V roce 2020 se odhaduje 30% nárůst počtu vegetariánů na celém světě a muslimská komunita může také překročit čtvrtinu světové populace, kombinace obou vytváří velké tržní požadavky na potravinové produkty se speciálními dietními požadavky.

Vzhledem k vývoji nedávných alternativ masa je možné vyrábět vegetariánské šumaj, hargao (krevetové knedlíky) a wonton s umělými masy a zeleninou.

A aby byly certifikovány jako Halal, mohou být chutné dim sum položky nahrazeny masem, bílkovinami a tuky pocházejícími z dodavatelů, kteří dodržují islámské právo, aby vyhověly potřebám muslimských strávníků.

Pojďme projít menu a prozkoumat svět lahodného dim sum.

Shumai

Obvykle se vyrábí z mletého masa a je zabaleno v tenkém těstě, často je ozdobeno jednoduchou přílohou, jako je hrášek, nebo něčím luxusnějším, jako je kaviár.Tyto kouskové pochoutky jsou často barevné a považují se za oblíbenou položku všech.(Více o shumai bude sdíleno v příštím čísle)
＞Zjistit více

Automatický stroj na shumai HSM-600 od ANKO je vysoce efektivní a může vyrábět shumai v různých velikostech a proporcích, také s různými ozdobami pro estetiku.

Baozi (plněné housky nebo bao)

Existují různé typy baozi, obecně jsou kategorizovány na baozi s nadýchanou houskou nebo na tenké těsto bez kvasnic, které obaluje xiao long bao.

Nadýchané buchty jsou vyrobeny z kynutého těsta, většinou se připravují jako dezert s sladkými náplněmi, jako je taro nebo fazolová pasta, jinak jsou také oblíbené pudinkové buchty, sezam nebo kombinace sýra a slaného žloutku kachního vejce.S trochou kreativity lze baozi vytvořit do různých zajímavých tvarů, jako jsou malí ježci, kachňata nebo jiná roztomilá zvířata.Některé recepty zahrnují různé přírodní potravinářské barviva extrahované z dýně nebo řepy, jiné se snaží vytvořit tyto knedlíky do tvarů dýně, lufy nebo jiných roztomilých tvarů.To je dobré k jídlu a zábavné na výrobu.
＞Zjistit více

ANKO SD-97L Automatická enkrustovací a formovací stroj může být použit s různými formovacími formami, recepty a náplněmi k vytvoření řady vysoce kvalitních produktů, které vypadají a chutnají, jako by byly ručně vyrobené.

Xiao long bao (polévkové knedlíky)

Dalším oblíbeným pokrmem gurmánů jsou xiao long bao (polévkové knedlíky), které jsou jemné malé pochoutky plněné chutným mletým masem, tajemstvími šéfkuchařů a želé z polévky, někteří dokonce přidávají lanýže, aby zvýšili chuť.Každý je pečlivě zabalen jako malé dárky plné překvapení.
＞Zjistit více

ANKO HLT-700XL vícúčelový plnicí a tvarovací stroj spárovaný s tvarovacím strojem EA-100KA se používá k výrobě xiao long bao (polévkových knedlíků) s papírově tenkými obaly, které jsou jemné, chutné a plněné dokonalým množstvím polévky.

Wonton

Tyto knedlíky jsou vyrobeny z papírově tenkých obalů, mohou být vařeny v polévkách a plavat jako mraky, nebo si je můžete vychutnat po uvaření s různými omáčkami.Wontony mohou být skládány do různých tvarů a velikostí pro různé účely a textury, nejen mleté maso může být použito, ale také různé zeleniny, celé krevety nebo chobotnice pro textury, všechny jsou lahodné a neodolatelné.
＞Zjistit více

ANKO HWT-400 Automatický dvouřádkový stroj na wontony je navržen tak, aby vyráběl jemné wontony s vynikajícími texturami, naše oddanost kvalitě se projevuje v každém kusu wontonů.

Jarní závitky

Smažené do zlatohněda a křupavé zvenku, zeleninové nebo masové náplně mohou zůstat stále vlhké a šťavnaté.Jarní závitky patří mezi nejoblíbenější dim sum na světě.Tenké obaly by mohly zabalit klíčky a různé ingredience jako deku, přičemž by uchovaly chutě a textury nedotčené.Může být také doplněno omáčkami, které jsou sladkokyselé, slané sójové, pálivé a kořeněné, nebo něčím tak jednoduchým jako kečup jako přílohy, není divu, že je tak oblíbené po celém světě.
＞Zjistit více

ANKO Výrobní linka SR-24 na jačné závitky začíná rolováním, pečením, chlazením a krájením obalů a je navržena tak, aby plnila, skládala a formovala jednotlivé závitky, které připomínají ručně vyráběné produkty, ale s vysokou efektivitou, kvalitou a konzistencí.

Tang yuan (kuličky z lepivé rýže)

Tato měkká a lepivá pochoutka je považována za útěšné jídlo v Hongkongu a mnoha částech čínsky mluvícího světa.Může být vařeno a válcováno do práškového arašídového cukru do pokrmu podobného mochi, podáváno a vychutnáváno teplé.Nebo to může být podáváno jako studené nebo teplé polévky se cukrem, kandovanou sladkou bramborou nebo tofu, které dobře ladí se škrobnatostí lepkavé rýže.Tang yuan je také prototypem nedávno slavných boba tapiokových perel.
＞Zjistit více

ANKO GD-18B Automatický stroj na řezání a zaoblování je navržen tak, aby rozdělil těsto na malé kousky a tvaroval je do kulatých kuliček. Může být použit k výrobě tang yuan, stejně jako kuliček z taro a sladkých brambor podobných ručně vyráběným produktům, ale s vysokou efektivitou, kvalitou a konzistencí.