ANKO FOOD MACHINE EPAPER Oktyabr 2020
Dim Sum – Dadlı Kanton yeməkləri, sürprizlərlə dolu
14 Oct, 2020Yum cha mədəniyyətini və Honq Konq üslubunda dim sum-u bəyənirsinizmi? Klassik Honq Konq üslubunda dim sum dünya üzrə sevilir. Dim sum-lar fərqli mədəniyyətlərlə birləşdikdə, ənənəvi yeməklər əyləncəli və təzə olur və yenidən dünyanı gəzərək, yemək həvəskarlarının dad və vizual hisslərini sevindirir. Gəlin, yeni və gözəl dim sum-ların nələr təqdim etdiyinə baxaq!
Dim Sum – Klassik Honq Konq Üslubunda Çin və Qərb Təsirləri ilə Birlikdə Yeməklər
Bu, Kantonal Çay Səhər yeməyi mədəniyyətinə, “Yum Cha” (飲茶/養茶) “dim sum” üslubunda yemək mədəniyyətinin mənşəyi hesab edilə bilər və Hong Konga təqdim edildikdən sonra populyarlığı kəskin şəkildə artdı, bu da menyuda müxtəlif xarici təsirlərlə müşayiət olundu.İspan tapaslarına və Fransız hors d’oeuvres-lərinə bənzər olaraq, dim sum-lar bir çox formada və dadlarda, şirin və ya duzlu şəkildə təqdim olunur, çayla birləşdirmək üçün yaxşıdır, ya da əsas yeməklər kimi təqdim edilir.Bu, şübhəsiz ki, dünya miqyasında ikonik Çin üslubunda mətbəxə çevrilmişdi.
Və "Yum Cha" mədəniyyəti əsas axına çevrildikcə, bir çox dim sum aşpazı kütləvi bazar üçün əyləncəli, innovativ və ləzzətli dim sumlar yaratmağa başladı. Tez-tez xəmir pastasının, içliyin keyfiyyəti artırılır və yeni yaradılışlar yaratmaq üçün istehsal prosesinin daha ətraflı izahı da verilə bilər, eləcə də istənilən vaxt və yerdə ev partiyalarında yenidən isitmək və təqdim etmək üçün hazır istehlak üçün dondurulmuş məhsullar hazırlanır.
Veganlar, Vegetarianlar və İslam Dostu
(Şəkil: Pexels)2020-ci ildə dünyada vegetarianların sayında 30% artım gözlənilir və müsəlman icması da qlobal əhalinin dörddə birini keçə bilər, bu iki faktın birləşməsi xüsusi pəhriz tələbləri olan qida məhsulları üçün böyük bazar tələbləri yaradır.
Son dövrlərdə ət alternativlərinin inkişafı ilə vegetarian dostu şumai, hargao (karides köftəsi) və wonton süni ətlər və tərəvəzlərlə istehsal etmək mümkündür.
Və Halal sertifikatı almaq üçün, dadlı dim sum məhsulları İslam qanunlarına uyğun olan ət, protein və yağlarla əvəz edilə bilər ki, bu da müsəlman müştərilərin tələblərini ödəsin.
Möhtəşəm Dim Sum
Gəlin menyuya baxaq və gözəl dim sum dünyasını kəşf edək.
Şumai
Adətən doğranmış ət ilə hazırlanır və nazik xəmirə bükülür, tez-tez yaşıl noxud kimi sadə bəzəklərlə və ya kürü kimi daha lüks şeylərlə bəzədilir.Bu kiçik qəlyanaltılar tez-tez rəngarəng hazırlanır və hər kəsin sevimli məhsulu hesab olunur.(Şumay haqqında daha çox məlumat növbəti buraxılışda paylaşılacaq)
＞Daha çox öyrən
ANKO-nun HSM-600 Avtomatik Shumai Maşını çox səmərəlidir və shumai-ni müxtəlif ölçülərdə və nisbətlərdə istehsal edə bilər, həmçinin estetik üçün müxtəlif bəzəklərlə.
Baozi (Doldurulmuş Çörəklər və ya Bao)
Fərqli növ Baozi var, ümumiyyətlə, bu, tüklü çörək ilə Baozi və ya mayasız nazik xəmir ilə sarılmış Xiao long bao olaraq kateqoriyalara ayrılır.
Yumşaq bulka xəmirli xəmir ilə hazırlanır, əsasən, taro və ya paxla pastası kimi şirin doldurmalarla desertə çevrilir, əks halda, krema bulkalari, susam və ya pendir ilə duzlu ördək yumurtası sarısı kreminin birləşməsi də populyardır.Bir az yaradıcılıqla, baozi müxtəlif maraqlı formalara, məsələn, kiçik kirpi, ördəklər və ya digər sevimli heyvanlara çevrilə bilər.Bəzi reseptlər balqabaq və ya çuğundurdan çıxarılan müxtəlif təbii qida boyaları ehtiva edir, digərləri isə bu xəmirləri balqabaq, luffa və ya digər sevimli formalara salmağa çalışır.Bu yemək üçün yaxşıdır və hazırlamaq əyləncəlidir.
＞Daha çox öyrən
ANKO SD-97L Avtomatik Enkristasiya və Formalaşdırma Maşını müxtəlif formalaşdırma kalıpları, reseptlər və doldurmalarla istifadə edilə bilər ki, bu da əl işi kimi görünən və dadı olan yüksək keyfiyyətli məhsullar yaratmağa imkan tanıyır.
Xiao long bao (Şorba xəmirləri)
Başqa bir yemək həvəskarlarının hər zaman sevdiyi xiao long bao (şorba xəmirləri)dır, bunlar ətirli doğranmış ətlər, aşpazların sirrləri və şorba jelləri ilə dolu incə kiçik ləzzətlərdir, bəziləri isə dadları artırmaq üçün trüfəl əlavə edir.Hər biri kiçik hədiyyələr kimi gözəl bükülmüşdür, içi isə bir çox sürprizlərlə doludur.
＞Daha çox öyrən
ANKO HLT-700XL Çoxməqsədli Doldurma və Formalaşdırma Maşını EA-100KA Formalaşdırma Maşını ilə birləşdirilərək, kağız incəliyində qablaşdırılmış, zərif, dadlı və mükəmməl miqdarda şorba ilə dolu xiao long bao (şorba dumpları) istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Wonton
Bu xəmirlər kağız incəliyində hazırlanır, şorbalarda bişirilə bilər və buludlar kimi üzə bilər, ya da müxtəlif souslarla qaynadıldıqdan sonra zövq alınar.Wontonlar müxtəlif məqsəd və teksturalar üçün müxtəlif formalara və ölçülərə bükülə bilər, yalnız doğranmış ət deyil, həm də müxtəlif tərəvəzlər, bütün krevetlər və ya kalmar teksturalar üçün istifadə oluna bilər, hamısı ləzzətli və qarşısıalınmazdır.
＞Daha çox öyrən
ANKO HWT-400 Avtomatik İki Xəttli Wonton Maşını incə wontonlar istehsal etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, keyfiyyətə olan bağlılığımız hər bir wonton parçasında özünü göstərir.
Yaz Rulonları
Dərin yağda qızardılmış, xaricdən qızılı-brown və xırt-xırt olan, tərəvəz və ya ət dolmaları hələ də nəmli və şirəli qala bilər.Yaz rulonları dünyada ən populyar dim sum-lardan bəziləridir.Nazik sarğılar, ləzzətləri və teksturaları qoruyaraq, bir yorğan kimi, cücərtiləri və müxtəlif inqrediyentləri içəriyə bükə bilər.Bu, şirin və turş, ləzzətli soya, ədviyyatlı və isti, ya da sadəcə ketçup kimi souslarla tamamlanaraq təqdim oluna bilər, buna görə də dünyanın hər yerində bu qədər sevilir.
＞Daha çox öyrən
ANKO SR-24 Yay Roll İstehsal Xətası sarma, bişirmə, soyutma və kəsmə ilə başlayır və doldurmaq, qatlama və fərdi rollara formalaşdırmaq üçün nəzərdə tutulub ki, bu da əl işlərinə bənzəyir, lakin yüksək səmərəlilik, keyfiyyət və davamlılıq ilə.
Tang yuan (Yapışqan düyü topları)
Bu yumşaq və yapışqan müalicə Honq Konqda və Çin dilində danışan dünyanın bir çox hissələrində rahatlıq yeməyi hesab olunur.Onu qaynadıb, yerfıstığı şəkərinə yuvarlayaraq mochi bənzəri bir yemək hazırlamaq olar, isti şəkildə təqdim edilərək zövq alınır.Yaxud, bu, şəkər, şirin kartof və ya soya pendiri ilə soyuq və ya isti şorbalar təqdim oluna bilər ki, bu da yapışqan düyünün nişastalı olması ilə yaxşı uyğunlaşır.Tang yuan, son zamanlar məşhur olan boba tapioka incilərinin prototipidir.
＞Daha çox öyrən
ANKO GD-18B Avtomatik Kəsmə və Dairələmə Maşını xəmiri kiçik parçalara bölmək və sferik toplar şəklində formalaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu, həmçinin əl istehsalı məhsullara bənzər tang yuan, eləcə də taro və şirin kartof toplarını istehsal etmək üçün istifadə oluna bilər, lakin yüksək səmərəlilik, keyfiyyət və davamlılıq ilə.