ANKO FOOD MACHINE EPAPER Oktubre 2020
Dim Sum – Masarap na Cantonese na Meryenda na Puno ng Mga Surpresa
14 Oct, 2020Gusto mo ba ang kultura ng yum cha at Hong Kong style na dim sum? Ang klasikong Hong Kong style na dim sum ay minamahal sa buong mundo. Kapag ang mga dim sum ay pinagsama sa iba't ibang kultura, ang mga tradisyonal na ulam ay nagiging masaya at bago, at muling umaabot sa buong mundo, pinapasaya ang panlasa at visual na pandama ng mga mahilig sa pagkain. Tingnan natin kung anong bagong kaakit-akit na dim sum ang inihahain!
Dim Sum – Mga Klasikong Ulam na Fusion sa Estilo ng Hong Kong na may Impluwensyang Tsino at Kanluranin
Maaari itong masubaybayan pabalik sa kultura ng Cantonese Tea Breakfast, ang “Yum Cha” (飲茶/養茶) ay itinuturing na pinagmulan ng “dim sum” na istilo ng pagkain, at hindi nagtagal matapos ang pagpapakilala nito sa Hong Kong, ang kasikatan ay mabilis na tumaas, na sinundan ng iba't ibang banyagang impluwensya sa menu.Katulad ng mga Spanish tapas at French hors d’oeuvres, ang dim sums ay inihahain sa maraming anyo at lasa, maging matamis o maalat, maganda itong ipares sa tsaa, o ihain bilang pangunahing ulam.Tiyak na ito ay naging isang iconic na lutuing Tsino sa buong mundo.
At habang ang kultura ng "Yum Cha" ay naging pangunahing uso, maraming mga dim sum chef ang nagsimulang lumikha ng masaya, makabago at masarap na dim sum para sa masa. Kadalasan, mayroong pag-upgrade sa masa, palaman at maaari ring pumasok sa mas detalyadong proseso ng paggawa, upang makabuo ng mga bagong likha, pati na rin ng mga handa nang kainin na frozen na produkto, na maaaring i-reheat at ihain sa mga house party anumang oras at saanman.
Mga Vegan, Vegetarian & Muslim Friendly
(Larawan mula sa : Pexels)Noong 2020, may tinatayang 30% na pagtaas sa bilang ng mga vegetarian sa buong mundo, at ang komunidad ng Muslim ay maaari ring lumampas sa isang-kapat ng pandaigdigang populasyon, ang kumbinasyon ng dalawa ay lumilikha ng malaking pangangailangan sa merkado para sa mga produktong pagkain na may espesyal na pangangailangan sa diyeta.
Sa pag-unlad ng mga bagong alternatibong karne, posible nang makagawa ng vegetarian-friendly shumai, hargao (shrimp dumpling) at wonton gamit ang mga artipisyal na karne at gulay.
At upang makakuha ng sertipikasyon na Halal, ang masasarap na dim sum ay maaaring palitan ng mga karne, protina, at taba na nagmula sa mga sumusunod sa batas Islamiko, upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga Muslim na kumakain.
Kaakit-akit na Dim Sum
Tara't suriin ang menu at tuklasin ang mundo ng kaakit-akit na dim sum.
Shumai
Karaniwang gawa sa giniling na karne at nakabalot sa manipis na pastry, madalas itong tinatampukan ng simpleng palamuti tulad ng berdeng gisantes o ng mas marangyang bagay, tulad ng caviar.Ang mga maliliit na meryenda na ito ay kadalasang ginagawang makulay at itinuturing na paborito ng lahat.(Karagdagang impormasyon tungkol sa shumai ay ibabahagi sa susunod na isyu)
＞Alamin pa
Ang HSM-600 Automatic Shumai Machine ng ANKO ay napaka-epektibo, at maaaring makagawa ng shumai sa iba't ibang sukat at proporsyon, pati na rin sa iba't ibang garnish para sa aesthetics.
Baozi (Puno na Buns o Bao)
May iba't ibang uri ng Baozi, karaniwang ito ay ikinategorya sa Baozi na may malambot na bun o walang lebadura na manipis na masa na nakabalot sa Xiao long bao.
Ang malambot na mga bun ay gawa sa pinalaking masa, kadalasang ginagawa bilang panghimagas na may matamis na palaman, tulad ng taro o mga paste ng beans, kung hindi man, ang mga custard bun, linga o ang kombinasyon ng keso at maalat na pula ng itlog ng pato na custard ay sikat din.Sa kaunting pagkamalikhain, ang baozi ay maaaring gawing iba't ibang kawili-wiling hugis, tulad ng maliit na pating, mga sisiw, o iba pang kaakit-akit na mga hayop.Ang ilang mga recipe ay may iba't ibang natural na pangkulay ng pagkain na nakuha mula sa kalabasa o beetroot, ang iba naman ay sinusubukang gawing anyo ng kalabasa, loofah o iba pang kaakit-akit na hugis ang mga dumpling na ito.Masarap itong kainin at masaya itong gawin.
＞Alamin pa
ANKO SD-97L Awtomatikong Encrusting & Forming Machine ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga hulma, resipe at palaman upang lumikha ng iba't ibang mataas na kalidad na mga produkto na mukhang at lasa na parang gawa sa kamay.
Xiao long bao (Sopas na dumplings)
Isa pang paborito ng mga mahilig sa pagkain ay ang xiao long bao (soup dumplings), na mga maselan na meryenda na puno ng masarap na giniling na karne, mga lihim ng mga chef at mga jelly ng sabaw, may ilan pang nagdadagdag ng truffle upang itaas ang lasa.Bawat isa ay maayos na nakabalot na parang maliliit na regalo na puno ng maraming sorpresa.
＞Matuto nang higit pa
ANKO Ang HLT-700XL Multipurpose Filling and Forming Machine na pinagsama sa EA-100KA Forming Machine ay ginagamit para sa paggawa ng xiao long bao (soup dumplings) na may napakanipis na wrap, na maselan, masarap at puno ng tamang dami ng sabaw.
Wonton
Ang mga dumpling na ito ay gawa sa napakapayat na balat, maaaring lutuin sa sabaw at lumutang na parang ulap o tamasahin pagkatapos pakuluan na may iba't ibang sarsa.Ang mga wonton ay maaaring tiklupin sa iba't ibang hugis at sukat para sa iba't ibang layunin at tekstura, hindi lamang giniling na karne ang maaaring gamitin, kundi pati na rin ang iba't ibang gulay, buo na hipon o pusit para sa mga tekstura, lahat ay masarap at hindi mapigilan.
＞Alamin pa
ANKO Ang HWT-400 Automatic Double-Line Wonton Machine ay dinisenyo upang makagawa ng mga maselang wonton na may mahusay na tekstura, ang aming dedikasyon sa kalidad ay makikita sa bawat piraso ng wonton.
Mga Spring Roll
Pinirito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong sa labas, ang mga gulay o karne na palaman ay maaari pa ring manatiling mamasa-masa at makatas.Ang mga lumpiang shanghai ay ilan sa mga pinakapopular na dim sum sa mundo.Ang manipis na mga balot ay maaaring magbalot ng mga sprouts at iba't ibang sangkap na parang kumot, pinapanatili ang mga lasa at tekstura.Maaari din itong samahan ng mga sarsa na matamis at maasim, malasa na toyo, maanghang at maanghang, o isang bagay na kasing simple ng ketchup bilang mga pampalasa, hindi nakapagtataka na ito ay labis na minamahal sa buong mundo.
＞Alamin pa
ANKO Ang SR-24 Spring Roll Production Line ay nagsisimula sa pag-ikot, pagluluto, paglamig at pagputol ng mga wrap, at dinisenyo upang punan, tiklop, at hubugin sa mga indibidwal na roll na kahawig ng mga produktong gawa sa kamay, ngunit may mataas na kahusayan, kalidad at pagkakapare-pareho.
Tang yuan (Mga bola ng malagkit na bigas)
Ang malambot at malagkit na panghimagas na ito ay itinuturing na comfort food sa Hong Kong at maraming bahagi ng mundo na nagsasalita ng Tsino.Maaaring pakuluan at i-roll ito sa pulbos na asukal ng mani upang maging isang ulam na katulad ng mochi, na ihahain at tinatangkilik na mainit.O, maaari itong ihain na malamig o mainit na sopas na may asukal, pinatamis na kamote o tofu, na bagay na bagay sa malagkit na bigas.Ang tang yuan ay isa ring prototype ng kamakailan lamang sikat na boba tapioca pearls.
＞Alamin pa
ANKO Ang GD-18B Automatic Cutting & Rounding Machine ay dinisenyo upang hatiin ang masa sa maliliit na piraso at hubugin ito sa mga bilog na bola. Maaari itong gamitin upang makagawa ng tang yuan, pati na rin ng mga bola ng taro at kamote na katulad ng mga produktong gawa sa kamay, ngunit may mataas na kahusayan, kalidad, at pagkakapare-pareho.