Sa paglalakad sa maraming kalye sa Portland, ikaw ay magiging malugod na tinatanggap ng mga masasarap na amoy mula sa iba't ibang dako ng mundo, na nagmumula sa mga maliit na parada ng mga mobile food cart na natatangi sa lungsod. Ito ang Kultura ng Food Cart na ipinagmamalaki ng Portland.

Ang pagbagsak ng ekonomiya noong 2007 ay nakapagpapalakas sa pag-usbong ng negosyong Food Cart sa Portland, dahil ito ay nangangailangan ng mas mababang puhunan sa simula at mas mababang gastos sa operasyon, at mas madaling pagsunod sa mga regulasyon sa operasyon. Bukod dito, ang iba't ibang kultura ng pagkain dito ay nagpahikayat sa maraming magagaling na mga chef, mga mahilig sa pagkain, at mga negosyante mula sa iba't ibang bahagi ng mundo na pumunta sa lungsod. Kaya, ang mga food cart na ito ay nag-aalok ng kalayaan mula sa mga limitasyon ng tradisyonal na mga kainan, nangangailangan ng mas kaunting puhunan, at may potensyal na mas tiyak at mas mabilis na kita. Ang kanilang tagumpay ay batay sa katotohanan, kalidad, at abot-kayang pagkain na kanilang inihahain, pati na rin ang kanilang kakayahang mag-ayos sa mga pagbabago.

Ang bagong konsepto ng negosyo na ito ay nagbibigay-daan sa mas malikhaing pamamaraan sa pagluluto na may mas kaunting mga limitasyon na nag-aakit ng maraming mga may-ari ng mga restawran at mga masisipag na mga chef na sumali at mamuhunan sa merkado.Kaya naman, ang Portland ay naging isa sa mga pinakamahilig sa Food Cart na mga lungsod sa Estados Unidos, na may higit sa 600 na mga establisyimento at patuloy na dumarami.Mayroon din higit sa 30 "pods" na mga pangkat ng mga kariton ng pagkain na matatagpuan sa lungsod.Bawat pod ay binubuo ng mga kahanga-hangang kombinasyon na nag-aalok ng iba't ibang estilo at lasa.Bilang resulta, ang industriya ng mga Food Cart sa Portland ay naglikha ng higit sa 650 milyong dolyar ng US noong 2007, at ang mga numero ay umakyat sa 2.7 bilyong dolyar ng US noong 2017.（Mula sa: Oregon Live）

Noong 2020, nang siraan ng COVID-19 ang industriya ng pagkain at inumin, ang mga Food Cart sa Portland ay nagawang mag-adjust nang mabilis sa mga panahong ito sa kabila ng lahat ng hadlang. Ang kanilang kakayahan na mabilis na tumugon sa hindi magandang kalagayan ng merkado dahil sa pandemya, kabilang ang pag-aalok ng espesyal na presyo at ligtas na serbisyo ng takeout at delivery, ay nagpabuti sa kanilang negosyo at ginawang mas matatag.

Maaaring imposible na maikot ang buong listahan ng mga item na inaalok ng mga food cart, ngunit nais naming magmungkahi ng ilang mga paborito ng ANKO:

Mukhang magkamukha ang dalawa, pero hindi ganap.Ang empanada ay madalas matagpuan sa mga bansang nagsasalita ng Espanyol, dahil dito ito nagsimula.Ito ay ginawa gamit ang hindi pinapakuluan na harina ng trigo, balot ng karne, gulay, isda, keso, o kahit mga prutas, basta't masarap ang lasa.Bawat isa ay ginagawang may sukat na halos katulad ng palad, at maaaring prituhin o lutuin bilang mga maliit na kahon ng kasiyahan.Perpekto ito na ihanda at ibenta sa mga Food Cart, dahil ito ay pormal at maaaring maging versatile.Kung ikaw ay patuloy na nagtatanong kung saan magsisimula, narito ang inirerekomenda ng Yelp.

Sa kabilang banda, ang calzone ay imbentado sa Italya, ginawa gamit ang leavened dough; ito ay katulad ng pizza, ngunit naglalaman ng mga sangkap tulad ng itlog, ham, gulay at keso, at pagkatapos ay binabalot ito sa isang half-moon-shaped pie, niluluto at inihahain kasama ang tomato sauce; karaniwang malaki ito sapat na para maging isang kainan para sa isa, o para sa mag-asawa na maghati. Samantalang ang panzerotti ay ginagawa ng kaunti pang mas maliit ang sukat, at ito'y niluluto sa malalim na mantika na nagiging mga masarap na malutong na pagkain na mahirap labanan. Ang Bari Food Cart ay isa sa pinakasikat, at pinuri bilang mecca para sa panzerotti.

Ang mga Makinarya ng Pagsasala at Pagsasaayos ng HLT-700 Series ng ANKO ay kayang mag-produce ng Empanada o Calzones na may mataas na kalidad at kahusayan.

Ang manipis ngunit malutong na crepes ay ginagawa nang sariwa sa mainit na kawali, maaaring lagyan ito ng smoked ham, gulay, at mga halamang pampalasa, pagkatapos ay bahagyang balutin bilang isang masarap na patag na kono, o gawing matamis gamit ang nutella at mga hiwa ng saging, pareho itong pwedeng i-enjoy habang nasa lakad.Ang mga Crepes ay isang klasikong French delicacy, ang simpleng batter ay binubuo ng harina, itlog, gatas, at mantikilya, ngunit maaaring magdagdag ng ilang mga sikretong sangkap sa pirming resipe ng creperie, upang makabuo ng magandang balanse sa pagitan ng malambot at malutong na texture.Upang magpakita ng kahusayan sa kompetisyong merkado ng food cart sa Portland, kinakailangan talaga ng mga creperies na mag-isip ng mga kahanga-hangang kombinasyon ng lasa.Tingnan natin ang Pinakamahusay na Listahan ng Crepe sa Yelp.

Ang Crepe Production Line ng ANKO ay madaling i-program upang mass-produce ang malambot at masarap na crepes na may mahusay na kahusayan at konsistensiya.

Sa paglaganap ng kasikatan ng maanghang at tunay na mga lutuing Mexicano sa buong mundo, ang mga tortilla ay mabilis na naging pinakamabentang flatbreads sa buong mundo. Maraming mga klasikong wraps at street foods ang nilikha mula sa simpleng tortilla, tulad ng Chimichanga, burrito, taco, gringas, atbp. Ang isang mahusay na tortilya ay ang perpektong lalagyan para sa iba't ibang uri ng sangkap at masarap na palamuti; hindi lamang masarap ang mga tortilya, kundi gumagana rin sila bilang mga kakaning maaaring kainin, kaya isa ito sa mga pinakamahusay na panghahawakan para sa iba't ibang pagkain na pwedeng dalhin kahit saan na inaalagaan ng mga food cart.

ANKO’s TT-3600 Linya ng Produksyon ng Tortilla ay idinisenyo na may natatanging mainit na presa at daanan ng pagbabake para sa mass-produced na perpektong bilog na tinapay at tortillas.