ANKO FOOD MACHINE EPAPER Deireadh Fómhair 2020
Dim Sum – Delighteacha Cantonacha le Neart Iontas
14 Oct, 2020An dtaitníonn an cultúr yum cha leat agus dim sum stíl Hong Cong? Is aoibhinn an dim sum stíl Hong Cong clasaiceach ar fud an domhain. Nuair a choinníonn dim sums le cultúir éagsúla, éiríonn na miasa traidisiúnta spraíúil agus nua-aoiseach, agus scaipeann siad ar fud an domhain arís, ag sásamh blasanna agus mothúcháin radharcacha na n-aoibhinn. Féachaimis cad é an dim sum nua aoibhinn atá á chur ar fáil!
Dim Sum – Miasa comhoibrithe clasaiceach Hong Cong le tionchair Síneach & Iarthar
D'fhéadfaí é a rianú ar ais go cultúr bricfeasta tae na Cantonach, baineadh úsáid as “Yum Cha” (飲茶/養茶) mar bhunús le hiontógáil stíl “dim sum”, agus go luath tar éis a thabhairt isteach i Hong Cong, tháinig méadú mór ar a cháil, a leanadh le tionchair éagsúla eachtracha ar an mbricfeasta.Cosúil le tapas Spáinneacha agus hors d’oeuvres Francacha, cuireann dim sums ar fáil i go leor foirmeacha agus blasanna, cibé acu milis nó salach, tá sé go maith é a phéireáil le tae, nó a sheirbheáil mar chúrsaí príomha.Cinnte, bhí sé tar éis éirí mar chultúr cócaireachta Síneach íocónach ar fud an domhain.
Agus de réir mar a tháinig cultúr "Yum Cha" chun cinn, thosaigh go leor cócairí dim sum ag cruthú dim sums spraíúil, nuálach agus blasta do mhargadh na ndaoine. Is minic a bhíonn feabhas ar an taos, ar an líonadh agus d'fhéadfadh sé dul isteach i níos mó sonraí faoin bpróiseas a dhéanamh, chun cruthanna nua a ghiniúint, chomh maith le táirgí reoite réidh le hithint, a d'fhéadfadh a bheith aththéite agus a sheirbheáil ag cóisirí sa bhaile aon uair agus áit ar bith.
Veigeanaigh, Veigeatáirí & Comhoiriúnach le Moslamach
(Grianghraf ó : Pexels)In 2020, tá tuairim ann go bhfuil 30% ardú tagtha ar líon na veigeatóirí ar fud an domhain, agus d'fhéadfadh an pobal Moslamach freisin níos mó ná ceathrú den daonra domhanda a shárú, cruthaíonn comhoibriú na dá ghrúpa éilimh mhóra ar mhargaí do tháirgí bia le riachtanais aiste bia speisialta.
Le forbairt na n-alternatives feola le déanaí, tá sé indéanta shumai, hargao (dumpling ghréine) agus wonton a dhéanamh le feola saorga agus glasraí.
Agus chun a bheith deimhnithe Halal, d'fhéadfadh go mbeadh earraí dim sum blasta in ionad feola, próitéiní agus saillte a fhaightear óna gcuirtear comhoiriúnacht leis an dlí Ioslamach, chun freastal ar riachtanais na n-íocónna Ioslamacha.
Dim Sum aoibhinn
Téimis tríd an mBiachlár agus déanfaimid iniúchadh ar an domhan de dim sum aoibhinn.
Shumai
De ghnáth déanta le feola talún agus fillte i pastrí tanaí, is minic a chuirtear garnish simplí air cosúil le pisíní glasa nó rud éigin níos só, cosúil le caviar.Déantar na cóilíní bite-sized seo go minic a bheith dathúil agus measann gach duine iad mar an mír is fearr.(Beidh tuilleadh eolais faoi shumai le roinnt sa chéad eagrán eile)
＞Foghlaim tuilleadh
Is é an HSM-600 Meaisín Shumai Uathoibríoch atá ag 'ANKO' an-éifeachtach, agus d'fhéadfadh sé shumai a tháirgeadh i méid agus i gcion difriúil, chomh maith le garnish difriúil don aeistéitic.
Baozi (Bónna Líonta nó Bao)
Tá cineálacha éagsúla Baozi ann, de ghnáth tá sé comhoiriúnaithe le Baozi le bónna bog nó taos tanaí neamh-ardaithe atá wrapáilte Xiao long bao.
Déantar na bónna fluffy le taos leavened, go príomha déanta i mionchócaire le líonadh milis, cosúil le taro nó pastanna pónairí, ar shlí eile, tá bónna custard, síolta sesame nó comhoibriú cáise agus custard buí ubh lacha salainn coitianta freisin.Le beagán cruthaitheachta, d'fhéadfaí baozi a dhéanamh i bhfoirmí suimiúla éagsúla, cosúil le pórpón beag, lacha, nó ainmhithe eile gleoite.Áirítear le roinnt oideas dathanna bia nádúrtha éagsúla a dhéantar as puimcin nó beets, agus déanann daoine eile iarracht na dumplings seo a dhéanamh i bhfoirmeacha puimcin, luffa nó foirmeacha eile gleoite.Tá sé go maith le hithe agus spraoi le déanamh.
＞Foghlaim níos mó
D'fhéadfaí an SD-97L Meaisín Uathoibríoch Encrusting & Forming a úsáid le go leor múnlaí foirmithe, oideas agus líonta chun raon táirgí ardchaighdeáin a chruthú a looks agus a bhlasann cosúil le hoibreacha láimhe.
Xiao long bao (Dumplings an tSú)
Is é an xiao long bao (dumplings anraith) laige a bhéil na n-aoibhinn, atá líonta le feola talún blasta, rúin na gcócaire agus jellies anraith, agus cuireann roinnt trufla le hardú na blasanna.Tá gach laige go néata wrapáilte cosúil le laethanta beaga atá líonta le tonna iontas.
＞Foghlaim níos mó
ANKO Úsáidtear an HLT-700XL Inneall Líonta agus Cruthú Ilchuspóireach i gcomhoibriú leis an Inneall Cruthú EA-100KA chun xiao long bao (dumplings anraith) a tháirgeadh le wrapanna páipéir tanaí, atá éadroime, blasta agus líonta le méid foirfe anraith.
Wonton
Déantar na dumplings seo le clúdaigh tanaí mar pháipéar, is féidir iad a chócaráil i mbrúitíní agus snámh cosúil le scamaill nó taitneamh a bhaint astu tar éis a bheith bruite le salsaí éagsúla.Is féidir wontons a chlaonadh isteach i gcruthanna agus i méid éagsúla do chuspóirí agus do thírdhreachanna éagsúla, ní hamháin go bhféadfaí feola talún a úsáid, ach freisin glasraí éagsúla, shrimp iomlána nó squids do na tírdhreachanna, tá gach rud blasta agus do-dhíoltar.
＞Foghlaim níos mó
Tá an HWT-400 Inneall Wonton Dúbailte Uathoibríoch deartha chun wontons íogair a tháirgeadh le struchtúr iontach, tá ár n-iarracht ar chaighdeán le feiceáil i ngach píosa wonton.
Rollaí Earrach
Dóite go dtí go bhfuil sé órga donn agus crisp ar an taobh amuigh, is féidir go mbeidh na líonta glasraí nó feola fós fliuch agus súil.Tá rollaí earraigh ar cheann de na dim sum is coitianta ar domhan.D'fhéadfadh na wrapanna tanaí dul i bhfeidhm ar na sproutanna agus comhábhair éagsúla cosúil le blaincéad, ag coimeád na blasanna agus na téacsanna slán.D'fhéadfaí é a chomhlánú le salsas atá milis agus géar, soya blasta, te agus spíosrach, nó rud chomh simplí le ketchup mar choinníollacha, ní haon ionadh é go bhfuil sé chomh grámhar ar fud an domhain.
＞Tuilleadh eolais
Tosaíonn líne táirgeachta SR-24 do Rollaí Earrach le rolladh, bácáil, fuarú agus gearradh na wrapanna, agus deartha chun líonadh, fillte agus cruth a thabhairt do rollaí aonair a chuireann le chéile le táirgí lámhdhéanta, ach le héifeachtacht, cáilíocht agus comhoiriúnacht ard.
Tang yuan (Ballaí ríse glutinous)
Tugtar aire do bhéile bog agus greamaitheach seo mar bhéile compordach i Hong Cong agus i go leor áiteanna sa domhan a labhraíonn Sínis.D'fhéadfaí é a chócaráil agus a rolladh isteach i siúcra peanut púdaraithe i mias cosúil le mochi, a sheirbheáil agus a bhlaiseadh te.Nó, d'fhéadfadh sé a bheith freastal ar an súanna fuar nó te le siúcra, prátaí milis candied nó curd pónairí, a oireann go maith le stáirse an rís greamaitheach.Is é tang yuan freisin an prótótip de na pearlaí tapioca boba atá le déanaí cáiliúil.
＞Foghlaim tuilleadh
Tá an GD-18B Meaisín Gearrtha & Cruinnithe Uathoibríoch deartha chun an t-uisce a roinnt ina phíosaí beaga agus a chruthú i gcruth liathróidí sféaracha. D'fhéadfaí é a úsáid chun tang yuan a tháirgeadh, chomh maith le liathróidí taro agus prátaí milis atá cosúil le táirgí láimhe, ach le héifeachtacht ard, le cáilíocht agus comhoiriúnacht.