Portland'daki birçok sokakta dolaşırken, şehrin kendine özgü mobil yiyecek tezgahlarının küçük geçitlerinden yayılan, dünyanın dört bir yanından gelen ağız sulandıran lezzetlerin aromalarıyla hoş bir şekilde karşılanacaksınız. Bu, Portland'ın gurur duyduğu GIDA TEZGÂHI kültürüdür.

2007'deki durgunluk, ironik bir şekilde Portland'ın Yiyecek Arabası işinin yükselişini teşvik etti, çünkü daha düşük başlangıç sermaye yatırımları ve işletme maliyetleri gerektiriyordu ve daha kolay işletme düzenlemelerinden faydalandı. Ayrıca, buradaki çeşitli yemek kültürü, dünyanın dört bir yanından birçok yetenekli şef, yemek tutkunları ve girişimcileri şehre çekmiştir. Bu nedenle, bu yiyecek arabaları geleneksel restoranların kısıtlamalarından bağımsızlık sunar, daha az sermaye gerektirir ve potansiyel olarak daha öngörülebilir ve daha hızlı geri dönüşler sağlar. Başarıları, sundukları yiyeceklerin özgünlüğü, kalitesi ve uygun fiyatlı olmasının yanı sıra değişikliklere uyum sağlama yeteneklerine dayanmaktadır.

Bu yeni iş konsepti, daha az kısıtlama ile daha yaratıcı bir mutfak yaklaşımına olanak tanıyarak birçok restoran sahibini ve hevesli şefleri pazara katılmaya ve yatırım yapmaya çekmektedir.Böylece, Portland 600'den fazla işletme ile Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en yiyecek tezgahı dostu şehirlerden biri haline geldi.Şehirde bulunan 30'dan fazla yiyecek tezgahının kümeleri olan “pod”lar da mevcuttur.Her pod, çeşitli stiller ve tatlar sunan ilginç kombinasyonlardan oluşur.Sonuç olarak, Portland Gıda Arabası endüstrisi 2007 yılında 650 milyon ABD Dolarından fazla gelir elde etti ve bu rakam 2017'de 2.7 milyar ABD Dolarına fırladı.（Kaynak: Oregon Live）

2020'de COVID-19 gıda ve içecek endüstrisini mahvederken, Portland'ın Gıda Arabaları tüm zorluklara rağmen bu zor zamanlara hızla uyum sağladı. Pandemi nedeniyle olumsuz piyasalara hızlı bir şekilde yanıt verme yetenekleri, özel fiyatlar sunmak ve güvenli paket servis ile teslimat hizmetleri sağlamak, işlerini daha kârlı ve sürdürülebilir hale getirdi.

Yiyecek tezgahları tarafından sunulan tüm ürünlerin listesinden geçmek imkansız olabilir, ancak ANKO'nun favorilerinden birkaçını önermek istiyoruz:

İkisi benzer görünebilir, ama tam olarak değil.Empanada genellikle İspanyolca konuşulan ülkelerde bulunur, çünkü burası onun kökenidir.Unlu hamurdan yapılan, etler, sebzeler, deniz ürünleri, peynirler veya hatta meyvelerle sarılan, lezzetli olduğu sürece tüketilen bir yiyecektir.Her biri yaklaşık bir avuç büyüklüğünde yapılır ve derin yağda kızartılabilir veya lezzet dolu küçük cepler halinde fırınlanabilir.Gıda Arabalarında hazırlanıp satılmak için mükemmel, çünkü rahat ve çok yönlü olabilir.Nereden başlayacağınızı hala merak ediyorsanız, işte Yelp öneriyor.

Öte yandan, calzone İtalya'da, mayalı hamurla yapılmış bir yiyecek olarak icat edilmiştir; pizza ile benzerlik gösterir, ancak yumurta, jambon, sebzeler ve peynirler gibi malzemeleri içerir ve ardından yarım ay şeklinde katlanarak pişirilir ve domates sosu ile servis edilir; genellikle bir kişi için yeterince büyük ya da bir çiftin paylaşması için uygundur. Panzerotti, boyut olarak biraz daha küçük yapılırken, derin yağda kızartılarak empanada benzeri altın rengi ve gevrek tuzlu atıştırmalıklar haline getirilir ve bunlara direnmek zordur. Bari Yiyecek Arabası en ünlülerinden biridir ve panzerotti için mekka olarak övülmüştür.

ANKO’nun HLT-700 Serisi Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makineleri, yüksek kalite ve verimlilikle Empanada veya Calzone üretme kapasitesine sahiptir.

İnce ama kabarık krepler sıcak tavada taze yapılır, üzerine füme jambon, sebzeler ve otlar eklenebilir, ardından hafifçe tuzlu bir koni şeklinde katlanabilir veya nutella ve muz dilimleri ile tatlı hale getirilebilir, her ikisi de hareket halindeyken keyifle tüketilebilir.Krep, klasik bir Fransız lezzetidir; basit hamuru un, yumurta, süt ve tereyağından oluşur, ancak bazı gizli malzemeler bir krepçinin imza tarifine eklenebilir, böylece yumuşak ve çıtır dokular arasında iyi bir denge sağlanır.Portland'daki rekabetçi yiyecek tezgahı pazarında öne çıkmak için, krep dükkanlarının gerçekten harika lezzet kombinasyonları bulması gerekiyor.Hadi Yelp'teki En İyi Krepleri Listesi inceleyelim.

ANKO'nun Krepe Üretim Hattı, yumuşak ve lezzetli krepleri büyük verimlilik ve tutarlılıkla seri üretmek için kolayca programlanabilir.

Baharatlı ve otantik Meksika mutfaklarının popülaritesi dünya genelinde yayılmaya devam ettikçe, tortilla ekmekleri kısa sürede dünyanın en çok satan düz ekmekleri haline geldi. Birçok klasik dürüm ve sokak yemeği, Chimichanga, burrito, taco, gringas gibi basit bir tortilla'dan yaratılmıştır. İyi yapılmış bir tortilla, birçok çeşit malzeme ve tuzlu üst malzemeler için mükemmel bir kaptır; tortillalar sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yenilebilir kaplar olarak da işlev görür, bu da onu yiyecek arabalarının sunduğu çeşitli taşınabilir yemekler için ideal bir taşıyıcı yapar.

ANKO’nun TT-3600 Tortilla Üretim Hattı, mükemmel yuvarlak pide ve tortilla üretimi için benzersiz bir sıcak pres ve fırın tüneli ile tasarlanmıştır.