När du promenerar längs många gator i Portland, kommer du bli trevligt välkomnad av dofterna av läckra smaker från hela världen, som sprider sig från små parader av mobila matvagnar som är unika för staden. Detta är MATVAGNSkulturen som Portland är mycket stolt över.

Recessionen år 2007 hade ironiskt nog stimulerat tillväxten av Portlands matvagnsverksamhet, eftersom den krävde lägre initiala kapitalinvesteringar och driftskostnader, samt gynnades av enklare driftsföreskrifter. Dessutom har den mångfaldiga matkulturen här lockat många talangfulla kockar, matälskare och entreprenörer från hela världen till staden. Därför erbjuder dessa matvagnar oberoende från traditionella restauranger, kräver mindre kapital och har potentiellt mer förutsägbara och snabbare avkastningar. Deras framgång grundar sig på äktheten, kvaliteten och prisvärdheten hos den mat de serverar, liksom deras anpassningsförmåga till förändringar.

Denna nya affärsidé möjliggör en mer kreativ kulinarisk approach med färre begränsningar, vilket lockar många restaurangägare och entusiastiska kockar att delta och investera på marknaden.Således har Portland blivit en av de mest Food Cart-vänliga städerna i USA, med över 600 etableringar och räkningen pågår.Det finns också mer än 30 "pods" som är kluster av matvagnar som finns i staden.Varje pod består av intressanta kombinationer som erbjuder olika stilar och smaker.Som ett resultat genererade matvagnsindustrin i Portland över 650 miljoner amerikanska dollar år 2007, och siffrorna sköt i höjden till 2,7 miljarder amerikanska dollar år 2017.（Resurs från：Oregon Live）

År 2020, när COVID-19 förstörde livsmedels- och dryckesbranschen, kunde Portlands matvagnar snabbt anpassa sig till dessa svåra tider mot alla odds. Deras förmåga att snabbt svara på den ogynnsamma marknaden på grund av pandemin, inklusive att erbjuda specialpriser och säkra avhämtnings- och leveranstjänster, gjorde deras verksamhet mer lönsam och hållbar.

Det kan vara omöjligt att gå igenom hela listan över varor som erbjuds av matvagnarna, men vi skulle vilja föreslå några av ANKO favoriter:

De två kan se liknande ut, men inte riktigt.Empanada återfinns ofta i spansktalande länder, eftersom det är där den härstammar från.Den är gjord med osyrat vetemjölsdeg, inlindad med antingen kött, grönsaker, skaldjur, ost eller till och med frukt, så länge det smakar gott.Var och en av dem är gjord i storleken av ungefär en handflata och kan friteras eller bakas till små läckerheter.Det är perfekt att förbereda och sälja på matvagnarna, eftersom det är avslappnat och mångsidigt.Om du fortfarande undrar var du ska börja, här är vad Yelp rekommenderar.

Å andra sidan uppfanns calzone i Italien, gjord med jäst deg; det liknar pizza, men inkluderar ingredienser som ägg, skinka, grönsaker och ostar, och sedan viks det ihop till en halvmåneformad paj, bakas och serveras med tomatsås; det är vanligtvis tillräckligt stort för att vara en måltid för en person, eller för ett par att dela. Medan panzerotti är något mindre i storlek och friteras till gyllene och krispiga smakrika godsaker som är svåra att motstå, liknande empanadas. Bari Food Cart är en av de mest kända och har hyllats som mekka för panzerotti.

ANKO HLT-700-serien Multipurpose Fyllning och Formningsmaskiner är kapabla att producera Empanada eller Calzones med hög kvalitet och effektivitet.

Tunna men fluffiga pannkakor görs färska på den heta plattan, de kan toppas med rökt skinka, grönsaker och örter och sedan lätt vikas till en smakrik kon eller göras söta med nutella och bananskivor, båda kan avnjutas på språng.Crepes är en klassisk fransk delikatess, den enkla smeten består av mjöl, ägg, mjölk och smör, men vissa hemliga ingredienser kan läggas till i en crêperies signaturrecept för att skapa en bra balans mellan mjuka och krispiga texturer.För att sticka ut på den konkurrensutsatta matvagnsmarknaden i Portland behöver creperier verkligen komma på några fantastiska smakkombinationer.Låt oss ta en titt på Yelps bästa crêpelista.

ANKOs Crepeproduktionslinje kan enkelt programmeras för att massproducera mjuka och ändå smakfulla crepes med stor effektivitet och konsistens.

Medan populariteten för kryddstark och autentisk mexikansk mat fortsätter att sprida sig över hela världen, har tortillas snabbt blivit de bästsäljande platta bröden i världen. Många klassiska wraps och gatufoder skapades från en enkel tortilla, som Chimichanga, burrito, taco, gringas, och så vidare. En väl tillagad tortilla är den perfekta behållaren för många olika ingredienser och smakrika toppings; inte bara är tortillas ätbara, men de fungerar också som ätbara behållare, vilket gör dem till en av de idealiska bärarna för olika måltider att ta med sig på språng som matvagnarna erbjuder.

ANKOs TT-3600 Tortillaproduktionslinje är utformad med en unik varm press och bakningstunnel för att massproducera perfekt runda flatbröd och tortillas.