ANKO FOOD MACHINE EPAPER 2020년 10월
딤섬 – 놀라움이 가득한 맛있는 광둥식 간식
14 Oct, 2020당신은 yum cha 문화와 홍콩 스타일 딤섬을 좋아하나요? 클래식 홍콩 스타일 딤섬은 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 딤섬이 다양한 문화와 융합될 때, 전통 요리는 재미있고 신선해지며 다시 전 세계를 휩쓸며 미식가들의 미각과 시각을 즐겁게 합니다. 어떤 새로운 맛있는 딤섬이 나올지 살펴봅시다!
딤섬 – 중국 및 서양의 영향을 받은 클래식 홍콩 스타일 퓨전 요리
이것은 광둥식 차 아침 문화인 “Yum Cha” (飲茶/養茶)로 거슬러 올라갈 수 있으며, “딤섬” 스타일의 식사의 기원으로 여겨졌습니다. 홍콩에 소개된 직후, 인기가 급격히 증가하였고, 그 뒤로 다양한 외국의 영향이 메뉴에 반영되었습니다.스페인 타파스와 프랑스 오르되브와 유사하게, 딤섬은 달콤하거나 짭짤한 다양한 형태와 맛으로 제공되며, 차와 함께 곁들이거나 메인 요리로 제공하는 것이 좋습니다.확실히 전 세계적으로 상징적인 중국식 요리가 되었습니다.
그리고 "얌차" 문화가 주류가 되면서 많은 딤섬 셰프들이 대중 시장을 위해 재미있고 혁신적이며 맛있는 딤섬을 만들기 시작했습니다. 반죽, 속재료에 대한 업그레이드가 자주 이루어지며, 새로운 창작물을 만들어내기 위해 만드는 과정의 세부 사항도 더해질 수 있습니다. 또한 언제 어디서나 집에서 파티를 할 때 재가열하여 제공할 수 있는 즉석 냉동 제품도 포함됩니다.
비건, 채식주의자 및 무슬림 친화적
(사진 출처: Pexels)2020년에는 전 세계 채식주의자의 수가 30% 증가할 것으로 예상되며, 무슬림 커뮤니티도 전 세계 인구의 4분의 1을 초과할 수 있습니다. 이 두 가지의 조합은 특별한 식이 요구 사항을 가진 식품 제품에 대한 큰 시장 수요를 창출합니다.
최근 육류 대체품의 발전으로, 채식 친화적인 슈마이, 하가오 (새우 만두) 및 완탕을 인공 고기와 채소로 만들 수 있게 되었습니다.
할랄 인증을 받기 위해, 맛있는 딤섬 항목은 이슬람 법을 준수하는 고기, 단백질 및 지방으로 대체될 수 있으며, 이는 무슬림 식사 고객의 요구를 충족시킵니다.
맛있는 딤섬
메뉴를 살펴보며 즐거운 딤섬의 세계를 탐험해 봅시다.
슈마이
보통 다진 고기로 만들어지고 얇은 반죽에 싸여 있으며, 종종 완두콩과 같은 간단한 고명이나 캐비어와 같은 더 고급스러운 고명으로 장식됩니다.이 작은 간식들은 종종 다채롭게 만들어지며 모두가 좋아하는 아이템으로 여겨집니다.(슈마이에 대한 더 많은 정보는 다음 호에서 공유됩니다)
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ANKO의 HSM-600 자동 슈마이 기계는 매우 효율적이며, 다양한 크기와 비율로 슈마이를 생산할 수 있고, 미적 요소를 위해 다양한 장식을 추가할 수 있습니다.
바오즈 (속을 채운 만두 또는 바오)
바오즈에는 다양한 종류가 있으며, 일반적으로 푹신한 만두로 된 바오즈와 발효되지 않은 얇은 반죽으로 감싼 샤오롱바오로 분류됩니다.
푹신한 만두는 발효된 반죽으로 만들어지며, 주로 타로 또는 팥소와 같은 달콤한 속을 넣어 디저트로 만들어집니다. 그 외에도 커스터드 만두, 참깨 또는 치즈와 짭짤한 오리 계란 노른자 커스터드의 조합도 인기가 있습니다.조금의 창의력을 발휘하면, 바오즈를 작은 고슴도치, 오리 새끼, 또는 다른 사랑스러운 동물과 같은 다양한 흥미로운 형태로 만들 수 있습니다.일부 레시피는 호박이나 비트에서 추출한 다양한 천연 식용 색소를 포함하고, 다른 레시피는 이러한 만두를 호박, 여주 또는 다른 사랑스러운 형태로 만들려고 합니다.먹기 좋고 만들기 재미있습니다.
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ANKO SD-97L 자동 충전 및 성형 기계는 다양한 성형 몰드, 레시피 및 속재료와 함께 사용되어 수제처럼 보이고 맛있는 고품질 제품을 다양하게 만들 수 있습니다.
샤오롱바오 (수프 만두)
또 다른 미식가들의 영원한 최애는 샤오롱바오(수프 만두)로, 맛있는 다진 고기, 셰프의 비밀 재료, 수프 젤리로 가득 찬 섬세한 간식입니다. 어떤 이들은 맛을 높이기 위해 트러플을 추가하기도 합니다.각각은 수많은 놀라움으로 가득 찬 작은 선물처럼 깔끔하게 포장되어 있습니다.
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ANKO HLT-700XL 다목적 충전 및 성형 기계는 EA-100KA 성형 기계와 함께 사용되어 종이처럼 얇은 랩으로 만든 섬세하고 맛있는 수프 덤플링인 샤오롱바오를 생산합니다. 이 덤플링은 완벽한 양의 수프가 들어 있습니다.
완탕
이 만두는 종이처럼 얇은 피로 만들어지며, 수프에서 조리할 수 있고 구름처럼 떠다니거나 다양한 소스와 함께 삶아 먹을 수 있습니다.완탕은 다양한 목적과 질감을 위해 여러 모양과 크기로 접을 수 있으며, 다진 고기뿐만 아니라 다양한 채소, 통새우 또는 오징어를 질감을 위해 사용할 수 있습니다. 모두 맛있고 거부할 수 없습니다.
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ANKO HWT-400 자동 이중선 만두 기계는 섬세한 만두를 훌륭한 식감으로 생산하도록 설계되었으며, 품질에 대한 우리의 헌신은 각 만두 조각에 나타납니다.
스프링 롤
겉은 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨진 채소 또는 고기 속은 여전히 촉촉하고 육즙이 남아 있을 수 있습니다.스프링 롤은 세계에서 가장 인기 있는 딤섬 중 하나입니다.얇은 랩은 새싹과 다양한 재료를 담아 담요처럼 접을 수 있어, 맛과 질감을 그대로 유지합니다.달콤하고 신, 고소한 간장, 매운 소스 또는 케첩과 같은 간단한 조미료로도 곁들일 수 있으며, 전 세계에서 이렇게 사랑받는 이유가 있습니다.
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ANKO SR-24 스프링 롤 생산 라인은 랩을 굴리고, 굽고, 식히고, 자르는 것에서 시작되며, 수제 제품과 유사한 개별 롤로 채우고, 접고, 형성하도록 설계되었지만, 높은 효율성, 품질 및 일관성을 제공합니다.
탕위안 (찹쌀공)
이 부드럽고 끈적한 간식은 홍콩과 중국어를 사용하는 많은 지역에서 위안 음식으로 여겨집니다.이것은 삶아서 뭉쳐서 가루 땅콩 설탕으로 만든 떡과 같은 요리로 만들어 따뜻하게 제공하고 즐길 수 있습니다.또는 찹쌀의 전분과 잘 어울리는 설탕, 캔디 고구마 또는 두부가 들어간 차가운 또는 따뜻한 수프를 제공할 수 있습니다.탕위안은 최근 유명해진 보바 타피오카 펄의 원형이기도 합니다.
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ANKO GD-18B 자동 절단 및 둥글게 만드는 기계는 반죽을 작은 조각으로 나누고 구형으로 모양을 만드는 데 설계되었습니다. 이는 탕위안, 그리고 수제 제품과 유사한 타로 및 고구마 볼을 생산하는 데 사용될 수 있지만, 높은 효율성과 품질 및 일관성을 가지고 있습니다.