Sa paglalakad sa maraming kalye sa Portland, ikaw ay malugod na sasalubungin ng mga amoy ng masasarap na lasa mula sa iba't ibang panig ng mundo, na umaabot mula sa maliliit na parada ng mga mobile food cart na natatangi sa lungsod. Ito ang Kultura ng Food Cart na labis na ipinagmamalaki ng Portland.

Ang resesyon noong 2007 ay sa kakaibang paraan ay nagpasigla sa pag-usbong ng negosyo ng Food Cart sa Portland, dahil nangangailangan ito ng mas mababang paunang kapital at mga gastos sa operasyon, at nakinabang sa mas madaling regulasyon sa operasyon. Bukod dito, ang magkakaibang kultura ng pagkain dito ay nakahikbi ng maraming talentadong chef, mahilig sa pagkain, at mga negosyante mula sa lahat ng panig ng mundo patungo sa lungsod. Samakatuwid, ang mga food cart na ito ay nag-aalok ng kalayaan mula sa mga hangganan ng tradisyonal na mga kainan, nangangailangan ng mas kaunting kapital, at maaaring magkaroon ng mas tiyak at mas mabilis na kita. Ang kanilang tagumpay ay nakabatay sa pagiging tunay, kalidad at abot-kayang presyo ng pagkain na kanilang inihahain, pati na rin ang kanilang kakayahang umangkop sa mga pagbabago.

Ang bagong konsepto ng negosyo na ito ay nagbibigay-daan sa mas malikhaing pamamaraan ng pagluluto na may mas kaunting mga limitasyon, na umaakit sa maraming mga restaurateur at masigasig na mga chef na makilahok at mamuhunan sa merkado.Kaya, ang Portland ay naging isa sa mga pinaka-friendly na lungsod para sa mga Food Cart sa Estados Unidos, na may higit sa 600 na establisyimento at patuloy na dumarami.Mayroon ding higit sa 30 “pods” na mga grupo ng mga food cart na matatagpuan sa lungsod.Bawat pod ay binubuo ng mga kawili-wiling kumbinasyon na nag-aalok ng iba't ibang estilo at lasa.Bilang resulta, ang industriya ng Portland Food Cart ay nakalikha ng higit sa 650 milyong US Dollars noong 2007, at ang mga numero ay umakyat sa 2.7 bilyong US Dollars noong 2017.（Mapagkukunan mula sa：Oregon Live）

Noong 2020, nang ang COVID-19 ay sumira sa industriya ng pagkain at inumin, ang mga Food Cart sa Portland ay nakapag-adapt nang mabilis sa mga mahihirap na panahong ito sa kabila ng lahat ng pagsubok. Ang kanilang kakayahang mabilis na tumugon sa masamang kalakaran dulot ng pandemya, kabilang ang pag-aalok ng mga espesyal na presyo at ligtas na serbisyo ng takeout at delivery, ay nagpadagdag sa kanilang kita at nagpapanatili ng kanilang negosyo.

Maaaring imposibleng suriin ang buong listahan ng mga item na inaalok ng mga food cart, ngunit nais naming imungkahi ang ilan sa mga paborito ni ANKO:

Ang dalawa ay maaaring magmukhang magkatulad, ngunit hindi ganap.Ang empanada ay madalas na matatagpuan sa mga bansang nagsasalita ng Espanyol, dahil dito ito nagmula.Ito ay gawa sa walang lebadura na masa ng trigo, binalot ng karne, gulay, pagkaing-dagat, keso, o kahit prutas, basta't masarap ang lasa.Bawat isa ay ginawa sa sukat na halos kasinglaki ng palad, at maaaring iprito o i-bake sa maliliit na pockets ng kasiyahan.Perpekto itong ihanda at ibenta sa mga Food Carts, dahil ito ay kaswal at maaaring maging maraming gamit.Kung nagtataka ka pa kung saan magsisimula, narito ang inirerekomenda ng Yelp.

Sa kabilang banda, ang calzone ay naimbento sa Italya, gawa sa pinalaking masa; ito ay katulad ng pizza, ngunit naglalaman ng mga sangkap tulad ng itlog, hamon, gulay at keso, at pagkatapos ay ito ay nakatiklop sa hugis ng kalahating buwan, niluto at inihain na may sarsa ng kamatis; karaniwan itong sapat na malaki upang maging pagkain para sa isa, o para sa isang magkapareha na magbahagi. Samantalang, ang panzerotti ay ginawa na bahagyang mas maliit ang sukat, at ito ay pinirito hanggang maging ginintuang at malutong na mga masarap na pagkain na mahirap tanggihan. Ang Bari Food Cart ay isa sa mga pinakasikat, at pinuri bilang mecca para sa panzerotti.

Ang HLT-700 Series Multipurpose Filling and Forming Machines ng ANKO ay may kakayahang gumawa ng Empanada o Calzones na may mataas na kalidad at kahusayan.

Ang manipis ngunit malambot na crepes ay ginagawa nang sariwa sa mainit na griddle, maaari itong lagyan ng pinausukang ham, mga gulay, at mga damo at bahagyang tiklopin sa isang malasa na patag na kono, o gawing matamis na may nutella at hiwa ng saging, pareho ay maaaring tamasahin habang naglalakad.Ang crepes ay isang klasikong delicacy ng Pransya, ang simpleng batter ay binubuo ng harina, itlog, gatas, at mantikilya, ngunit maaaring magdagdag ng ilang lihim na sangkap sa pirma ng recipe ng isang creperie, upang lumikha ng magandang balanse sa pagitan ng malambot at malutong na mga texture.Upang makilala sa mapagkumpitensyang merkado ng food cart sa Portland, talagang kailangan ng mga creperie na makabuo ng mga kamangha-manghang kombinasyon ng lasa.Tingnan natin ang Pinakamahusay na Listahan ng Crepe sa Yelp.

Ang Crepe Production Line ng ANKO ay madaling ma-program upang mass-produce ng malambot at masarap na crepes na may mahusay na kahusayan at pagkakapareho.

Habang patuloy na kumakalat ang kasikatan ng maanghang at tunay na lutuing Mehikano sa buong mundo, ang mga tortilla ay mabilis na naging pinakamabentang patag na tinapay sa mundo. Maraming klasikong wraps at street foods ang nilikha mula sa isang simpleng tortilla, tulad ng Chimichanga, burrito, taco, gringas, at iba pa. Ang maayos na gawa na tortilla ay ang perpektong lalagyan para sa maraming uri ng mga sangkap at masasarap na toppings; hindi lamang masarap ang mga tortilla, kundi nagsisilbi rin silang mga nakakain na lalagyan, na ginagawang isa ito sa mga perpektong daluyan para sa iba't ibang pagkain na maaaring dalhin na inihahain ng mga food cart.

Ang TT-3600 Tortilla Production Line ng ANKO ay dinisenyo na may natatanging hot-press at baking tunnel para sa mass production ng perpektong bilog na flatbreads at tortillas.