Når du spadserer ned ad mange gader i Portland, vil du blive behageligt mødt af aromaerne fra lækre smagsoplevelser fra hele verden, der siver ud fra små parader af mobile madvogne, som er unikke for byen. Dette er MADVOGNSkulturen, som Portland er meget stolt af.

Recessionen i 2007 havde ironisk nok stimuleret væksten af Portlands madvognsforretning, da det krævede lavere initiale kapitalinvesteringer og driftsomkostninger samt nød godt af lettere driftsregler. Desuden har den mangfoldige madkultur her tiltrukket mange talentfulde kokke, madelskere og iværksættere fra alle dele af verden til byen. Derfor tilbyder disse madvogne uafhængighed fra rammerne af traditionelle spisesteder, kræver mindre kapital og har potentielt mere forudsigelige og hurtigere afkast. Deres succes er baseret på autenticitet, kvalitet og overkommelige priser på den mad, de serverer, samt deres evne til at tilpasse sig ændringer.

Dette nye forretningskoncept muliggør en mere kreativ kulinarisk tilgang med færre restriktioner, hvilket tiltrækker mange restauratører og entusiastiske kokke til at deltage og investere i markedet.Dermed er Portland blevet en af de mest madvognsvenlige byer i USA, med over 600 etableringer og tallet stiger.Der er også mere end 30 “pods”, som er klynger af madvogne, der findes i byen.Hver pod består af interessante kombinationer, der tilbyder forskellige stilarter og smagsoplevelser.Som et resultat genererede Portland Food Cart-industrien over 650 millioner US Dollars i 2007, og tallene steg til 2,7 milliarder US Dollars i 2017.（Kilde fra：Oregon Live）

I 2020, da COVID-19 ødelagde fødevare- og drikkevareindustrien, var Portlands madvogne i stand til hurtigt at tilpasse sig disse svære tider mod alle odds. Deres evne til hurtigt at reagere på det ugunstige marked på grund af pandemien, herunder at tilbyde særlige priser og sikre takeout-tjenester og levering, gjorde deres forretning mere rentabel og bæredygtig.

Det kan være umuligt at gå igennem hele listen af varer, der tilbydes af madvognene, men vi vil gerne foreslå et par af ANKO's favoritter:

De to kan se ens ud, men ikke helt.Empanada findes ofte i spansktalende lande, da det er her, det stammer fra.Det er lavet med usyret hvedemel dej, indpakket med enten kød, grøntsager, skaldyr, oste eller endda frugter, så længe det smager godt.Hver af dem er lavet i størrelsen af cirka en håndflade og kan frituresteges eller bages til små lommer af lækkerhed.Det er perfekt at blive forberedt og solgt ved madvogne, da det er afslappet og kan være alsidigt.Hvis du stadig undrer dig over, hvor du skal starte, er her hvad Yelp anbefaler.

På den anden side blev calzone opfundet i Italien, lavet med hævet dej; det ligner pizza, men indeholder ingredienser som æg, skinke, grøntsager og oste, og så foldes det til en halvmåneformet tærte, bages og serveres med tomatsauce; det er normalt stort nok til at være et måltid for én, eller til at et par kan dele. Hvorimod panzerotti er lavet lidt mindre i størrelse, og det er dybstegt til empanada-lignende gyldne og sprøde lækkerier, der er svære at modstå. Bari Food Cart er en af de mest berømte og er blevet rost for at være mekkaet for panzerotti.

ANKO’s HLT-700 serie multifunktionelle fyldnings- og formningsmaskiner er i stand til at producere empanadaer eller calzone med høj kvalitet og effektivitet.

Tynde, men luftige crepes laves friske på den varme pande, de kan toppes med røget skinke, grøntsager og urter, derefter let foldes ind i en velsmagende flad kegle, eller laves søde med nutella og bananskiver, begge kan nydes på farten.Crêpes er en klassisk fransk delikatesse, den enkle dej består af mel, æg, mælk og smør, men nogle hemmelige ingredienser kan tilføjes til en crêperies signaturopskrift for at skabe en god balance mellem bløde og sprøde teksturer.For at skille sig ud i det konkurrenceprægede madvognmarked i Portland, skal crêperier virkelig finde på nogle fantastiske smagskombinationer.Lad os tage et kig på Bedste Crepe Liste på Yelp.

ANKO’s crepe produktionslinje kan nemt programmeres til at masseproducere bløde og lækre crepes med stor effektivitet og konsistens.

Efterhånden som populariteten af krydret og autentisk mexicansk mad fortsætter med at sprede sig over hele kloden, er tortillas hurtigt blevet de bedst sælgende fladbrød i verden. Mange klassiske wraps og gadekøkkener blev skabt fra en simpel tortilla, såsom Chimichanga, burrito, taco, gringas osv. En veltilberedt tortilla er den perfekte beholder til mange slags ingredienser og velsmagende toppings; ikke kun er tortillas velsmagende, men de fungerer også som spiselige beholdere, hvilket gør dem til en af de ideelle transportører for forskellige måltider på farten, som madvognene tilbyder.

ANKO’s TT-3600 Tortilla Produktionslinje er designet med en unik varmepresse og bagetunnel til masseproduktion af perfekt runde fladbrød og tortillas.