Акрамя таго, разнастайная кулінарная культура тут прыцягнула шмат таленавітых шэф-кухараў, аматараў ежы і прадпрымальнікаў з усіх куткоў свету ў горад. Такім чынам, гэтыя харчовыя каляскі прапануюць незалежнасць ад межаў традыцыйных рэстаранаў, патрабуюць менш капіталу і могуць мець больш прадказальныя і хуткія вяртанні. Іх поспех заснаваны на аўтэнтычнасці, якасці і даступнасці ежы, якую яны падаюць, а таксама на іх здольнасці адаптавацца да змен.

Гэты новы бізнес-канцэпт дазваляе больш творчы падыход у кулінарыі з меншымі абмежаваннямі, што прыцягвае шмат рэстаратараў і захопленых шэф-кухараў да ўдзелу і інвеставання ў рынак.Такім чынам, Портленд стаў адным з самых дружалюбных да харчовых фургонаў гарадоў у Злучаных Штатах, з больш чым 600 установамі і працягам.Існуе таксама больш за 30 «падоў», якія з'яўляюцца кластарамі харчовых калясачак, знойдзеных у горадзе.Кожны пад складаецца з цікавых камбінацый, якія прапануюць разнастайныя стылі і смакавыя адчуванні.У выніку індустрыя харчовых аўтаматаў Портланда ў 2007 годзе генеравала больш за 650 мільёнаў долараў ЗША, а ў 2017 годзе гэтая лічба ўзляцела да 2,7 мільярда долараў ЗША.（Рэсурс ад：Oregon Live）

У 2020 годзе, калі COVID-19 зруйнаваў індустрыю харчавання і напояў, харчовыя аўтамацкі Портланда змаглі хутка адаптавацца да гэтых цяжкіх часоў, нягледзячы на ўсе цяжкасці. Іх здольнасць хутка рэагаваць на неспрыяльны рынак з-за пандэміі, уключаючы прапанаванне спецыяльных цэн і бяспечных паслуг на вынас і дастаўкі, зрабіла іх бізнес больш прыбытковым і ўстойлівым.

Магчыма, немагчыма прайсці праз увесь спіс тавараў, прапанаваных харчовымі каляскамі, але мы хацелі б прапанаваць некалькі з любімых ANKO:

Абедзве могуць выглядаць падобна, але не зусім.Эмпанада часта сустракаецца ў краінах, дзе гавораць па-іспанску, бо менавіта там яна і з'явілася.Яно зроблена з бездражджавога пшанічнага мукі, загорнутага ў мяса, гародніна, морапрадукты, сыры або нават фрукты, пакуль яно смачна.Кожны з іх зроблены памерам прыкладна з далонь, і можа быць смажаны ў фрыце або запечаны ў маленькія кішэнькі смачнасьці.Гэта ідэальна для падрыхтоўкі і продажу на харчовых калясках, бо яно нефармальнае і можа быць універсальным.Калі вы ўсё яшчэ задумваецеся, з чаго пачаць, вось што рэкамендуе Yelp.

З другога боку, кальцоне было вынайдзена ў Італіі, яно зроблена з цеста на заквасцы; яно падобна на піцу, але ўключае інгрэдыенты, такія як яйкі, хамон, гародніна і сыры, а затым яно складаецца ў паўмесяцападобны пірагік, запечаны і падаецца з таматным соусам; звычайна яно дастаткова вялікае, каб быць абедам для аднаго, або для пары, каб падзяліцца. Тым часам панцэроці робяць крыху меншага памеру, і іх смажаць у фрыце да залатой і хрумсткай закускі, падобнай на эмпанаду, якой цяжка супраціўляцца. Картка ежы Bari - адна з самых вядомых, і яе хваляць як мекку для панцэратці.

Мультыфункцыянальныя запаўняльнікі і фармавальнікі серыі HLT-700 ад ANKO здольны вырабляць Эмпанада або Калзоны з высокай якасцю і эфектыўнасцю.

Тонкія, але пухнатыя крэпы гатуюцца свежымі на гарачай сковородзе, іх можна ўпрыгожыць вяндлінай, гароднінай і зелянінай, а затым лёгка скласти ў салёны плоскі конус, або зрабіць салодкімі з нутэлай і слайсамі банана, абодва варыянты можна ўжыць на хаду.Крэпы — гэта класічны французскі далікатэс, простае цеста складаецца з мукі, яек, малака і масла, аднак у рэцэпт крэперыі могуць быць дададзены некаторыя сакрэтныя інгрэдыенты, каб стварыць добры баланс паміж мяккімі і хрумсткімі тэкстурамі.Каб вылучыцца на канкурэнтным рынку харчовых аўтаматаў у Портлендзе, крэперыі сапраўды павінны прыдумаць некаторыя цудоўныя камбінацыі смакаў.Давайце паглядзім на Лепшы спіс крэпаў на Yelp.

Лінія па вытворчасці крэпаў ‘ANKO’ можа лёгка быць праграмавана для масавага вытворчасці мяккіх і смачных крэпаў з вялікай эфектыўнасцю і стабільнасцю.

Паколькі папулярнасць вострай і аўтэнтычнай мексіканскай кухні працягвае распаўсюджвацца па ўсім свеце, тортільі хутка сталі найбольш прадаванымі плоскімі хлебамі ў свеце. Многія класічныя абгорткі і вулічная ежа былі створаны з простай тортыльі, такіх як Чымічанга, бурыта, тако, грынгас і г.д. Добра зробленая тортылья - гэта ідэальны кантэйнер для многіх відаў інгрэдыентаў і смачных начынняў; тортыльі не толькі смачныя, але і служаць ядзівымі кантэйнерамі, што робіць іх адным з ідэальных транспарцёраў для розных страў на хаду, якія прапануюць харчовыя аўтамацкі.

Лінія вытворчасці тарцілій TT-3600 ад ANKO распрацавана з унікальным гарачым прэсам і пякарным тунэлем для масавай вытворчасці ідэальна круглых лепёшак і тарцілій.