Прогулюючись по багатьох вулицях Портленда, ви будете приємно зустрічені ароматами смачних смаків з усього світу, що проникають з невеликих парадів мобільних кухонь, які є унікальними для цього міста. Це культура їжі з фургонів, на яку Портленд дуже пишається.

Рецесія 2007 року іронічно стимулювала зростання бізнесу з продажу їжі на колесах у Портленді, оскільки він вимагав менших початкових капіталовкладень та операційних витрат, а також користувався спрощеними правилами експлуатації. Крім того, різноманітна культура їжі тут залучила багатьох талановитих шеф-кухарів, любителів їжі та підприємців з усього світу до міста. Отже, ці їжачки пропонують незалежність від обмежень традиційних закладів харчування, потребують меншого капіталу і можуть мати більш передбачувані та швидші прибутки. Їх успіх базується на автентичності, якості та доступності їжі, а також на їх готовності до змін.

Ця нова бізнес-концепція дозволяє більш творчий кулінарний підхід з меншими обмеженнями, що приваблює багатьох рестораторів та ентузіастів-шеф-кухарів до участі та інвестування на ринку.Таким чином, Портленд став одним з найбільш дружніх до кухонь на колесах міст в Сполучених Штатах, з понад 600 закладами і продовжує рости.Також є понад 30 «подів», які є кластерами крамниць з їжею, розташованих у місті.Кожна капсула складається з цікавих поєднань, які пропонують різноманітні стилі та смаки.В результаті, індустрія мобільних кафе Портленда згенерувала понад 650 мільйонів доларів США у 2007 році, а ці цифри стрімко зросли до 2,7 мільярдів доларів США у 2017 році.（Ресурс з: Oregon Live）

У 2020 році, коли COVID-19 зруйнував галузь харчово-напійної промисловості, Портлендські кухні на колесах змогли швидко адаптуватися до цих складних часів незважаючи на всі труднощі. Їхня здатність швидко реагувати на негативну ситуацію на ринку через пандемію, включаючи пропозиції спеціальних цін та безпечних послуг з приносу їжі та доставки, зробила їх бізнес більш прибутковим та стійким.

Можливо, неможливо пройти через увесь перелік товарів, що пропонуються в їжачках, але ми хотіли б запропонувати кілька улюблених страв від ANKO:

Ці два можуть виглядати схоже, але не зовсім.Емпанада часто зустрічається в іспаномовних країнах, оскільки саме там вона походить.Це робиться з бездріжджового тіста з пшеничного борошна, обгорнутого м'ясом, овочами, морепродуктами, сиром або навіть фруктами, головне, щоб смакувало.Кожен з них має розмір приблизно як долоня і може бути смажений у глибокому жиру або запечений у маленькі кишені смакоти.Це ідеально підходить для приготування та продажу у фуд-картах, оскільки воно непринагідне та може бути універсальним.Якщо ви все ще не знаєте, звідки почати, ось що рекомендує Yelp.

З іншого боку, кальцоне було винайдено в Італії, зроблено з дріжджового тіста; воно схоже на піцу, але містить інгредієнти, такі як яйця, шинка, овочі та сири, а потім його складають у півмісячну пиріжку, запікають і подають з томатним соусом; зазвичай воно достатньо велике, щоб бути стравою для однієї людини або для пари, яка ділиться. Зауважте, що панцеротті виготовляються трохи меншого розміру, і їх глибоко смажать до золотистого та хрусткого смаковитого ласощі, які важко відмовитися спробувати. Барський фуд-карт - один з найвідоміших, його вважають меккою для панцеротті.

Серія універсальних машин для наповнення та формування HLT-700 від ANKO здатна виробляти емпанади або кальцоне високої якості та ефективності.

Тонкі, але пухкі млинці готуються свіжими на гарячій сковороді, їх можна прикрасити копченою шинкою, овочами та травами, потім легко скласти в смачний плоский конус або зробити солодкими з нутелою та шматочками банана, обидва варіанти можна насолоджуватися в дорозі.Крепи - це класична французька делікатеса, просте тісто складається з борошна, яєць, молока та масла, але до секретного рецепту креперії можуть додаватися деякі секретні інгредієнти, щоб створити гармонію м'якості та хрусткості.Щоб виділитися на конкурентному ринку кулінарних візків у Портленді, креперії дійсно повинні придумати деякі фантастичні поєднання смаків.Давайте подивимося на Найкращий список крепів на Yelp.

Лінія виробництва крепу від ANKO може легко програмуватися для масового виробництва м'яких і смачних крепів з великою ефективністю та стабільністю.

За популярністю гострої та автентичної мексиканської кухні, яка продовжує поширюватися по всьому світу, тортильї стали найпопулярнішими плоскими хлібами у світі. Багато класичних обгорток та вуличної їжі були створені зі звичайної тортильї, таких як Чімічанга, бурріто, тако, грінгас та інші. Добре зроблена тортилья є ідеальним контейнером для багатьох видів інгредієнтів та смачних топінгів; не тільки тортильї смачні, але вони також служать як їстівні контейнери, що робить їх одними з ідеальних перевізників для різних страв-на-ходу, які пропонують їжа на колесах.

Лінія виробництва тортильї TT-3600 від ANKO TT-3600 Tortilla Production Line розроблена з унікальним гарячим пресом та піччю для масового виробництва ідеально круглих пляцків та тортильй.