Το 2020, εκτιμάται ότι υπάρχει αύξηση 30% στον αριθμό των χορτοφάγων παγκοσμίως, και η μουσουλμανική κοινότητα μπορεί επίσης να ξεπεράσει το ένα τέταρτο του παγκόσμιου πληθυσμού, ο συνδυασμός των δύο δημιουργεί μεγάλες αγοραστικές απαιτήσεις για τρόφιμα με ειδικές διατροφικές ανάγκες.

Με την ανάπτυξη πρόσφατων εναλλακτικών κρεάτων, είναι δυνατόν να παραχθούν φιλικά προς τους χορτοφάγους σουμάι, χαργκάο (γαρίδα ντάμπλινγκ) και γουόντον με τεχνητά κρέατα και λαχανικά.

Και προκειμένου να πιστοποιηθούν ως Χαλάλ, τα νόστιμα πιάτα ντιμ σάμ θα μπορούσαν να αντικατασταθούν με κρέατα, πρωτεΐνες και λιπαρά που προέρχονται από πηγές που τηρούν τον ισλαμικό νόμο, για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες των μουσουλμάνων πελατών.

Ας περάσουμε από το μενού και ας εξερευνήσουμε τον κόσμο των ευχάριστων dim sum.

Σομάι

Συνήθως φτιαγμένο με κιμά και τυλιγμένο σε λεπτή ζύμη, συχνά καλύπτεται με απλή γαρνιτούρα όπως μπιζέλια ή κάτι πιο πολυτελές, όπως το χαβιάρι.Αυτές οι μπουκίτσες είναι συχνά πολύχρωμες και θεωρούνται το αγαπημένο είδος όλων.(Περισσότερα για το shumai θα μοιραστούν στο επόμενο τεύχος)
＞Μάθετε περισσότερα

Η αυτόματη μηχανή Shumai HSM-600 της ANKO είναι εξαιρετικά αποδοτική και μπορεί να παράγει shumai σε διάφορα μεγέθη και αναλογίες, επίσης με διαφορετικά γαρνίρισμα για την αισθητική.

Μπάοτσι (Γεμιστά Ψωμάκια ή Μπάο)

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μπάοτσι, γενικά κατηγοριοποιούνται σε μπάοτσι με αφράτο ψωμάκι ή αβγό λεπτό ζυμάρι τυλιγμένο σε ξιάο λονγκ μπάο.

Τα αφράτα ψωμάκια φτιάχνονται με ζυμάρι που έχει προζύμι, κυρίως γίνονται γλυκό με γλυκές γέμισης, όπως πάστες ταρό ή φασολιών, αλλιώς, τα ψωμάκια κρέμας, το σουσάμι ή ο συνδυασμός τυριού και αλμυρού κρόκου αυγού πάπιας είναι επίσης δημοφιλή.Με λίγη δημιουργικότητα, το μπαόζι θα μπορούσε να γίνει σε διάφορα ενδιαφέροντα σχήματα, όπως μικρός σκαντζόχοιρος, παπάκια ή άλλα χαριτωμένα ζώα.Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν διάφορες φυσικές χρωστικές τροφίμων που εξάγονται από κολοκύθα ή παντζάρι, ενώ άλλες προσπαθούν να δώσουν σε αυτά τα ζυμαρικά σχήματα κολοκύθας, λούφας ή άλλων χαριτωμένων μορφών.Είναι νόστιμο και διασκεδαστικό να το φτιάχνεις.
＞Μάθε περισσότερα

Η αυτόματη μηχανή ενσωμάτωσης και σχηματισμού SD-97L θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί με διάφορες φόρμες, συνταγές και γέμιση για να δημιουργήσει μια ποικιλία υψηλής ποιότητας προϊόντων που φαίνονται και έχουν γεύση σαν να είναι χειροποίητα.

Σιαο λονγκ μπάο (Σούπα ντάμπλινγκς)

Ένα ακόμα αγαπημένο όλων των foodie είναι τα xiao long bao (σούπες ντάμπλινγκ), που είναι λεπτές λιχουδιές γεμάτες με γευστικά αλεσμένα κρέατα, μυστικά των σεφ και ζελέ σούπας, μερικοί προσθέτουν ακόμα και τρούφα για να αναδείξουν τις γεύσεις.Κάθε ένα είναι προσεκτικά τυλιγμένο σαν μικρά δώρα γεμάτα με τόνους εκπλήξεων.
＞Μάθετε περισσότερα

ANKO Η πολυλειτουργική μηχανή πλήρωσης και σχηματισμού HLT-700XL σε συνδυασμό με τη μηχανή σχηματισμού EA-100KA χρησιμοποιείται για την παραγωγή xiao long bao (σούπας ντάμπλινγκ) με λεπτές ζύμες, που είναι ευαίσθητες, νόστιμες και γεμάτες με την τέλεια ποσότητα σούπας.

Γουόντον

Αυτά τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα με λεπτές λεπτομέρειες, μπορούν να μαγειρευτούν σε σούπες και να επιπλέουν σαν σύννεφα ή να απολαύονται μετά το βράσιμο με διάφορες σάλτσες.Τα γουόντον μπορούν να διπλωθούν σε διάφορα σχήματα και μεγέθη για διαφορετικούς σκοπούς και υφές, όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεσμένα κρέατα, αλλά και διάφορα λαχανικά, ολόκληρες γαρίδες ή καλαμάρια για τις υφές, όλα είναι νόστιμα και ακαταμάχητα.
＞Μάθετε περισσότερα

ANKO Η αυτόματη μηχανή WHT-400 διπλής γραμμής για γουόντον έχει σχεδιαστεί για να παράγει λεπτές γουόντον με εξαιρετική υφή, η αφοσίωσή μας στην ποιότητα φαίνεται σε κάθε κομμάτι γουόντον.

Ρολά Άνοιξης

Τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από έξω, οι γεμίσεις λαχανικών ή κρέατος μπορούν να παραμείνουν υγρές και ζουμερές.Τα ρολά άνοιξης είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή ντιμ σάμ στον κόσμο.Οι λεπτές πίτες θα μπορούσαν να διπλωθούν σε βλαστάρια και διάφορα συστατικά όπως μια κουβέρτα, διατηρώντας τις γεύσεις και τις υφές ανέπαφες.Μπορεί επίσης να συνοδευτεί με σάλτσες που είναι γλυκές και ξινές, αλμυρές σόγιας, καυτερές και πικάντικες, ή κάτι τόσο απλό όσο η κέτσαπ ως καρυκεύματα, δεν είναι περίεργο που είναι τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο.
＞Μάθετε περισσότερα

ANKO Η γραμμή παραγωγής SR-24 για ρολά άνοιξης ξεκινά από την κυλίνδρωση, το ψήσιμο, την ψύξη και την κοπή των περιτυλιγμάτων, και έχει σχεδιαστεί για να γεμίζει, να διπλώνει και να σχηματίζει ατομικά ρολά που μοιάζουν με χειροποίητα προϊόντα, αλλά με υψηλή αποδοτικότητα, ποιότητα και συνέπεια.

Ταγκ Γιουάν (Μπαλάκια γλυκού ρυζιού)

Αυτή η μαλακή και κολλώδης λιχουδιά θεωρείται comfort food στο Χονγκ Κονγκ και σε πολλές περιοχές του κινεζόφωνου κόσμου.Μπορεί να βράσει και να κυλήσει σε ζάχαρη από αλεσμένα φιστίκια σε ένα πιάτο τύπου μοτσί, σερβιρισμένο και απολαυσμένο ζεστό.Ή, θα μπορούσε να σερβιριστεί κρύες ή ζεστές σούπες με ζάχαρη, γλυκοπατάτα γλασέ ή τόφου, που ταιριάζουν καλά με την αμυλώδη υφή του κολλώδους ρυζιού.Το τανγκ γιουάν είναι επίσης το πρωτότυπο των πρόσφατα διάσημων σφαιριδίων ταπιόκας μπόμπα.
＞Μάθετε περισσότερα

ANKO Η αυτόματη μηχανή κοπής και στρογγυλοποίησης GD-18B έχει σχεδιαστεί για να διαιρεί τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και να τα διαμορφώνει σε σφαιρικές μπάλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τανγκ γιουάν, καθώς και μπάλες από ταρo και γλυκοπατάτα παρόμοιες με τα χειροποίητα προϊόντα, αλλά με υψηλή αποδοτικότητα, ποιότητα και συνέπεια.