Paseando por muchas calles de Portland, serás recibido agradablemente por los aromas de sabores deliciosos de todo el mundo, que emanan de pequeños desfiles de carritos de comida móviles que son únicos en la ciudad. Esta es la cultura de los Carritos de Comida de la que Portland está muy orgulloso.

La recesión de 2007 había estimulado irónicamente el auge del negocio de Carritos de Comida de Portland, ya que requería menores inversiones de capital inicial y costos operativos, y disfrutaba de regulaciones operativas más fáciles. Además, la diversa cultura gastronómica aquí ha atraído a muchos chefs talentosos, amantes de la comida y emprendedores de todas partes del mundo a la ciudad. Por lo tanto, estos carros de comida ofrecen independencia de las limitaciones de los restaurantes tradicionales, requieren menos capital y tienen retornos potencialmente más predecibles y rápidos. Su éxito se basa en la autenticidad, calidad y asequibilidad de la comida que sirven, así como en su adaptabilidad a los cambios.

Este nuevo concepto de negocio permite un enfoque culinario más creativo con menos restricciones, atrayendo a muchos restauradores y chefs entusiastas a participar e invertir en el mercado.Así, Portland se ha convertido en una de las ciudades más amigables con los Food Carts en los Estados Unidos, con más de 600 establecimientos y contando.También hay más de 30 “pods” que son agrupaciones de carritos de comida que se encuentran en la ciudad.Cada cápsula consiste en combinaciones interesantes que ofrecen estilos y sabores diversos.Como resultado, la industria de los carritos de comida de Portland generó más de 650 millones de dólares estadounidenses en 2007, y las cifras se dispararon a 2.7 mil millones de dólares estadounidenses en 2017.（Recurso de：Oregon Live）

En 2020, cuando COVID-19 devastó la industria de alimentos y bebidas, los Carritos de Comida de Portland pudieron adaptarse rápidamente a estos tiempos difíciles contra todo pronóstico. Su capacidad para responder rápidamente al mercado adverso debido a la pandemia, incluyendo la oferta de precios especiales y servicios de comida para llevar y entrega seguros, hizo que su negocio fuera más rentable y sostenible.

Puede que sea imposible revisar toda la lista de artículos ofrecidos por los carritos de comida, pero nos gustaría sugerir algunos de los favoritos de ANKO:

Los dos pueden parecer similares, pero no del todo.La empanada se encuentra a menudo en los países de habla hispana, ya que es donde se originó.Está hecho con masa de harina de trigo sin levadura, envuelta con carnes, verduras, mariscos, quesos o incluso frutas, siempre que tenga buen sabor.Cada uno de ellos se hace del tamaño de aproximadamente una palma, y puede ser frito o horneado en pequeños bolsillos de delicias.Es perfecto para ser preparado y vendido en los Carritos de Comida, ya que es informal y puede ser versátil.Si todavía te preguntas por dónde empezar, aquí está lo que Yelp recomienda.

Por otro lado, el calzone fue inventado en Italia, hecho con masa leudada; es similar a la pizza, pero incorpora ingredientes como huevos, jamón, verduras y quesos, y luego se pliega en una empanada en forma de media luna, se hornea y se sirve con salsa de tomate; generalmente es lo suficientemente grande como para ser una comida para uno, o para que una pareja comparta. Mientras que los panzerotti son un poco más pequeños, se fríen profundamente en deliciosos y crujientes bocados similares a empanadas que son difíciles de resistir. El carrito de comida Bari es uno de los más famosos y ha sido elogiado como la meca del panzerotti.

Las máquinas de llenado y formación multipropósito HLT-700 de ANKO son capaces de producir empanadas o calzones con alta calidad y eficiencia.

Crepes delgadas pero esponjosas se hacen frescas en la plancha caliente, se pueden cubrir con jamón ahumado, verduras y hierbas, luego se doblan ligeramente en un cono plano salado, o hacerse dulces con nutella y rodajas de plátano, ambos se pueden disfrutar para llevar.Las crepas son una delicadeza clásica francesa, la masa simple consiste en harina, huevos, leche y mantequilla, sin embargo, se pueden añadir algunos ingredientes secretos a la receta exclusiva de una crepería, para crear un buen equilibrio entre texturas suaves y crujientes.Para destacar en el competitivo mercado de carritos de comida en Portland, las creperías realmente necesitan idear algunas combinaciones de sabores fabulosas.Echemos un vistazo a la Mejor Lista de Crepas en Yelp.

La línea de producción de crepes de ANKO se puede programar fácilmente para producir en masa crepes suaves y deliciosos con gran eficiencia y consistencia.

A medida que la popularidad de las cocinas mexicanas picantes y auténticas continúa expandiéndose por todo el mundo, las tortillas se han convertido rápidamente en los panes planos más vendidos del mundo. Muchas envolturas clásicas y comidas callejeras se crearon a partir de una simple tortilla, como Chimichanga, burrito, taco, gringas, etc. Una tortilla bien hecha es el contenedor perfecto para muchos tipos de ingredientes y coberturas sabrosas; no solo son sabrosas las tortillas, sino que también funcionan como contenedores comestibles, convirtiéndola en uno de los transportadores ideales para varias comidas para llevar que ofrecen los carritos de comida.

La línea de producción de tortillas TT-3600 de ANKO está diseñada con una prensa caliente y un túnel de horneado únicos para la producción en masa de panes planos y tortillas perfectamente redondos.