ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020年10月
点心 – 驚きに満ちた美味しい広東料理
14 Oct, 2020飲茶文化と香港スタイルの点心は好きですか？クラシックな香港スタイルの点心は世界中で愛されています。点心が異なる文化と融合すると、伝統的な料理は楽しく新鮮になり、再び世界中に広がり、食通の味覚と視覚を楽しませます。新しい魅力的な点心がどのように提供されているか見てみましょう！
点心 - 中華と西洋の影響を受けたクラシックな香港スタイルのフュージョン料理
それは広東のティーブレックファースト文化、「飲茶」（飲茶/養茶）に遡ることができ、「点心」スタイルの食事の起源と考えられており、香港に導入された後すぐに人気が急増し、その後、メニューにさまざまな外国の影響が加わりました。スペインのタパスやフランスのオードブルに似て、点心は甘いものや塩味のものなど、さまざまな形や味で提供されます。お茶と一緒に楽しむのも良いですし、メインコースとして提供されることもあります。それは確かに世界中で象徴的な中華料理スタイルになっていました。
そして「飲茶」文化が主流になるにつれて、多くの点心シェフが大衆市場向けに楽しく革新的で美味しい点心を作り始めました。生地のペストリーや具材のアップグレードが行われることが多く、新しい創作を生み出すために製造プロセスの詳細にも踏み込むことがあります。また、いつでもどこでも家のパーティーで再加熱して提供できる冷凍製品も作られています。
ビーガン、ベジタリアン、ムスリムフレンドリー
（写真提供：Pexels）2020年には、世界中のベジタリアンの数が30％増加するとの推定があり、ムスリムコミュニティも世界人口の4分の1を超える可能性があるため、両者の組み合わせは特別な食事要件を持つ食品製品に対する大きな市場需要を生み出します。
最近の肉代替品の開発により、ベジタリアン向けの シュウマイ、ハーガオ（エビ餃子） と ワンタン を人工肉と野菜で作ることが可能になりました。
ハラール認証を受けるために、美味しい点心はイスラム法に従った肉、タンパク質、脂肪に置き換えることができ、ムスリムの食事者のニーズを満たすことができます。
楽しい点心
メニューを見て、楽しい点心の世界を探検しましょう。
シュウマイ
通常、挽き肉で作られ、薄い生地で包まれ、しばしばグリーンピースのようなシンプルなガーニッシュやキャビアのようなより贅沢なものがトッピングされます。これらの一口サイズのお菓子は、しばしばカラフルに作られ、誰にとってもお気に入りのアイテムと見なされています。(シューマイについての詳細は次号で共有されます)
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ANKOのHSM-600自動シュウマイ機は非常に効率的で、さまざまなサイズや比率のシュウマイを生産でき、見た目のために異なるトッピングも可能です。
包子（具入りバンまたはバオ）
包子にはさまざまな種類があり、一般的にはふわふわのバンで包まれた包子と、薄い生地で包まれた小籠包に分類されます。
ふわふわのバンは発酵生地で作られ、主にタロイモや豆のペーストなどの甘いフィリングを使ったデザートにされます。それ以外にも、カスタードバン、ゴマ、またはチーズと塩漬けのアヒルの卵黄カスタードの組み合わせも人気です。少しの創造力があれば、包子は小さなヤマアラシやひよこ、その他の愛らしい動物のようなさまざまな面白い形に作ることができます。いくつかのレシピでは、カボチャやビートルートから抽出されたさまざまな自然食品着色料が含まれており、他のレシピでは、これらの餃子をカボチャ、ヘチマ、または他のかわいらしい形に作ろうとしています。それは食べるのに良く、作るのも楽しいです。
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ANKO SD-97L 自動成形機は、さまざまな成形型、レシピ、フィリングと組み合わせて使用することができ、手作りのように見え、味わいも高品質な製品を作り出すことができます。
小籠包（スープ餃子）
食通たちの永遠の人気料理の一つは小籠包（スープ餃子）で、風味豊かなひき肉やシェフの秘密、スープゼリーが詰まった繊細な小さな料理です。中にはトリュフを加えて味を引き立てるものもあります。それぞれは、小さなプレゼントのようにきれいに包まれ、たくさんの驚きが詰まっています。
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ANKO HLT-700XL 多目的充填成形機と EA-100KA 成形機を組み合わせて、薄い皮で作られた小籠包（スープ餃子）を生産するために使用され、繊細で美味しく、完璧な量のスープが詰まっています。
ワンタン
これらの餃子は薄い皮で作られており、スープで調理されて雲のように浮かぶことができるか、さまざまなソースで茹でた後に楽しむことができます。ワンタンはさまざまな目的や食感に応じてさまざまな形やサイズに折りたたむことができ、挽肉だけでなく、さまざまな野菜や食感のための丸ごとのエビやイカも使用でき、すべてが美味しくてたまらないものです。
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ANKO HWT-400自動ダブルラインワンタンマシンは、優れた食感の繊細なワンタンを生産するために設計されており、私たちの品質へのこだわりは、各ワンタンに表れています。
春巻き
外側が黄金色でカリカリになるまで揚げられた野菜や肉の具は、まだしっとりとジューシーさを保っています。春巻きは世界で最も人気のある点心の一つです。薄いラップは、スプラウトやさまざまな材料を毛布のように包み込み、風味や食感を保つことができます。甘酸っぱいソース、旨味のある醤油、辛くてスパイシーなソース、あるいはケチャップのようなシンプルな調味料で補完することもできるので、世界中で愛されているのも不思議ではありません。
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ANKO SR-24春巻き生産ラインは、ラップのロール、焼成、冷却、カットから始まり、手作りの製品に似た個々のロールに詰め、折りたたみ、形成するように設計されていますが、高い効率、品質、一貫性を持っています。
湯圓（もち米団子）
この柔らかくて粘り気のあるお菓子は、香港や中国語を話す世界の多くの地域でコンフォートフードと見なされています。それは茹でられ、粉末ピーナッツ砂糖に巻かれて、餅のような料理にされ、温かくして提供されて楽しむことができます。また、冷たいまたは温かいスープに砂糖、甘いさつまいも、または豆腐を加え、もち米の粘り気とよく合うように盛り付けることもできます。湯圓は最近有名になったボバタピオカパールの原型でもあります。
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ANKO GD-18B自動切断・丸め機は、生地を小さな塊に分け、球状に成形するために設計されています。手作りの製品に似たタロイモやサツマイモのボールを生産するためにも使用でき、効率が高く、品質と一貫性を持っています。