การเดินเล่นตามถนนหลายสายในพอร์ตแลนด์ คุณจะได้รับการต้อนรับอย่างน่าพอใจจากกลิ่นหอมของรสชาติที่น่าลิ้มลองจากทั่วโลก ซึ่งลอยออกมาจากขบวนรถเข็นอาหารเล็กๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมือง นี่คือวัฒนธรรมรถเข็นอาหารที่พอร์ตแลนด์ภูมิใจเป็นอย่างมาก.

ภาวะถดถอยในปี 2007 ได้กระตุ้นการเติบโตของธุรกิจรถขายอาหารในพอร์ตแลนด์อย่างมีเสน่ห์ เนื่องจากต้องการการลงทุนเริ่มต้นที่ต่ำกว่าและต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำกว่า รวมถึงมีข้อบังคับในการดำเนินงานที่ง่ายกว่า. นอกจากนี้ วัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายที่นี่ได้ดึงดูดเชฟที่มีความสามารถ ผู้ที่รักอาหาร และผู้ประกอบการจากทุกมุมโลกมายังเมืองนี้. ดังนั้น รถเข็นอาหารเหล่านี้จึงมอบความเป็นอิสระจากข้อจำกัดของร้านอาหารแบบดั้งเดิม ต้องการเงินลงทุนที่น้อยกว่า และมีโอกาสในการคืนทุนที่คาดการณ์ได้มากขึ้นและรวดเร็วขึ้น. ความสำเร็จของพวกเขาขึ้นอยู่กับความแท้จริง คุณภาพ และความสามารถในการเข้าถึงของอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟ รวมถึงความสามารถในการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงด้วย.

แนวคิดธุรกิจใหม่นี้เปิดโอกาสให้มีการเข้าถึงการทำอาหารที่สร้างสรรค์มากขึ้นโดยมีข้อจำกัดน้อยลง ดึงดูดเจ้าของร้านอาหารและเชฟที่มีความกระตือรือร้นให้เข้าร่วมและลงทุนในตลาด.ดังนั้น พอร์ตแลนด์จึงกลายเป็นหนึ่งในเมืองที่เป็นมิตรกับรถขายอาหารมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีสถานประกอบการมากกว่า 600 แห่งและยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆยังมี “พ็อด” มากกว่า 30 แห่ง ซึ่งเป็นกลุ่มของรถเข็นอาหารที่พบในเมือง.แต่ละพ็อดประกอบด้วยการรวมกันที่น่าสนใจซึ่งนำเสนอรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย。ผลก็คือ อุตสาหกรรมรถขายอาหารในพอร์ตแลนด์สร้างรายได้มากกว่า 650 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2007 และตัวเลขพุ่งสูงถึง 2.7 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2017.（แหล่งข้อมูลจาก：Oregon Live）

ในปี 2020 เมื่อ COVID-19 ทำลายอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม รถขายอาหารในพอร์ตแลนด์สามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ท่ามกลางอุปสรรคทั้งหมด ความสามารถของพวกเขาในการตอบสนองต่อสภาวะตลาดที่ไม่เอื้ออำนวยจากการแพร่ระบาด รวมถึงการเสนอราคาพิเศษและบริการนำกลับบ้านที่ปลอดภัยและการจัดส่ง ทำให้ธุรกิจของพวกเขามีกำไรและยั่งยืนมากขึ้น.

อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะไปผ่านรายการทั้งหมดของรายการที่เสนอโดยรถเข็นอาหาร แต่เราขอแนะนำรายการโปรดบางส่วนของ ANKO:

ทั้งสองอาจดูคล้ายกัน แต่ไม่เชิง.เอมปานาดามักพบได้ในประเทศที่พูดภาษาสเปน เนื่องจากเป็นที่มาของมัน.มันทำจากแป้งสาลีที่ไม่มีการหมัก ห่อด้วยเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล ชีส หรือแม้แต่ผลไม้ ตราบใดที่มันอร่อย.แต่ละชิ้นมีขนาดประมาณฝ่ามือ และอาจถูกทอดหรืออบเป็นกระเป๋าเล็ก ๆ ที่อร่อย.มันเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเตรียมและขายที่รถขายอาหาร เพราะมันเป็นแบบสบาย ๆ และสามารถปรับใช้ได้หลากหลาย.ถ้าคุณยังสงสัยว่าจะเริ่มต้นจากที่ไหน นี่คือสิ่งที่Yelp แนะนำ.

ในทางกลับกัน คาลโซนถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี ทำจากแป้งที่มีการหมัก; มันคล้ายกับพิซซ่า แต่มีส่วนผสมเช่น ไข่ แฮม ผัก และชีส จากนั้นจะพับเป็นรูปครึ่งดวงจันทร์ นำไปอบและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ; โดยปกติจะมีขนาดใหญ่พอที่จะเป็นมื้ออาหารสำหรับหนึ่งคน หรือสำหรับคู่รักที่จะแบ่งกัน. ในขณะที่แพนเซอโรตตีทำขนาดเล็กลงเล็กน้อย และถูกทอดในน้ำมันจนกรอบเป็นของว่างที่มีสีทองคล้ายเอมปานาดาที่ยากจะต้านทาน. รถเข็นอาหาร Bari เป็นหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุด และได้รับการชื่นชมว่าเป็นศูนย์กลางของแพนเซอโรตติ.

เครื่องบรรจุและขึ้นรูปหลายประเภท HLT-700 Series ของ ANKO สามารถผลิต Empanada หรือ Calzone ที่มีคุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพ.

เครปบางเบาแต่ฟูทำสดใหม่บนกระทะร้อน สามารถท็อปด้วยแฮมรมควัน ผัก และสมุนไพร แล้วพับเบาๆ เป็นกรวยแบนรสเค็ม หรือทำให้หวานด้วยนูเทลล่าและกล้วยหั่น ทั้งสองแบบสามารถเพลิดเพลินได้ระหว่างเดินทาง.เครปเป็นของหวานคลาสสิกของฝรั่งเศส แป้งที่เรียบง่ายประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และเนย แต่บางส่วนของส่วนผสมลับอาจถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรเฉพาะของร้านเครป เพื่อสร้างความสมดุลที่ดีระหว่างเนื้อสัมผัสนุ่มและกรอบ.เพื่อที่จะโดดเด่นในตลาดรถเข็นอาหารที่มีการแข่งขันในพอร์ตแลนด์ ร้านเครปจำเป็นต้องคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมบางอย่าง.มาดูที่รายการเครปที่ดีที่สุดบน Yelp.

สายการผลิตเครปของANKOสามารถตั้งโปรแกรมเพื่อผลิตเครปที่นุ่มและอร่อยในปริมาณมากได้อย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอ.

เมื่อความนิยมในอาหารเม็กซิกันที่เผ็ดร้อนและแท้จริงยังคงแพร่กระจายไปทั่วโลก แป้งตอร์ติญ่าได้กลายเป็นขนมปังแผ่นที่ขายดีที่สุดในโลกในเวลาอันรวดเร็ว. อาหารคลาสสิกและอาหารข้างถนนหลายชนิดถูกสร้างขึ้นจากแป้งตอร์ตีญ่าง่ายๆ เช่น ชิมิชังกา, บุริโต, ทาโก้, กริงกาส และอื่นๆ. แป้งตอร์ติญาที่ทำอย่างดีเป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมและท็อปปิ้งที่หลากหลาย; ไม่เพียงแต่แป้งตอร์ติญ่าจะอร่อย แต่ยังทำหน้าที่เป็นภาชนะที่กินได้ ทำให้มันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่สะดวกซึ่งรถเข็นอาหารจัดเตรียมไว้.

สายการผลิตTT-3600 TortillaของANKOมีการออกแบบที่มีความพิเศษด้วยการกดร้อนและอุโมงค์อบเพื่อผลิตแป้งแบนและทอร์ติลลาที่กลมสมบูรณ์แบบในปริมาณมาก.