Portlandın bir çox küçələrində gəzərkən, şəhərə xas olan mobil yemək arabalarının kiçik paraddan yayılan, dünyanın dörd bir yanından gələn ağız sulandıran ətirlərlə xoş qarşılanacaqsınız. Bu, Portlandın qürur duyduğu YEMƏK ARABASI mədəniyyətidir.

2007-ci il tənəzzülü ironiya ilə Portlendin Qida Təkərləri biznesinin artımını stimullaşdırdı, çünki bu, daha aşağı ilkin kapital yatırımları və əməliyyat xərcləri tələb edirdi və daha asan əməliyyat tənzimləmələrindən faydalanırdı. Bundan əlavə, burada müxtəlif qida mədəniyyəti dünyanın hər yerindən bir çox istedadlı aşpazları, qida sevərləri və sahibkarları şəhərə cəlb edib. Buna görə də, bu yemək arabaları ənənəvi restoranların məhdudiyyətlərindən müstəqillik təklif edir, daha az kapital tələb edir və potensial olaraq daha proqnozlaşdırıla bilən və sürətli gəlirlər əldə edir. Onların uğuru təqdim etdikləri yeməklərin orijinallığı, keyfiyyəti və əlverişli qiymətləri, eləcə də dəyişikliklərə uyğunlaşma qabiliyyətləri ilə bağlıdır.

Bu yeni biznes konsepti daha az məhdudiyyətlə daha yaradıcı kulinariya yanaşmasına imkan tanıyır, bu da bir çox restoran sahiblərini və həvəsli aşpazları bazara iştirak etməyə və investisiya qoymağa cəlb edir.Beləliklə, Portlend ABŞ-da 600-dən çox müəssisə ilə ən dost Food Cart şəhərlərindən biri halına gəlib.Şəhərdə yerləşən 30-dan çox “pod” var ki, bunlar yemək arabalarının qruplaşmalarıdır.Hər pod maraqlı birləşmələrdən ibarətdir və müxtəlif üslublar və dadlar təqdim edir.Nəticədə, Portland Qida Təkəri sənayesi 2007-ci ildə 650 milyon ABŞ dollarından çox gəlir əldə etdi və 2017-ci ildə bu rəqəmlər 2.7 milyard ABŞ dollarına yüksəldi.(Resurs:Oregon yaşayır)

2020-ci ildə COVID-19 qida və içki sənayesini məhv edərkən, Portlendin Qida Arabaları bütün çətinliklərə baxmayaraq, bu çətin dövrlərə tez uyğunlaşa bildi. Pandemiya səbəbindən mənfi bazara sürətlə cavab vermə qabiliyyətləri, xüsusi qiymətlər təklif etmək və təhlükəsiz paket xidmətləri və çatdırılma təqdim etmək, onların işini daha gəlirli və davamlı etdi.

Qida arabaları tərəfindən təklif olunan bütün məhsul siyahısından keçmək mümkün olmaya bilər, amma biz ANKO-nun sevimlilərindən bir neçəsini təklif etmək istərdik:

İkisi oxşar görünə bilər, amma tam deyil.Empanada, adətən, ispan dilli ölkələrdə tapılır, çünki orada yaranmışdır.Bu, mayasız buğda unundan hazırlanmış xəmirdir, ət, tərəvəz, dəniz məhsulları, pendir və ya hətta meyvələrlə sarılır, dadı yaxşı olduğu müddətcə.Hər biri təxminən bir palma ölçüsündə hazırlanır və dərin yağda qızardılır və ya dadlı kiçik ciblərə bişirilir.Bu, qeyri-rəsmi olduğu və çox yönlü ola bildiyi üçün Qida Təkərlərində hazırlanıb satılmaq üçün mükəmməldir.Hələ də haradan başlamalı olduğunuzu düşünürsünüzsə, burada Yelp tərəfindən tövsiyə olunanlar var.

Digər tərəfdən, kalzone İtaliyada ixtira edilib, mayalı xəmir ilə hazırlanır; bu, pizzaya bənzəyir, lakin yumurta, donuz əti, tərəvəzlər və pendir kimi inqrediyentləri özündə birləşdirir, sonra yarım ay formasında piroq halına gətirilir, bişirilir və pomidor sousu ilə xidmət edilir; adətən bir nəfər üçün yemək üçün kifayət qədər böyükdür, ya da bir cütlük üçün paylaşmaq üçün. Panzerotti, bir az kiçik ölçüdə hazırlanır və dərin yağda qızardılmış empanada kimi qızıl və xırtıldayan ləzzətli yeməklərə çevrilir ki, onlara müqavimət göstərmək çətindir. Bari Qida Təkəri ən məşhur olanlardan biridir və panzerotti üçün Məkkə olaraq tərif edilmişdir.

ANKO-nun HLT-700 Seriyası Çoxməqsədli Doldurma və Formalaşdırma Maşınları yüksək keyfiyyət və səmərliliklə Empanada və ya Calzone istehsal edə bilir.

Nazik, lakin tüklü kreplər isti tava üzərində təzə hazırlanır, onlara tütsülənmiş donuz əti, tərəvəzlər və otlar əlavə edilə bilər, sonra isə yüngülcə duzlu düz konus formasında qatlanır, ya da nutella və banan dilimləri ilə şirinləşdirilir, hər ikisi də yolda yeyilə bilər.Kreplər klassik fransız ləzzətidir, sadə xəmir un, yumurta, süd və kərə yağı ilə hazırlanır, lakin bəzi gizli inqrediyentlər kreperiyanın imza reseptinə əlavə oluna bilər ki, bu da yumşaq və xırtıldayan teksturalar arasında yaxşı bir tarazlıq yaratsın.Portlanddakı rəqabətli yemək karvanı bazarında fərqlənmək üçün kreperiyalar həqiqətən də möhtəşəm dad birləşmələri düşünməlidirlər.Gəlin Yelp-də Ən Yaxşı Kreplər Siyahısına baxaq.

ANKO-nun Krepe İstehsal Xətləri asanlıqla yumşaq və dadlı krepləri yüksək səmərəlilik və davamlılıqla kütləvi istehsal etmək üçün proqramlaşdırıla bilər.

Acı və orijinal Meksika mətbəxinin populyarlığı dünya üzrə yayılmağa davam etdikcə, tortillalar tezliklə dünyanın ən çox satılan düz çörəklərinə çevrilmişdir. Bir çox klassik sarma və küçə yeməkləri sadə tortilladan hazırlanmışdır, məsələn, Çimichanga, burrito, taco, gringas və s. Yaxşı hazırlanmış tortilya, bir çox növ inqrediyentlər və ləzzətli üstlüklər üçün mükəmməl qabdır; tortilyalar yalnız dadlı deyil, həm də yeyilə bilən qablar kimi işləyir, bu da onu yemək arabalarının təqdim etdiyi müxtəlif daşınan yeməklər üçün ideal daşıyıcılardan biri edir.

ANKO-nun TT-3600 Tortilla İstehsal Xətası mükəmməl dairəvi çörəklər və tortillalar istehsal etmək üçün unikal isti pres və bişirmə tuneli ilə hazırlanmışdır.