När du promenerar längs många gator i Portland kommer du att bli glatt välkomnad av dofterna av läckra smaker från hela världen, som genomsyrar små parader av mobila matvagnar som är unika för staden. Detta är MATVAGN-kulturen som Portland är mycket stolt över.

Recessionen 2007 hade ironiskt nog stimulerat tillväxten av Portlands matvagnsverksamhet, eftersom det krävde lägre initiala kapitalinvesteringar och driftskostnader, och hade lättare driftsregler. Dessutom har den mångsidiga matkulturen här lockat många begåvade kockar, matälskare och entreprenörer från alla delar av världen till staden. Därför erbjuder dessa matvagnar oberoende från de traditionella restaurangernas begränsningar, kräver mindre kapital och har potentiellt mer förutsägbara och snabbare avkastningar. Deras framgång bygger på äktheten, kvaliteten och överkomligheten av den mat de serverar, samt deras anpassningsförmåga till förändringar.

Detta nya affärskoncept möjliggör en mer kreativ kulinarisk ansats med färre begränsningar, vilket lockar många restauratörer och entusiastiska kockar att delta och investera i marknaden.Således har Portland blivit en av de mest Food Cart-vänliga städerna i USA, med över 600 verksamheter och fler på väg.Det finns också mer än 30 "pods" som är kluster av matvagnar som finns i staden.Varje pod består av intressanta kombinationer som erbjuder olika stilar och smaker.Som ett resultat genererade Portland Food Cart-industrin över 650 miljoner US-dollar 2007, och siffrorna sköt i höjden till 2,7 miljarder US-dollar 2017.（Resurs från：Oregon Live）

År 2020, när COVID-19 härjade i livsmedels- och dryckesindustrin, kunde Portlands matvagnar snabbt anpassa sig till dessa svåra tider mot alla odds. Deras förmåga att snabbt reagera på den ogynnsamma marknaden på grund av pandemin, inklusive att erbjuda specialpriser och säkra avhämtningstjänster och leveranser, gjorde deras verksamhet mer lönsam och hållbar.

Det kan vara omöjligt att gå igenom hela listan med varor som erbjuds av matvagnarna, men vi skulle vilja föreslå några av ANKOs favoriter:

De två kan se lika ut, men inte riktigt.Empanada finns ofta i spansktalande länder, eftersom det är där den har sitt ursprung.Det är gjort med osyrat vetemjöldeg, inlindat med antingen kött, grönsaker, skaldjur, ostar eller till och med frukter, så länge det smakar gott.Var och en av dem är gjord i storlek som en handflata och kan friteras eller bakas till små fickor av läckerhet.Det är perfekt att förbereda och sälja vid matvagnarna, eftersom det är avslappnat och kan vara mångsidigt.Om du fortfarande undrar var du ska börja, här är vad Yelp rekommenderar.

Å andra sidan uppfanns calzone i Italien, gjort med jäst deg; det är liknande pizza, men innehåller ingredienser som ägg, skinka, grönsaker och ostar, och sedan viks det till en halvmåneformad paj, grillas och serveras med tomatsås; det är vanligtvis tillräckligt stort för att vara en måltid för en, eller för ett par att dela. Medan panzerotti görs något mindre i storlek, och de friteras till empanada-liknande gyllene och krispiga läckerheter som är svåra att motstå. Bari Food Cart är en av de mest kända och har hyllats som mekka för panzerotti.

ANKO HLT-700-seriens mångsidiga fyllnings- och formningsmaskiner kan producera Empanada eller Calzones med hög kvalitet och effektivitet.

Tunna men fluffiga crêpes görs färska på den heta stekpannan, de kan toppas med rökt skinka, grönsaker och örter och sedan lätt vikas till en smakrik platt kon, eller göras söta med nutella och bananskivor, båda kan avnjutas på språng.Crêpes är en klassisk fransk delikatess, den enkla smeten består av mjöl, ägg, mjölk och smör, men några hemliga ingredienser kan läggas till en crêperies signaturrecept för att skapa en bra balans mellan mjuka och krispiga texturer.För att sticka ut på den konkurrensutsatta matvagnmarknaden i Portland behöver crêperier verkligen komma på några fantastiska smakkombinationer.Låt oss ta en titt på Bästa Crepe-listan på Yelp.

ANKOs crepeproduktionslinje kan enkelt programmeras för att massproducera mjuka och ändå läckra crepes med stor effektivitet och konsekvens.

I takt med att populariteten för kryddig och autentisk mexikansk mat fortsätter att sprida sig över hela världen, har tortillas snart blivit de mest sålda flatbröden i världen. Många klassiska wraps och gatumat skapades från en enkel tortilla, såsom Chimichanga, burrito, taco, gringas, och så vidare. En välgjord tortilla är den perfekta behållaren för många typer av ingredienser och smakfulla pålägg; inte bara är tortillorna välsmakande, utan de fungerar också som ätbara behållare, vilket gör dem till en av de idealiska bärarna för olika måltider på språng som matvagnarna erbjuder.

ANKO’s TT-3600 Tortilla Produktionslinje är designad med en unik hetpress och bakningstunnel för massproduktion av perfekt runda flatbröd och tortillas.