ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020. október
Dim Sum – Finom kantoni finomságok tele meglepetésekkel
14 Oct, 2020Szereted a yum cha kultúrát és a hongkongi stílusú dim sumot? A klasszikus hongkongi stílusú dim sum világszerte népszerű. Amikor a dim sumok különböző kultúrákkal egyesülnek, a hagyományos ételek szórakoztatóvá és frissé válnak, és újra meghódítják a világot, örömet szerezve az ínycsiklandó ételek kedvelőinek ízlelőbimbóinak és látványérzékeinek. Nézzük meg, milyen új és ízletes dim sum érkezik!
Dim Sum – Klasszikus hongkongi stílusú fúziós ételek kínai és nyugati hatásokkal
Visszavezethető a kantoni tea reggeli kultúrára, a “Yum Cha” (飲茶/養茶) volt a “dim sum” stílusú étkezés eredetének tekintve, és nem sokkal a Hongkongba való bevezetése után a népszerűség drámaian megnőtt, amit különböző külföldi hatások követtek az étlapon.A spanyol tapasokhoz és a francia előételekhez hasonlóan a dim sumokat sokféle formában és ízben tálalják, legyenek azok édesek vagy sósak, jól illenek a teához, vagy főételként is szolgálhatók.Ez kétségtelenül ikonikus kínai stílusú konyhává vált világszerte.
Ahogy a "Yum Cha" kultúra mainstreammé vált, sok dim sum séf elkezdett szórakoztató, innovatív és ízletes dim sumokat készíteni a tömegek számára. Gyakran frissítik a tésztát, a tölteléket, és a készítési folyamat részleteibe is belemerülnek, hogy új kreációkat generáljanak, valamint készre főzött fagyasztott termékeket, amelyeket bármikor és bárhol újramelegíthetnek és tálalhatnak házibulik során.
Vegánok, vegetáriánusok és muszlimbarát ételek
(Fotó: Pexels)2020-ban a becslések szerint 30%-os növekedés várható a vegetáriánusok számában világszerte, és a muszlim közösség is meghaladhatja a globális népesség negyedét, a kettő kombinációja pedig nagy piaci keresletet teremt a speciális étrendi igényeknek megfelelő élelmiszertermékek iránt.
A legújabb húsalternatívák fejlesztésével lehetőség nyílik vegetáriánus barát shumai, hargao (rák gombóc) és wonton készítésére mesterséges húsokkal és zöldségekkel.
Ahhoz, hogy Halal tanúsítványt kapjanak, a finom dim sum ételeket helyettesíthetik olyan húsokkal, fehérjékkel és zsírokkal, amelyek megfelelnek az iszlám törvényeknek, hogy kielégítsék a muszlim vendégek igényeit.
Kellemes Dim Sum
Nézzük át a menüt, és fedezzük fel a csodálatos dim sum világát.
Shumai
Általában darált húsból készül, vékony tésztába csomagolva, gyakran egyszerű díszítéssel, mint például zöldborsó, vagy valami luxusabbal, mint a kaviár.Ezek a falatnyi finomságok gyakran színesek, és mindenki kedvencének számítanak.(Több információ a shumairól a következő számban lesz megosztva)
＞Tudj meg többet
Az ANKO HSM-600 Automatikus Shumai Gépe rendkívül hatékony, és különböző méretű és arányú shumait tud előállítani, különböző díszítéssel az esztétika érdekében.
Baozi (Töltött Zsemlék vagy Bao)
Különböző típusú Baozi létezik, általában a puha zsemlével vagy a kelesztés nélküli vékony tésztával töltött Xiao long bao-ra kategorizálják.
A puha bunyik kelesztett tésztából készülnek, többségében édes töltelékekkel, mint például taro vagy babpüré, de népszerűek a pudingos bunyik, a szezámmag vagy a sajt és a sós kacsatojás sárgája kombinációja is.Egy kis kreativitással a baozi különböző érdekes formákra alakítható, mint például kis sündisznók, kiskacsák vagy más aranyos állatok.Néhány recept különböző természetes ételszínezékeket tartalmaz, amelyeket tökből vagy céklából nyernek, mások pedig megpróbálják ezeket a gombócokat tök, luffa vagy más aranyos formákra alakítani.Ez finom és szórakoztató elkészíteni.
＞Tudj meg többet
ANKO SD-97L Automatikus Töltő- és Formázó Gép különböző formázó öntvényekkel, receptekkel és töltelékekkel használható, hogy egy sor magas minőségű terméket hozzon létre, amelyek úgy néznek ki és ízlenek, mintha kézzel készítették volna őket.
Xiao long bao (Levesgombócok)
A gasztronómák egyik örök kedvence a xiao long bao (leves gombóc), amely egy ízletes kis finomság, tele ízletes darált húsokkal, séfek titkaival és leves zselékkel, néhányan még trüffelt is adnak hozzá, hogy fokozzák az ízeket.Mindegyik szépen be van csomagolva, mint apró ajándékok, tele meglepetésekkel.
＞Tudj meg többet
ANKO A HLT-700XL többcélú töltő- és formázógép, amely az EA-100KA formázógéppel párosítva xiao long bao (levesgombóc) készítésére szolgál, papírvékony burkolattal, amelyek finomak, ízletesek és tökéletes mennyiségű levessel töltöttek.
Wonton
Ezek a gombócok papírvékony tésztából készülnek, levesekben főzhetők, mint a felhők lebegnek, vagy különböző szószokkal főzés után élvezhetők.A wontonokat különböző formákba és méretekbe lehet hajtani különböző célokra és textúrákhoz, nemcsak darált húsokat lehet használni, hanem különböző zöldségeket, egész garnélát vagy tintahalat a textúrákhoz, mind ízletesek és ellenállhatatlanok.
＞Tudj meg többet
ANKO A HWT-400 Automatikus Kétvonalas Wonton Gép úgy van tervezve, hogy finom wontonokat készítsen nagyszerű textúrával, elkötelezettségünk a minőség iránt minden egyes wonton darabban megmutatkozik.
Tavaszi tekercsek
Aranybarnára és ropogósra sütve, a zöldség- vagy hús töltelékek még mindig nedvesek és szaftosak maradhatnak.A tavaszi tekercsek a világ egyik legnépszerűbb dim sum ételei közé tartoznak.A vékony tekercsek bele tudják hajtani a csírákat és különböző hozzávalókat, mint egy takaró, megőrizve az ízeket és textúrákat.Ezt édes-savanyú, sós szója, csípős és fűszeres szószokkal, vagy akár olyan egyszerű dologgal, mint a ketchup, is meg lehet bolondítani, nem csoda, hogy világszerte ennyire kedvelt.
＞Tudj meg többet
ANKO Az SR-24 Tavaszi Tekercs Gyártósor a tekercsek hengerezésével, sütésével, hűtésével és vágásával kezdődik, és úgy van tervezve, hogy töltsön, hajtson és formázzon egyedi tekercseket, amelyek hasonlítanak a kézzel készült termékekre, de magas hatékonysággal, minőséggel és következetességgel.
Tang yuan (ragacsos rizsgolyók)
Ez a puha és ragacsos finomság kényelmi ételnek számít Hongkongban és a kínai nyelvű világ sok részén.Főzhető és földimogyoró cukorral porrá őrölve mochi-szerű étellé formálható, melegen tálalva és élvezve.Vagy tálalhatunk hideg vagy meleg leveseket cukorral, kandírozott édesburgonyával vagy tofuval, amelyek jól illenek a ragadós rizs keményítős állagához.A tang yuan a nemrégiben híressé vált boba tapioka gyöngyök prototípusa is.
＞Tudj meg többet
ANKO A GD-18B Automatikus Vágó- és Kerekítőgép célja, hogy a tésztát kis darabokra ossza és gömbölyű golyókká formázza. Használható tang yuan, valamint taro és édesburgonya golyók előállítására, amelyek hasonlítanak a kézműves termékekhez, de magas hatékonysággal, minőséggel és következetességgel.