V roku 2020 sa odhaduje 30% nárast počtu vegetariánov na celom svete a moslimská komunita môže tiež presiahnuť štvrtinu svetovej populácie, kombinácia oboch vytvára veľké trhové požiadavky na potravinové produkty so špeciálnymi diétami.

Vďaka rozvoju nedávnych alternatív mäsa je možné vyrábať vegetariánske šumaj, hargao (krevetové knedle) a wonton s umelým mäsom a zeleninou.

Aby boli certifikované ako Halal, môžu byť chutné dim sum položky nahradené mäsom, bielkovinami a tukmi, ktoré sú získané v súlade s islamským právom, aby vyhoveli potrebám moslimských hostí.

Prejdime si menu a preskúmajme svet lahodného dim sum.

Shumai

Zvyčajne sa pripravuje z mletého mäsa a je zabalené v tenkom cestíčku, často je ozdobené jednoduchou garnitúrou, ako sú zelené hrachy, alebo niečím luxusnejším, ako je kaviár.Tieto malé pochúťky sú často farebné a považujú sa za obľúbenú položku všetkých.(Viac informácií o shumai bude zdieľaných v ďalšom čísle)
＞Zisti viac

Automatický stroj na shumai HSM-600 od ANKO je veľmi efektívny a dokáže vyrábať shumai v rôznych veľkostiach a proporciách, tiež s rôznymi ozdobami pre estetiku.

Baozi (plnené buchty alebo bao)

Existuje niekoľko typov baozi, všeobecne sa delí na baozi s nadýchanou buchtičkou alebo na tenké cesto bez kvasníkov, ktoré obklopuje xiao long bao.

Nadýchané buchty sú vyrobené z kysnutého cesta, väčšinou sa pripravujú ako dezert s sladkými náplňami, ako sú taro alebo fazuľové pasty, inak sú obľúbené aj pudingové buchty, sezam alebo kombinácia syra a slaného žĺtka kačacieho vajca.S troch kreativity sa baozi môže vytvoriť do rôznych zaujímavých tvarov, ako sú malé ježkovia, káčatká alebo iné roztomilé zvieratá.Niektoré recepty obsahujú rôzne prírodné potravinárske farbivá extrahované z tekvice alebo repy, iné sa snažia vytvoriť tieto knedle do tvarov tekvice, lufy alebo iných roztomilých tvarov.To je dobré na jedenie a zábavné na výrobu.
＞Zistiť viac

ANKO SD-97L Automatická enkrustovacia a formovacia mašina môže byť použitá s rôznymi formovacími formami, receptami a náplňami na vytvorenie širokej škály kvalitných produktov, ktoré vyzerajú a chutia, akoby boli ručne vyrobené.

Xiao long bao (polievkové knedle)

Ďalším obľúbeným jedlom gurmánov sú xiao long bao (polievkové knedle), ktoré sú jemné malé pochúťky plnené chutným mletým mäsom, tajomstvami kuchárov a polievkovými želé, niektorí dokonca pridávajú hľuzovky, aby zvýraznili chute.Každý je pekne zabalený ako malé darčeky plné prekvapení.
＞Zisti viac

ANKO HLT-700XL Viacúčelový plniaci a formovací stroj v kombinácii s formovacím strojom EA-100KA sa používa na výrobu xiao long bao (polievkových knedlí) s papierovo tenkými obalmi, ktoré sú jemné, chutné a plnené dokonalým množstvom polievky.

Wonton

Tieto knedle sú vyrobené z papierovo tenkých obalov, môžu sa variť v polievkach a plávať ako oblaky, alebo si ich vychutnať po uvarení s rôznymi omáčkami.Wontony môžu byť zložené do rôznych tvarov a veľkostí na rôzne účely a textúry, nielen mleté mäso môže byť použité, ale aj rôzne zeleniny, celé krevety alebo chobotnice pre textúry, všetko je lahodné a neodolateľné.
＞Zistiť viac

ANKO HWT-400 Automatický dvojlinkový stroj na wontony je navrhnutý na výrobu jemných wontonov s vynikajúcou textúrou, naše zameranie na kvalitu sa prejavuje v každom kuse wontonov.

Jarné závitky

Smažené do zlatista a chrumkavé na povrchu, zeleninové alebo mäsové náplne môžu zostať stále vlhké a šťavnaté.Jarné závitky sú jedny z najpopulárnejších dim sum na svete.Tenké obaly by mohli zabaliť klíčky a rôzne ingrediencie ako deku, pričom by zachovali chute a textúry.Môže byť tiež doplnené omáčkami, ktoré sú sladké a kyslé, slané sójové, pikantné a korenisté, alebo niečím tak jednoduchým ako kečup ako prílohy, niet divu, že je tak obľúbené po celom svete.
＞Zistiť viac

ANKO SR-24 Výrobná linka na jarnej rolke začína rolovaním, pečením, chladením a rezaním obalov a je navrhnutá na plnenie, skladanie a formovanie do jednotlivých roliek, ktoré pripomínajú ručne vyrobené produkty, ale s vysokou efektívnosťou, kvalitou a konzistenciou.

Tang yuan (guľôčky z lepkavej ryže)

Tento mäkký a lepkavý dezert je považovaný za jedlo, ktoré poskytuje útulnosť v Hongkongu a mnohých častiach čínsko hovoriaceho sveta.Môže sa variť a rolovať do práškového arašidového cukru do jedla podobného mochi, podávať a vychutnávať teplé.Alebo to môže byť podávané ako studené alebo teplé polievky so cukrom, kandizovanou sladkou zemiakovou alebo sójovým tvarohom, ktoré dobre ladí so škrobovitosťou lepkavej ryže.Tang yuan je tiež prototypom nedávno slávnych boba tapiokových perál.
＞Zistiť viac

ANKO GD-18B Automatický rezací a zaobľovací stroj je navrhnutý na rozdelenie cesta na malé kusy a tvarovanie do guľatých guličiek. Môže sa použiť na výrobu tang yuan, ako aj guličiek z taro a sladkých zemiakov podobných ručne vyrábaným produktom, ale s vysokou efektívnosťou, kvalitou a konzistenciou.