Прогулюючись багатьма вулицями Портленда, вас приємно зустрінуть аромати смачних страв з усього світу, що проникають з маленьких парадів мобільних їдальнь, які є унікальними для цього міста. Це КУЛЬТУРА ЇДАЛЬНЬ на колесах, якою Портленд дуже пишається.

Рецесія 2007 року іронічно стимулювала зростання бізнесу їдальнь на колесах у Портленді, оскільки вона вимагала менших початкових капіталовкладень і експлуатаційних витрат, а також користувалася легшими експлуатаційними регуляціями. Більше того, різноманітна кулінарна культура тут привабила багатьох талановитих шеф-кухарів, любителів їжі та підприємців з усіх куточків світу до міста. Отже, ці їдальні на колесах пропонують незалежність від обмежень традиційних закладів харчування, вимагають менше капіталу і мають потенційно більш передбачувані та швидші повернення. Їхній успіх ґрунтується на автентичності, якості та доступності їжі, яку вони подають, а також на їхній здатності адаптуватися до змін.

Цей новий бізнес-концепт дозволяє більш креативний кулінарний підхід з меншими обмеженнями, що приваблює багатьох рестораторів та ентузіастів-шефів брати участь і інвестувати в ринок.Таким чином, Портленд став одним з найбільш дружніх до їдальних візків міст у Сполучених Штатах, з понад 600 закладами і продовжує зростати.Існує також більше 30 «під» — це скупчення їдальних візків, які можна знайти в місті.Кожен под складається з цікавих комбінацій, що пропонують різноманітні стилі та смаки.В результаті індустрія їжі на вулицях Портленда принесла понад 650 мільйонів доларів США у 2007 році, а цифри зросли до 2,7 мільярда доларів США у 2017 році.（Ресурс з：Oregon Live）

У 2020 році, коли COVID-19 завдав шкоди харчовій та напоївній промисловості, продовольчі фургони Портленда змогли швидко адаптуватися до цих важких часів всупереч усім труднощам. Їхня здатність швидко реагувати на несприятливий ринок через пандемію, включаючи пропозицію спеціальних цін і безпечних послуг на винос та доставки, зробила їхній бізнес більш прибутковим і стійким.

Можливо, неможливо переглянути весь список товарів, які пропонують їдальні, але ми хотіли б запропонувати кілька з улюблених ANKO:

Обидва можуть виглядати схожими, але не зовсім.Емпанада часто зустрічається в країнах, де говорять іспанською, оскільки саме там вона виникла.Це зроблено з бездріжджового пшеничного тіста, загорнутого в м'ясо, овочі, морепродукти, сири або навіть фрукти, поки це смачно.Кожен з них виготовляється приблизно розміром з долоню і може бути смажений у фритюрі або запечений у маленькі кишеньки смачності.Це ідеально підходить для приготування та продажу в їдальнях, оскільки воно повсякденне і може бути універсальним.Якщо ви все ще не знаєте, з чого почати, ось що рекомендує Yelp.

З іншого боку, кальцоне було винайдено в Італії, його готують з дріжджового тіста; він схожий на піцу, але містить інгредієнти, такі як яйця, шинка, овочі та сири, а потім його складають у пиріг у формі півмісяця, випікають і подають з томатним соусом; зазвичай він достатньо великий, щоб стати обідом для однієї людини або для пари, яка ділиться. Тим часом панцеротті роблять трохи меншими за розміром, і їх смажать у фритюрі до золотистих і хрустких солоних ласощів, яким важко встояти. Картка їжі Bari є однією з найвідоміших і була визнана меккою для панцеротті.

Мультифункціональні заповнювальні та формувальні машини серії HLT-700 від ANKO здатні виробляти Емпанаду або Кальцоне з високою якістю та ефективністю.

Тонкі, але пухнасті млинці готуються свіжими на гарячій сковороді, їх можна приготувати з копченою шинкою, овочами та травами, а потім легенько скласти в солоний плоский конус, або зробити солодкими з нутеллою та скибочками банана, обидва варіанти можна насолоджуватися на ходу.Крепи - це класична французька делікатес, просте тісто складається з борошна, яєць, молока та масла, проте до фірмового рецепту креперії можуть бути додані деякі секретні інгредієнти, щоб створити хороший баланс між м'якою та хрусткою текстурами.Щоб виділитися на конкурентному ринку їжі в Портленді, креперії дійсно повинні придумати кілька чудових комбінацій смаків.Давайте подивимося на Найкращий список крепів на Yelp.

Лінія виробництва млинців ANKO може бути легко запрограмована для масового виробництва м'яких і смачних млинців з великою ефективністю та стабільністю.

Оскільки популярність гострої та автентичної мексиканської кухні продовжує поширюватися по всьому світу, тортильї швидко стали найпродаванішими плоскими хлібами у світі. Багато класичних обгорток і вуличної їжі були створені з простої тортильї, такі як чимічанга, буріто, тако, грінгас тощо. Добре приготована тортилья є ідеальним контейнером для багатьох видів інгредієнтів та смачних начинок; тортильї не лише смачні, але й виконують функцію їстівних контейнерів, що робить їх одним з ідеальних носіїв для різних страв на ходу, які пропонують вуличні їдальні.

Лінія виробництва TT-3600 Tortilla від ANKO спроектована з унікальним гарячим пресом і випічковим тунелем для масового виробництва ідеально круглих плоских хлібців і тортильяс.