Kävely monilla kaduilla Portlandissa tuo sinut miellyttävästi vastaan suussa sulavien makujen aromien myötä, jotka tulevat kaupungille ainutlaatuisista pienistä liikkuvista ruokakojuista. Tämä on se ruokakojukulttuuri, josta Portland on erittäin ylpeä.

Taantuma vuonna 2007 oli ironisesti vauhdittanut Portlandin ruokarekkojen liiketoiminnan nousua, koska se vaati alhaisempia alkuinvestointeja ja toimintakustannuksia sekä nautti helpommista toimintasäännöksistä. Lisäksi monipuolinen ruokakulttuuri täällä on houkutellut monia lahjakkaita kokkeja, ruoan ystäviä ja yrittäjiä kaikilta maailman kolkilta kaupunkiin. Siksi nämä ruokakärryt tarjoavat itsenäisyyttä perinteisten ravintoloiden rajoituksista, vaativat vähemmän pääomaa ja niillä on potentiaalisesti ennakoitavampia ja nopeampia tuottoja. Heidän menestyksensä perustuu tarjoamansa ruoan aitouteen, laatuun ja kohtuuhintaisuuteen sekä kykyyn sopeutua muutoksiin.

Tämä uusi liiketoimintakonsepti mahdollistaa luovamman kulinaarisen lähestymistavan vähemmillä rajoituksilla, mikä houkuttelee monia ravintoloitsijoita ja innokkaita kokkeja osallistumaan ja investoimaan markkinoille.Näin ollen Portlandista on tullut yksi Yhdysvaltojen ruokarekkoystävällisimmistä kaupungeista, joissa on yli 600 liikettä ja määrä kasvaa.Kaupungissa on myös yli 30 ”podia”, jotka ovat ruokakojujen ryhmiä.Jokainen kapseli koostuu mielenkiintoisista yhdistelmistä, jotka tarjoavat monipuolisia tyylejä ja makuja.Tuloksena Portlandin ruokakärryteollisuus tuotti yli 650 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuonna 2007, ja luvut nousivat 2,7 miljardiin Yhdysvaltain dollariin vuonna 2017.(Lähde lähteestä:Oregon Live）

Vuonna 2020, kun COVID-19 tuhosi elintarvike- ja juomateollisuuden, Portlandin ruokakärryt pystyivät nopeasti sopeutumaan näihin vaikeisiin aikoihin kaikista esteistä huolimatta. Niiden kyky reagoida nopeasti pandemian aiheuttamaan huonoon markkinatilanteeseen, mukaan lukien erikoishintojen ja turvallisten nouto- ja toimituspalveluiden tarjoaminen, teki liiketoiminnastaan kannattavampaa ja kestävämpää.

Saattaa olla mahdotonta käydä läpi koko lista tarjottavista ruoka-autoista, mutta haluaisimme ehdottaa muutamia ANKO-suosikkeja:

Kaksi saattaa näyttää samankaltaiselta, mutta ei aivan.Empanadaa löytyy usein espanjankielisistä maista, sillä se on sen alkuperä.Se on valmistettu hiivattomasta vehnäjauhoduista, jotka on kääritty lihojen, vihannesten, merenelävien, juustojen tai jopa hedelmien ympärille, kunhan se maistuu hyvältä.Jokainen niistä on tehty noin kämmenen kokoiseksi, ja ne voidaan uppopaistaa tai paistaa herkullisiksi pieniksi taskuiksi.Se on täydellinen valmistettavaksi ja myytäväksi ruokakojuissa, koska se on rento ja monipuolinen.Jos mietit edelleen, mistä aloittaa, tässä on mitä Yelp suosittelee.

Toisaalta calzone keksittiin Italiassa, ja se valmistetaan kohotetusta taikinasta; se on samanlainen kuin pizza, mutta siihen lisätään ainesosia kuten munia, kinkkua, vihanneksia ja juustoja, ja sitten se taitetaan puolikuun muotoiseksi piirakaksi, paistetaan ja tarjoillaan tomaattikastikkeen kanssa; se on yleensä tarpeeksi suuri ollakseen yhden ateria tai pariskunnalle jaettavaksi. Samaan aikaan panzerotti on hieman pienempi, ja se paistetaan uppopaistamalla empanada-tyyppisiksi kultaisiksi ja rapeiksi suolaisiksi herkuiksi, joita on vaikea vastustaa. Bari Food Cart on yksi kuuluisimmista, ja sitä on ylistetty panzerottin mekaksi.

ANKO HLT-700 -sarjan monikäyttöiset täyttö- ja muovauskoneet pystyvät tuottamaan empanadoja tai calzoneja korkealla laadulla ja tehokkuudella.

Ohut mutta kuohkea crepe valmistetaan tuoreena kuumalla pannulla, se voidaan päällystää savustetulla kinkulla, vihanneksilla ja yrteillä, ja sitten kevyesti taittaa suolaiseen litteään kartioon, tai tehdä makeaksi nutellalla ja banaaniviipaleilla, molempia voidaan nauttia matkalla.Kreppit ovat klassinen ranskalainen herkku, yksinkertainen taikina koostuu jauhoista, munista, maidosta ja voista, mutta joitakin salaisia ainesosia voidaan lisätä kreppiravintolan erikoisreseptiin, jotta saavutetaan hyvä tasapaino pehmeiden ja rapeiden rakenteiden välillä.Kilpaillakseen Portlandin ruokakärrymarkkinoilla, creperien on todella keksittävä upeita makuyhdistelmiä.Tutustutaan Yelpin parhaaseen crepe-listaan.

ANKO-yrityksen crepe-tuotantolinja voidaan helposti ohjelmoida massatuotantoon pehmeiden ja herkullisten crepejen valmistamiseksi suurella tehokkuudella ja johdonmukaisuudella.

Kun mausteisten ja aitojen meksikolaisten ruokien suosio jatkaa leviämistään ympäri maailmaa, tortillat ovat pian nousseet maailman myydyimmiksi litteiksi leiviksi. Monet klassiset wrapit ja katukeittiöruoat on luotu yksinkertaisesta tortillasta, kuten Chimichanga, burrito, taco, gringas jne. Hyvin valmistettu tortilla on täydellinen astia monenlaisten täytteiden ja suolaisten lisukkeiden tarjoamiseen; tortillat eivät ainoastaan ole maukkaita, vaan ne toimivat myös syötävinä astioina, mikä tekee niistä yhden ihanteellisista kantajista erilaisille mukaan otettaville aterioille, joita ruokakärryt tarjoavat.

ANKO’n TT-3600 Tortilla-tuotantolinja on suunniteltu ainutlaatuisella kuumapuristimella ja paistotunnelilla massatuotantoa varten, jotta saadaan täydellisen pyöreitä litteitä leipiä ja tortilloja.