Caminhando por muitas ruas de Portland, você será agradavelmente recebido pelos aromas de sabores de dar água na boca de todo o mundo, que permeiam as pequenas paradas de carrinhos de comida móveis que são únicos na cidade. Esta é a cultura dos Food Carts da qual Portland se orgulha muito.

A recessão de 2007, ironicamente, estimulou o crescimento do negócio de Food Carts em Portland, pois exigia investimentos iniciais e custos operacionais mais baixos, além de desfrutar de regulamentações operacionais mais fáceis. Além disso, a diversa cultura alimentar aqui atraiu muitos chefs talentosos, amantes da comida e empreendedores de todas as partes do mundo para a cidade. Portanto, esses carrinhos de comida oferecem independência das limitações dos restaurantes tradicionais, requerem menos capital e têm retornos potencialmente mais previsíveis e rápidos. O sucesso deles é baseado na autenticidade, qualidade e acessibilidade da comida que servem, bem como na sua adaptabilidade às mudanças.

Este novo conceito de negócio permite uma abordagem culinária mais criativa com menos restrições, atraindo muitos restaurateurs e chefs entusiastas a participar e investir no mercado.Assim, Portland se tornou uma das cidades mais amigáveis para Food Carts nos Estados Unidos, com mais de 600 estabelecimentos e contando.Há também mais de 30 “pods”, que são agrupamentos de carrinhos de comida encontrados na cidade.Cada cápsula consiste em combinações interessantes que oferecem estilos e sabores diversos.Como resultado, a indústria de Food Carts de Portland gerou mais de 650 milhões de dólares americanos em 2007, e os números dispararam para 2,7 bilhões de dólares americanos em 2017.（Recurso de：Oregon Live）

Em 2020, quando a COVID-19 devastou a indústria de alimentos e bebidas, os Food Carts de Portland conseguiram se adaptar rapidamente a esses tempos difíceis contra todas as probabilidades. Sua capacidade de responder rapidamente ao mercado adverso devido à pandemia, incluindo a oferta de preços especiais e serviços de retirada e entrega seguros, tornou seus negócios mais lucrativos e sustentáveis.

Pode ser impossível percorrer toda a lista de itens oferecidos pelos carrinhos de comida, mas gostaríamos de sugerir alguns dos favoritos da ANKO:

Os dois podem parecer semelhantes, mas não exatamente.Empanada é frequentemente encontrada nos países de língua espanhola, pois é de lá que se originou.É feito com massa de farinha de trigo sem fermento, envolta com carnes, vegetais, frutos do mar, queijos ou até mesmo frutas, desde que tenha um bom sabor.Cada um deles é feito do tamanho de aproximadamente uma palma e pode ser frito ou assado em pequenos bolsos de delícias.É perfeito para ser preparado e vendido nos Carrinhos de Comida, pois é casual e pode ser versátil.Se você ainda está se perguntando por onde começar, aqui está o que Yelp recomenda.

Por outro lado, o calzone foi inventado na Itália, feito com massa levedada; é semelhante à pizza, mas incorpora ingredientes como ovos, presunto, vegetais e queijos, e depois é dobrado em uma torta em forma de meia-lua, assado e servido com molho de tomate; geralmente é grande o suficiente para ser uma refeição para uma pessoa ou para um casal compartilhar. Enquanto isso, o panzerotti é feito um pouco menor em tamanho, e é frito em um tratamento salgado dourado e crocante, semelhante a uma empanada, que é difícil de resistir. O Carrinho de Comida Bari é um dos mais famosos e tem sido elogiado como a meca do panzerotti.

As Máquinas de Enchimento e Formação Multipropósito da Série HLT-700 da ANKO são capazes de produzir Empanadas ou Calzones com alta qualidade e eficiência.

Crepes finos, mas fofos, são feitos frescos na chapa quente, podendo ser cobertos com presunto defumado, vegetais e ervas, depois levemente dobrados em um cone salgado, ou feitos doces com nutella e fatias de banana, ambos podendo ser apreciados em movimento.Crepes são uma iguaria clássica francesa, a massa simples consiste em farinha, ovos, leite e manteiga, mas alguns ingredientes secretos podem ser adicionados à receita exclusiva de uma creperia, para criar um bom equilíbrio entre texturas macias e crocantes.Para se destacar no competitivo mercado de food trucks em Portland, as creperias realmente precisam criar algumas combinações de sabores fabulosas.Vamos dar uma olhada na Melhor Lista de Crepes no Yelp.

A linha de produção de crepes da ANKO pode ser facilmente programada para produzir em massa crepes macios e saborosos com grande eficiência e consistência.

À medida que a popularidade das cozinhas mexicanas picantes e autênticas continua a se espalhar pelo mundo, as tortillas logo se tornaram os pães achatados mais vendidos do mundo. Muitos wraps clássicos e comidas de rua foram criados a partir de uma simples tortilla, como Chimichanga, burrito, taco, gringas, etc. Uma tortilla bem feita é o recipiente perfeito para muitos tipos de ingredientes e coberturas saborosas; não só as tortillas são saborosas, mas também funcionam como recipientes comestíveis, tornando-se um dos transportadores ideais para várias refeições para levar que os carrinhos de comida oferecem.

A Linha de Produção de Tortilhas TT-3600 da ANKO é projetada com uma prensa a quente e um túnel de cozimento únicos para a produção em massa de pães achatados e tortilhas perfeitamente redondos.