ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ekim 2020
Dim Sum – Sürprizlerle Dolu Lezzetli Kanton Atıştırmalıkları
14 Oct, 2020Yum cha kültürünü ve Hong Kong tarzı dim sum'u sever misiniz? Klasik Hong Kong tarzı dim sum, dünya genelinde sevilmektedir. Dim sum'lar farklı kültürlerle birleştiğinde, geleneksel yemekler eğlenceli ve taze hale gelir ve tekrar dünyayı sarar, gurmelerin damak tadını ve görsel duyularını memnun eder. Hadi bakalım, yeni ve keyifli dim sum'lar neler sunuyor!
Dim Sum – Klasik Hong Kong Tarzı Füzyon Yemekleri, Çin ve Batı Etkileriyle
Kanton Çay Kahvaltısı kültürüne kadar izlenebilir, “Yum Cha” (飲茶/養茶) “dim sum” tarzı yemeklerin kökeni olarak kabul edilmiştir ve Hong Kong'a tanıtıldıktan kısa bir süre sonra popülaritesi büyük ölçüde artmış, ardından menüde çeşitli yabancı etkiler görülmüştür.İspanyol tapaslarına ve Fransız meze tabaklarına benzer şekilde, dim sum'lar birçok formda ve lezzette, tatlı veya tuzlu olarak sunulur; çay ile eşleştirmek veya ana yemek olarak servis etmek için idealdir.Kesinlikle dünya genelinde ikonik bir Çin mutfağı haline gelmişti.
Ve "Yum Cha" kültürü ana akım haline geldikçe, birçok dim sum şefi kitle pazarı için eğlenceli, yenilikçi ve lezzetli dim sum'lar yaratmaya başladı. Hamur, iç harç ve yapım sürecinin detayları genellikle geliştirilir, böylece yeni kreasyonlar oluşturulabilir; ayrıca, her yerde ve her zaman ev partilerinde yeniden ısıtılıp servis edilebilecek hazır dondurulmuş ürünler de yapılabilir.
Veganlar, Vejetaryenler & Müslüman Dostu
(Fotoğraf : Pexels)2020 yılında, dünya genelinde vejetaryen sayısında %30'luk bir artış tahmin edilmektedir ve Müslüman topluluğu da dünya nüfusunun çeyreğini aşabilir, bu ikisinin birleşimi özel diyet gereksinimlerine sahip gıda ürünleri için büyük pazar talepleri yaratmaktadır.
Son dönemdeki et alternatiflerinin gelişimiyle, vejetaryen dostu shumai, hargao (karides köftesi) ve wonton yapay etler ve sebzelerle üretmek mümkün.
Ve Helal sertifikası almak için, lezzetli dim sum ürünleri, İslami hukuka uygun olarak temin edilen etler, proteinler ve yağlarla değiştirilebilir, Müslüman misafirlerin ihtiyaçlarını karşılamak için.
Keyifli Dim Sum
Menüyü inceleyelim ve keyifli dim sum dünyasını keşfedelim.
Shumai
Genellikle kıyma ile yapılan ve ince bir hamura sarılan bu yemek, genellikle bezelye gibi basit bir garnitürle veya havyar gibi daha lüks bir malzeme ile süslenir.Bu lokmalık atıştırmalıklar genellikle renkli yapılır ve herkesin en sevdiği ürün olarak kabul edilir.(Shumai hakkında daha fazla bilgi bir sonraki sayıda paylaşılacak)
＞Daha fazla bilgi edin
ANKO’nun HSM-600 Otomatik Shumai Makinesi son derece verimlidir ve shumai'yi farklı boyutlar ve oranlarda üretebilir, ayrıca estetik için farklı süslemelerle de.
Baozi (Dolgulu Poğaçalar veya Bao)
Farklı Baozi türleri vardır, genellikle yumuşak hamurdan yapılmış Baozi veya mayasız ince hamurla sarılmış Xiao long bao olarak kategorize edilir.
Kabaran çörekler, genellikle tatlı dolgularla yapılan mayalı hamurdan yapılır; örneğin taro veya fasulye ezmeleri gibi. Aksi takdirde, muhallebi çörekleri, susam veya peynir ve tuzlu ördek yumurtası sarısı muhallebisinin kombinasyonu da popülerdir.Biraz yaratıcılıkla, baozi çeşitli ilginç şekillerde, örneğin küçük kirpi, ördek yavruları veya diğer sevimli hayvanlar olarak yapılabilir.Bazı tarifler, kabak veya pancardan elde edilen farklı doğal gıda boyaları içerirken, diğerleri bu hamur işleriyle kabak, lifli bitki veya diğer sevimli şekiller oluşturmayı deniyor.Yenmesi güzel ve yapması eğlenceli.
＞Daha fazla bilgi edin
ANKO SD-97L Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi, çeşitli şekillendirme kalıpları, tarifler ve dolgular ile kullanılabilir ve el yapımı gibi görünen ve tatlarıyla öne çıkan yüksek kaliteli ürünler oluşturabilir.
Xiao long bao (Çorba mantısı)
Diğer bir gurme favorisi ise xiao long bao (çorba mantısı)dır; lezzetli kıyma, şeflerin sırları ve çorba jöleleriyle dolu, bazıları tadı artırmak için trüf bile ekler.Her biri, tonlarca sürprizle dolu küçük hediyeler gibi özenle sarılmıştır.
＞Daha fazla bilgi edin
ANKO HLT-700XL Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makinesi, EA-100KA Şekillendirme Makinesi ile birlikte, kağıt ince sarılı, narin, lezzetli ve mükemmel miktarda çorba ile doldurulmuş xiao long bao (çorba mantısı) üretimi için kullanılır.
Wonton
Bu mantılar kağıt inceliğinde hamurlarla yapılır, çorbalarda pişirilebilir ve bulutlar gibi yüzebilir veya kaynattıktan sonra farklı soslarla keyifle yenebilir.Wontonlar, farklı amaçlar ve dokular için çeşitli şekillerde ve boyutlarda katlanabilir, sadece kıyma değil, aynı zamanda çeşitli sebzeler, bütün karides veya dokular için kalamar da kullanılabilir, hepsi lezzetli ve karşı konulmaz.
＞Daha fazla bilgi edinin
ANKO HWT-400 Otomatik İki Hatlı Wonton Makinesi, harika dokulara sahip ince wontonlar üretmek için tasarlanmıştır, kaliteye olan bağlılığımız her bir wonton parçasında gösterilmektedir.
Bahar Ruloları
Dışı altın kahverengi ve çıtır çıtır kızartılmış, sebze veya et dolguları hala nemli ve sulu kalabilir.Spring roll'lar, dünyadaki en popüler dim sum çeşitlerinden bazılarıdır.İnce sarılıklar, filizler ve çeşitli malzemeleri bir battaniye gibi sararak, tatları ve dokuları koruyabilir.Ayrıca, tatlı ve ekşi, tuzlu soya, acı ve baharatlı soslar veya ketçap gibi basit bir şeyle tamamlanabilir, bu yüzden dünya genelinde bu kadar seviliyor olması şaşırtıcı değil.
＞Daha fazla bilgi edinin
ANKO SR-24 Bahar Ruloları Üretim Hattı, sarma, pişirme, soğutma ve kesme işlemleri ile başlar ve el yapımı ürünlere benzeyen, ancak yüksek verimlilik, kalite ve tutarlılık ile bireysel rulolar doldurmak, katlamak ve şekillendirmek için tasarlanmıştır.
Tang yuan (Yapışkan pirinç topları)
Bu yumuşak ve yapışkan atıştırmalık, Hong Kong'da ve Çince konuşulan birçok bölgede bir rahatlatıcı yiyecek olarak kabul edilmektedir.Kaynatılıp, toz fıstık şekerine sarılarak mochi benzeri bir yemek haline getirilebilir, sıcak servis edilir ve keyifle yenir.Ya da, yapışkan pirincin nişastasıyla iyi uyum sağlayan şekerli, şekerle tatlandırılmış tatlı patates veya tofu ile soğuk ya da sıcak çorbalar servis edilebilir.Tang yuan, son zamanlarda ünlü olan boba tapioka incilerinin de prototipidir.
＞Daha fazla bilgi edin
ANKO GD-18B Otomatik Kesme ve Yuvarlama Makinesi, hamuru küçük parçalara ayırmak ve küresel toplar şeklinde şekillendirmek için tasarlanmıştır. Bu makine, el yapımı ürünlere benzer şekilde tang yuan, taro ve tatlı patates topları üretmek için kullanılabilir, ancak yüksek verimlilik, kalite ve tutarlılık ile.