I 2020 er der en estimering af 30% stigning i antallet af vegetarer verden over, og det muslimske samfund kan også overstige en fjerdedel af den globale befolkning, kombinationen af de to skaber store markedsbehov for fødevarer med særlige kostbehov.

Med udviklingen af de seneste kødalternativer er det muligt at producere vegetarvenlige shumai, hargao (reje dumpling) og wonton med kunstigt kød og grøntsager.

Og for at blive certificeret Halal kan lækre dim sum-retter erstattes med kød, proteiner og fedtstoffer, der stammer fra kilder, som overholder den islamiske lov, for at imødekomme behovene hos de muslimske gæster.

Lad os gennemgå menuen og udforske dim sum's vidunderlige verden.

Shumai

Normalt lavet med hakket kød og indpakket i en tynd dej, er det ofte toppet med en simpel pynt som grønne ærter eller noget mere luksuriøst, såsom kaviar.Disse mundrette godbidder er ofte lavet farverige og betragtes som alles yndlingsartikel.(Mere om shumai vil blive delt i næste nummer)
＞Lær mere

ANKO’s HSM-600 automatiske Shumai-maskine er meget effektiv og kan producere shumai i forskellige størrelser og proportioner, også med forskellige garniturer for æstetikken.

Baozi (fyldte boller eller Bao)

Der er forskellige typer af Baozi, generelt er det kategoriseret i Baozi med fluffy bolle eller usyret tynd dej indpakket Xiao long bao.

De fluffy boller er lavet med hævet dej, som for det meste laves til dessert med søde fyld, såsom taro eller bønnepastaer, ellers er flødeboller, sesam eller kombinationen af ost og salt æggeblomme-fløde også populære.Med lidt kreativitet kan baozi formes til forskellige interessante former, såsom små pindsvin, ællinger eller andre søde dyr.Nogle opskrifter inkluderer forskellige naturlige madfarver udvundet fra græskar eller rødbeder, mens andre forsøger at forme disse dumplings til former af græskar, luffa eller andre yndige former.Det er godt at spise og sjovt at lave.
＞Lær mere

ANKO SD-97L Automatisk Indkapslings- & Formningsmaskine kan bruges med forskellige formningsforme, opskrifter og fyld for at skabe en række højkvalitetsprodukter, der ser ud og smager som om de er håndlavede.

Xiao long bao (suppeboller)

En anden madelskeres tidløse favorit er xiao long bao (suppe dumplings), som er delikate små lækkerier fyldt med smagfulde hakkede kød, kokkens hemmeligheder og suppegeléer, nogle tilføjer endda trøffel for at løfte smagen.Hver enkelt er pænt indpakket som små gaver fyldt med masser af overraskelser.
＞Lær mere

ANKO HLT-700XL Multifunktionel Fyldnings- og Formningsmaskine parret med EA-100KA Formningsmaskine bruges til at producere xiao long bao (suppe dumplings) med papirtynde indpakninger, der er delikate, lækre og fyldt med den perfekte mængde suppe.

Wonton

Disse dumplings er lavet med papirtynde wraps, kan koges i supper og svæve som skyer eller nydes efter kogning med forskellige saucer.Wontons kan foldes i forskellige former og størrelser til forskellige formål og teksturer, ikke kun hakket kød kan bruges, men også forskellige grøntsager, hele rejer eller blæksprutter for teksturerne, alle er lækre og uimodståelige.
＞Lær mere

ANKO HWT-400 Automatisk Dobbelt-Linje Wonton Maskine er designet til at producere delikate wontons med fantastiske teksturer, vores dedikation til kvalitet ses i hver enkelt wonton.

Forårsruller

Dybstegt til gyldenbrun og sprød på ydersiden, kan grøntsags- eller kødfyldet stadig forblive saftigt og mørt.Forårsruller er nogle af de mest populære dim sum i verden.De tynde wraps kunne folde spirer og forskellige ingredienser ind som et tæppe, hvilket holder smagene og teksturerne intakte.Det kan også komplementeres med saucer, der er søde og sure, velsmagende soya, stærke og krydrede, eller noget så simpelt som ketchup som tilbehør, ikke underligt at det er så elsket over hele kloden.
＞Lær mere

ANKO SR-24 forårsrulle produktionslinje starter med rullning, bagning, afkøling og skæring af indpakningerne, og er designet til at fylde, folde og forme til individuelle ruller, der ligner håndlavede produkter, men med høj effektivitet, kvalitet og konsistens.

Tang yuan (klæbrige risboller)

Denne bløde og klæbrige delikatesse betragtes som trøsteføde i Hong Kong og mange dele af den kinesisktalende verden.Det kunne koges og rulles i pulveriseret jordnøddesukker til en mochi-lignende ret, der serveres og nydes varm.Eller det kunne serveres kolde eller varme supper med sukker, kandiseret sød kartoffel eller bønnecurd, der passer godt til stivelsen i den klæbrige ris.Tang yuan er også prototypen på de for nylig berømte boba tapioca-perler.
＞Lær mere

ANKO GD-18B Automatisk Skæremaskine & Runding Maskine er designet til at dele dejen i små stykker og forme dem til kugler. Den kan bruges til at producere tang yuan, samt taro- og søde kartoffelkugler, der ligner håndlavede produkter, men med høj effektivitet, kvalitet og konsistens.